Cách làm mứt mãng cầu xiêm dẻo ngon, không cần phơi nắng

Mứt mãng cầu là món mứt quen thuộc trong ngày Tết, mang lại hương vị ngọt ngào và thơm ngon. Với mãng cầu xiêm tươi ngon, mứt không chỉ là món ăn vặt yêu thích mà còn thể hiện sự khéo léo trong chế biến. Hãy cùng khám phá cách làm mứt mãng cầu đơn giản, dẻo ngon và lưu giữ được lâu để làm phong phú thêm mâm cỗ ngày Tết.

Công thức làm mứt mãng cầu xiêm dẻo ngon, đúng chuẩn

Nguyên liệu:

Dụng cụ:

• Dao
• Thau sạch
• Chảo
• Mâm
• Giấy kiếng vuông
• Bếp gas

Bước 1: Sơ chế mãng cầu

Đầu tiên, bạn cần rửa trái mãng cầu dưới nước để loại bỏ bụi bẩn trên vỏ. Việc này giúp tránh bụi bám vào phần thịt trong quá trình lột vỏ.

Sau khi rửa sạch, dùng dao chẻ đôi quả mãng cầu và lột bỏ lớp vỏ bên ngoài.

Tiếp theo, tách phần thịt thành các múi nhỏ và loại bỏ hạt bên trong.

Công đoạn sơ chế mãng cầu

Bước 2: Ướp mãng cầu

Cho mãng cầu vào thau sạch, thêm đường vào với tỉ lệ 1kg mãng cầu tương ứng với 500g đường.

Tiếp theo, vắt 1/4 trái chanh vào hỗn hợp và trộn đều. Nếu bạn muốn mứt ngọt hơn, có thể điều chỉnh lượng đường tùy theo khẩu vị.

Sau đó, để hỗn hợp ướp trong khoảng 2 - 3 tiếng để đường tan và thấm đều vào mãng cầu.

Ướp mãng cầu với đường và chanh

Bước 3: Sên mứt mãng cầu

Cho mãng cầu đã ướp vào một cái chảo, bật lửa nhỏ liu riu và sên đều cho đến khi mãng cầu sệt và không còn dính vào đáy chảo. Khi hỗn hợp đạt độ sệt mong muốn, rắc 1 ống vani vào rồi tiếp tục đảo đều khoảng 3 phút trước khi tắt bếp.

Sau khi tắt bếp, bạn có thể trải mứt ra khay có lót giấy nến. Sấy mứt trong nồi chiên không dầu hoặc lò nướng ở 100°C trong khoảng 1-2 giờ (chia làm nhiều lần) cho đến khi mứt khô dẻo, bề mặt không dính tay.

Tiến hành sên mãng cầu

Bước 4: Gói mứt

Sau khi sấy khô thì sẽ đến công đoạn gói mứt. Bạn cho một lượng mãng cầu vừa ăn vào giữa miếng kiếng, sau đó quấn lại và xoắn 2 đầu cho giống hình viên kẹo là được.

Nguyên liệu:

Dụng cụ:

• Dao
• Thau sạch
• Chảo
• Giấy nến
• Nồi chiên không dầu
• Bếp gas

Bước 1: Sơ chế mãng cầu

Đầu tiên, đem mãng cầu rửa sạch và cắt thành những khoanh nhỏ, mỗi khoanh khoảng 8 cm. Sau đó, lột vỏ và tách múi mãng cầu, loại bỏ bớt hạt.

Sơ chế mãng cầu tươi, chuẩn bị cho món mứt

Bước 2: Trộn mãng cầu với muối tôm

Cho các lát mãng cầu đã sơ chế vào thau sạch, sau đó cho muối tôm vào và trộn đều. Bạn có thể điều chỉnh lượng muối tôm theo khẩu vị của mình. Để hỗn hợp nghỉ trong khoảng 1 giờ để gia vị thấm đều vào mãng cầu.

Mãng cầu và muối tôm sẵn sàng cho mứt mãng cầu

Bước 3: Sên mãng cầu

Cho mãng cầu vào chảo, bật lửa trung bình và tiến hành sên. Sên khoảng 15 -20 phút cho đến khi mãng cầu có độ sệt và chuyển màu vàng nâu nhẹ thì tắt bếp.

Bước 4: Sấy mãng cầu

Lót giấy nến vào nồi chiên không dầu, xếp từng múi mãng cầu vào, tránh để các múi chồng lên nhau. Cài đặt nhiệt độ ở 100°C và sấy trong khoảng 3 tiếng. Vì hầu hết các nồi chiên không dầu có thời gian tối đa là 60 phút, bạn cần sấy trong ít nhất 3 lần (mỗi lần 60 phút).

Mứt mãng cầu muối ớt thơm ngon, đậm đà

Nguyên liệu:

Dụng cụ:

• Dao
• Nồi
• Đũa
• Thau sạch
• Chảo
• Giấy kiếng vuông

Bước 1: Sơ chế mãng cầu và me

Me cho vào nồi, trụng qua nước sôi để loại bỏ bụi và vỏ. Dùng đũa đảo để me sạch hơn, vớt ra để sang một bên.

Mãng cầu xiêm lột vỏ, tách cùi, dùng nĩa tách múi và loại bỏ hạt.

Sơ chế mãng cầu và me tươi, chuẩn bị cho món mứt thơm ngon

Bước 2: Trộn mãng cầu và me

Bóp me cho nhuyễn, sau đó cho vào thau cùng với mãng cầu. Thêm 1kg đường cát và 4 muỗng cà phê muối, trộn đều.

Bọc kín và để ướp trong 4-5 giờ, thỉnh thoảng đảo lại cho đều.

Ướp mãng cầu với đường để gia vị thấm đều, chuẩn bị sên

Bước 3: Sên mứt mãng cầu me

Cho hỗn hợp vào chảo, sên trên lửa vừa trong 1-2 giờ, đảo đều để mứt không bị cháy. Khi mứt khô và bắt đầu chuyển màu vàng cánh gián, cho 4 muỗng cà phê ớt bột vào, tiếp tục sên đến khi mứt keo lại.

Bước 4: Gói mứt

Khi mứt nguội, cho vào miếng giấy kiếng vuông. Múc 1 muỗng cà phê mứt, cuộn lại và xoắn hai đầu giấy. Làm tương tự cho hết mứt.

Để làm mứt mãng cầu ngon, việc chọn lựa quả mãng cầu xiêm tươi ngon là yếu tố quan trọng. Dưới đây là những bí quyết khi chọn mãng cầu để đảm bảo chất lượng mứt:

• Khi chọn mua mãng cầu xiêm, bạn nên chọn những quả có da tươi và màu vàng nhạt. Những trái mãng cầu có mắt gai to, mềm và khoảng cách giữa các gai rộng sẽ cho chất lượng tốt hơn, múi quả sẽ mọng, ngọt và ít hạt, dễ lột vỏ.
• Nên tránh chọn quả có da xỉn màu, vỏ không láng mịn hoặc bị thâm đen.
• Ngoài ra, để thưởng thức mứt mãng cầu ngon nhất, bạn nên chọn những quả vừa chín tới, không chọn quả quá chín vì sẽ dễ bị nát, mất độ giòn và hương vị.

Bí quyết chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Khi chế biến mứt mãng cầu, việc chú ý đến từng công đoạn như sên mứt và bảo quản sau khi làm là rất cần thiết để mứt đạt độ dẻo và giữ được hương vị lâu dài:

• Sên mứt trên lửa nhỏ, đảo đều để tránh cháy, sên đến khi mứt sệt lại và có màu vàng cánh gián. Đừng sên quá nhanh để mứt không mất độ dẻo.
• Nếu không dùng ngay, bạn nên bảo quản mứt trong ngăn mát tủ lạnh để giữ được độ dẻo và thơm lâu hơn.
• Đảm bảo mứt đã khô hoàn toàn trước khi bảo quản. Mứt phải không quá ướt và phải giữ được độ dẻo, nếu không sẽ dễ bị mốc hoặc hư hỏng trong quá trình lưu trữ.

Với những bước đơn giản và mẹo chế biến hiệu quả, mứt mãng cầu sẽ trở thành món ăn hấp dẫn trong ngày Tết, mang lại hương vị ngọt ngào và độc đáo. Đây là món quà tuyệt vời để bạn chia sẻ với gia đình và bạn bè. Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn để cập nhật thêm nhiều công thức hấp dẫn khác nhé!

Nếu bạn đang tìm chảo chống dính bền đẹp hoặc nồi chiên không dầu tiện lợi để làm mứt mãng cầu ngon và đều hơn, hãy ghé ngay Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn. Tại đây, bạn sẽ tìm thấy các sản phẩm chất lượng từ thương hiệu uy tín như Sunhouse, Philips, Kangaroo, giúp việc chế biến mứt trở nên dễ dàng và hoàn hảo.