Cách làm gỏi gà rau nhút thanh mát, chuẩn vị miền Tây dân dã

Bạn đã từng thử món gỏi nào có rau nhút chưa? Nếu chưa, dưới đây sẽ là công thức đơn giản mà hấp dẫn giúp bạn khám phá thêm một món ngon đặc trưng miền sông nước, kết hợp giữa vị thanh chua và độ giòn mát rất dễ gây nghiện.

Cách làm gỏi gà rau nhút thấm vị chuẩn ngon

Cách chọn gà chất lượng

• Gà sống: Nên chọn con có ngoại hình khỏe mạnh, di chuyển linh hoạt, phản xạ nhanh. Lông gà mượt, ép sát thân và có độ bóng. Mào gà đỏ tươi, không tím tái.
• Gà làm sẵn: Ưu tiên thịt có lớp da mỏng, vàng đều tự nhiên, không bị sần hay nhăn nheo. Khi dùng tay ấn vào, da và thịt có độ đàn hồi tốt, không bị chảy dịch hay mềm nhũn.
• Nếu chọn gà đóng gói sẵn trong siêu thị, hãy kiểm tra rõ ràng hạn sử dụng và ngày đóng gói. Gói hàng phải còn niêm phong chắc chắn, không bị rách hoặc hở miệng túi.

Mẹo chọn rau nhút ngon và đúng mùa

• Khi chọn rau nhút, bạn nên chọn những cọng còn non, có màu xanh tươi, lá mềm và phần phao trắng ở thân rau phải dày, sạch và xốp mịn.
• Thời điểm rau nhút ngon nhất là vào mùa hè, lúc này rau thường mọc khỏe, có vị ngọt giòn và hương thơm đặc trưng.
• Do rau nhút rất dễ héo và mất nước, bạn nên mua vừa đủ dùng và chế biến trong ngày. Tránh để lâu vì rau sẽ nhanh chóng bị úa, mất độ giòn và giảm hương vị vốn có.

Chọn mua gà và rau nhút tươi ngon

Rau nhút rửa sạch nhiều lần với nước muối loãng, nhặt bỏ phần phao trắng và lá già. Cắt thành từng đoạn vừa ăn, để ráo.

Đun sôi nồi nước có pha sẵn 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, hạt nêm và bột ngọt. Khi nước sôi, cho rau nhút vào trụng khoảng 2 phút rồi vớt ra, ngay lập tức ngâm vào thau nước đá lạnh để giữ màu xanh và độ giòn. Sau 10 phút, vớt rau ra để thật ráo.

Mẹo nhỏ: Ngâm rau nhút trong nước đá sau khi trụng giúp rau giữ được màu sắc tươi tắn và độ giòn tự nhiên.

Chần sơ rau nhút để giữ được độ tươi

• Gà làm sạch với muối rồi rửa lại bằng nước lạnh. Đun một nồi nước với vài lát gừng, sả đập dập và nêm thêm gia vị (muối, đường, hạt nêm, bột ngọt).
• Cho gà vào nấu khoảng 30 phút đến khi thịt chín mềm. Có thể thử bằng cách xiên đũa vào phần ức, nếu dễ xuyên qua và không còn nước hồng thì gà đã chín.
• Khi gà nguội bớt, xé nhỏ thành miếng vừa ăn, chuẩn bị cho phần trộn gỏi.

Xé nhỏ gà chuẩn bị trộn gỏi

Pha hỗn hợp nước trộn gồm: muối tiêu, đường, một chút bột ngọt, nước cốt chanh, nước mắm và ớt sừng băm nhuyễn. Khuấy đều đến khi tan hết đường, nêm nếm lại cho ra vị chua cay mặn ngọt hài hòa.

Rau răm rửa sạch, để ráo rồi cắt nhỏ để dùng kèm khi trộn.

Pha nước sốt và khuấy đều

Cho thịt gà xé nhỏ và rau nhút đã để ráo vào tô lớn. Rưới phần nước trộn đã chuẩn bị lên, trộn đều tay để các nguyên liệu thấm gia vị.

Cuối cùng, thêm hành phi, tỏi phi, đậu phộng rang và rau răm vào, trộn nhẹ lần cuối là hoàn tất.

Trộn đều gỏi

Gỏi gà rau nhút thành phẩm có màu sắc hài hòa, bắt mắt. Rau nhút giòn mát kết hợp với thịt gà mềm thấm vị, điểm xuyết hương thơm của hành phi và rau răm, mang đến món ăn hấp dẫn, phù hợp cho những ngày cần món ăn thanh vị mà không kém phần ngon miệng.

Hoàn thành món gỏi gà rau nhút lạ miệng cực hấp dẫn

Vị thanh ngọt của rau nhút kết hợp cùng thịt gà dai mềm và nước trộn chua cay mặn ngọt tạo nên một món gỏi hài hòa, hấp dẫn mọi thành viên trong bữa cơm. Nếu bạn thấy món này thú vị, đừng ngần ngại lưu lại công thức và theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều món ăn độc đáo khác nhé!