Chân gà ngâm sả tắc để được bao lâu? Bí quyết bảo quản chuẩn

Chân gà ngâm sả tắc hấp dẫn bởi vị chua cay mặn ngọt hài hòa, nhưng món ăn này cũng dễ bị hỏng nếu không bảo quản đúng cách. Bài viết này sẽ giúp bạn giải đáp thắc mắc “Chân gà sả tắc để được bao lâu?”, đồng thời hướng dẫn chi tiết cách bảo quản đúng chuẩn để giữ trọn hương vị và đảm bảo an toàn khi sử dụng.

Cách bảo quản chân gà sả tắc để được lâu

Thời gian bảo quản chân gà sả tắc phụ thuộc vào nhiều yếu tố như nhiệt độ, cách chế biến và điều kiện bảo quản. Nếu không bảo quản đúng cách, món ăn có thể bị hỏng nhanh chóng, gây ảnh hưởng đến sức khỏe. Dưới đây là những thông tin chi tiết về thời gian bảo quản chân gà sả tắc trong các điều kiện khác nhau:

Ở nhiệt độ phòng (khoảng 25-30°C), chân gà sả tắc chỉ có thể để được từ 4-6 giờ do dễ bị ôi thiu và lên men. Môi trường ấm nóng là điều kiện lý tưởng để vi khuẩn phát triển, khiến món ăn nhanh chóng bị chua và có mùi khó chịu. Do đó, bạn nên ăn ngay sau khi chế biến hoặc bảo quản trong tủ lạnh nếu chưa dùng hết. Tránh để món ăn ở nơi có ánh nắng trực tiếp hoặc gần nguồn nhiệt.

Khi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh (nhiệt độ khoảng 4-5°C), chân gà sả tắc có thể để được từ 7 - 15 ngày. Bạn nên cho chân gà vào hộp kín hoặc túi zip để tránh bị ám mùi từ các thực phẩm khác. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể để ngăn đá, nhưng cần lưu ý rằng chất lượng và hương vị có thể bị ảnh hưởng sau khi rã đông. Trước khi ăn, nên kiểm tra kỹ mùi vị để đảm bảo an toàn.

Chân gà sả tắc đã hỏng thường có mùi chua nồng hoặc hôi khó chịu, màu sắc chuyển sang đục hoặc nhợt nhạt. Bề mặt chân gà có thể xuất hiện lớp nhờn hoặc nấm mốc trắng. Khi ăn, bạn sẽ thấy vị chua gắt hoặc đắng khác thường. Nếu phát hiện các dấu hiệu này, tuyệt đối không tiếp tục sử dụng vì có thể gây ngộ độc thực phẩm. Để đảm bảo an toàn, chỉ nên làm lượng vừa đủ ăn trong 1-2 ngày.

Món chân gà ngâm sả tắc dùng trong bao lâu?

Bảo quản đúng cách là yếu tố quan trọng giúp chân gà sả tắc giữ được hương vị thơm ngon và an toàn khi sử dụng. Tùy vào nhu cầu và điều kiện, bạn có thể áp dụng các phương pháp bảo quản khác nhau. Dưới đây là một số cách bảo quản chân gà sả tắc hiệu quả nhất.

Để bảo quản chân gà sả tắc trong hộp kín, bạn cần chuẩn bị hộp thủy tinh hoặc nhựa có nắp đậy kín. Sau khi chế biến xong, để nguội hoàn toàn rồi cho vào hộp, đổ ngập nước ngâm để chân gà luôn được tươi ngon.

Đậy kín nắp và để ở ngăn mát của tủ lạnh. Cách này giúp chân gà giữ được hương vị và độ giòn trong 3-4 ngày. Tránh mở nắp liên tục để không khí và vi khuẩn xâm nhập.

Bảo quản chân gà sả tắc trong hộp kín

Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể để chân gà sả tắc trong ngăn đá. Chia nhỏ chân gà thành từng phần vừa ăn, cho vào túi zip hoặc hộp đựng thực phẩm chuyên dụng.

Đổ ngập nước ngâm để chân gà không bị khô khi đông đá.

Chân gà sả tắc có thể bảo quản trong ngăn đá từ 1-2 tháng. Khi dùng, rã đông từ từ trong ngăn mát tủ lạnh và ăn ngay sau khi rã đông để đảm bảo chất lượng.

Để kéo dài thời gian bảo quản chân gà sả tắc, bạn nên tăng lượng muối hoặc đường trong nước ngâm, vì hai gia vị này có tác dụng ức chế vi khuẩn phát triển. Ngoài ra, có thể thêm một ít rượu trắng hoặc giấm vào nước ngâm để tăng khả năng kháng khuẩn.

Luôn đảm bảo tay và dụng cụ chế biến sạch sẽ để tránh nhiễm khuẩn. Khi lấy chân gà ra khỏi tủ lạnh, dùng thìa sạch để gắp, không dùng tay trực tiếp.

Bảo quản món chân gà ngâm sả tắc đúng cách

Chuẩn bị nguyên liệu

• Chân gà: 500g
• Tắc: 150g
• 10 nhánh sả
• 5 quả ớt sừng
• 1 củ gừng
• Lá chanh
• Rượu trắng
• Giấm
• Một bình sạch

Các bước thực hiện chi tiết

• Chế biến chân gà, cắt bỏ lá già của sả và chia thành khúc khoảng 3cm, thái lát mỏng tắc và bỏ hạt lá chanh cắt dọc, bổ đôi ớt theo chiều dọc và bỏ hết hạt.
• Pha nước ngâm với tỉ lệ 3:3:3 gồm 3 thìa giấm, 3 thìa đường, 3 thìa nước mắm và 300ml nước lọc, đun sôi.
• Thêm sả, ớt, lá chanh vào, khuấy đều. Khi nước sôi trở lại, tắt bếp.
• Đặt chân gà vào bình và rót hỗn hợp nước ngâm sả tắc vào.
• Thành phẩm chân gà ngâm sả tắc có màu sắc xanh đỏ hấp dẫn. Khi thưởng thức, chân gà giòn thơm, vị chua cay hòa quyện cùng hương sả tắc, vô cùng quyến rũ.

Cách làm chân gà ngâm sả tắc đơn giản

Chuẩn bị nguyên liệu

• Chân gà: 500g
• Tắc: 250g
• Củ gừng: 200g
• Ớt cay: Vài trái
• Sả cây: 200g
• Ớt sừng: 2 trái
• Giấm: 200ml
• Nước mắm: 80ml
• Đường: 270g

Các bước thực hiện chi tiết

• Sơ chế nguyên liệu: Cắt mỏng ớt sừng, cắt nhỏ ớt cay, đập dập sả và cắt nhỏ, cắt nhỏ gừng, vắt nước tắc (giữ lại 5 trái cắt đôi), rửa sạch chân gà với muối và giấm rồi xả nước lạnh.
• Luộc và rút xương chân gà: Đun nước với gừng, sả và nước cốt tắc, luộc chân gà 7 phút rồi ngâm nước đá 20 phút, rút xương chân gà bằng dao và tay.
• Làm nước mắm ngâm: Đun sôi hỗn hợp 270g đường, 400ml nước lọc, 200ml giấm và 80ml nước mắm, khuấy đều và nấu thêm 2-3 phút cho sánh.
• Ngâm chân gà: Xếp chân gà, sả, tắc, ớt vào hũ, đổ nước mắm đã nguội ngập chân gà, trộn đều và ngâm 3–4 tiếng, bảo quản lạnh, tránh để vỏ tắc trong hũ.

Thành phẩm chân gà rút xương ngâm sả tắc ngon chuẩn vị

Bảo quản đúng cách sẽ giúp món chân gà ngâm sả tắc luôn giữ được độ giòn ngon và an toàn khi thưởng thức. Hy vọng bài viết đã mang đến cho bạn những thông tin hữu ích để tự tin chế biến món ăn này tại nhà. Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều công thức hấp dẫn khác nhé!