2 Cách làm gỏi gà xoài xanh chua ngọt, dễ thực hiện tại nhà

Gỏi gà xoài xanh là món ăn hấp dẫn nhờ sự kết hợp giữa vị chua nhẹ của xoài, độ giòn của rau củ và thịt gà xé mềm đậm đà, mang đến cảm giác thanh mát, dễ ăn. Trong bài viết này, bạn sẽ được hướng dẫn chi tiết cách làm gỏi gà xoài xanh tại nhà với nguyên liệu dễ tìm, công thức đơn giản nhưng vẫn giữ được hương vị chuẩn ngon khó cưỡng.

Cách làm gỏi gà xoài xanh đơn giản dễ làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

Luộc đùi gà với một mẩu gừng để khử mùi và tăng hương vị. Khi gà chín, để nguội, xé nhỏ thành sợi vừa ăn.

Thịt gà sau khi luộc xé thành các thớ vừa ăn

Xắt hành tây tròn mỏng, ngâm với nước đá và chút giấm trắng để khử mùi hăng.

Gọt vỏ xoài và cà rốt, rửa sạch, xắt thành sợi mỏng.

Rửa sạch rau răm và rau mùi tàu, thái nhỏ.

Sơ chế nguyên liệu trộn gỏi

Bước 2: Làm nước trộn gỏi:

• Bóc vỏ tỏi, đập dập, băm nhỏ. Vắt nước cốt chanh, hớt bỏ hạt.
• Thêm 2 muỗng đường vào nước cốt chanh, khuấy tan.
• Cho 3 muỗng nước mắm, khuấy đều.
• Rắc tỏi băm lên hỗn hợp nước trộn.

Chuẩn bị nước mắm tỏi trộn gỏi

Bước 3: Trộn gỏi:

• Trong tô lớn, cho xoài, cà rốt, hành tây, thịt gà xé vào.
• Trộn đều các nguyên liệu.
• Rưới từ từ hỗn hợp nước mắm lên trên.
• Trộn đều để nguyên liệu thấm gia vị.
• Rắc rau răm và rau mùi tàu thái nhỏ, trộn nhẹ lần nữa.

Trộn các nguyên liệu với nước sốt

Bước 1: Sơ chế thịt gà:

• Chà xát gà với muối, rửa sạch. Đập dập gừng và ít rượu trắng, xoa bóp lên thịt gà, để nghỉ 30 phút để khử mùi.
• Bắc nồi lên bếp đợi nước sôi, cho gà vào luộc. Hớt bọt để nước trong.
• Kiểm tra gà chín bằng cách dùng đũa xăm vào thịt, nếu xuyên dễ dàng và không có máu chảy ra là chín.
• Vớt gà ra, để nguội hoàn toàn, xé hoặc thái thành sợi nhỏ vừa ăn.

Luộc gà sau khi được sơ chế sạch

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác:

• Rang đậu phộng sống đến khi vàng, thơm, để nguội, giã nhỏ.
• Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch, bào sợi nhỏ. Ngâm cà rốt với 1 muỗng canh giấm, muối trong 10 phút để giòn.
• Gọt vỏ xoài xanh, rửa sạch, bào sợi nhỏ.
• Rửa sạch lá chanh, cắt nhuyễn. Cắt đôi chanh.

Rửa sạch và thái nhỏ các nguyên liệu

Bước 3: Làm nước trộn gỏi đậm đà:

Trong chén, cho hành và ớt băm nhuyễn. Thêm đường, tiêu xay, nước mắm, vắt nước cốt nửa quả chanh. Trộn đều, nêm nếm lại cho hợp khẩu vị.

Làm nước trộn gỏi đậm đà

Bước 4: Trộn gỏi:

• Cho thịt gà xé vào thau lớn, rưới 1 muỗng cà phê nước trộn, trộn đều.
• Thêm lá chanh cắt sợi, trộn tiếp.
• Cho cà rốt vào, thêm xoài bào sợi, 2 muỗng cà phê nước sốt, trộn đều.
• Cho hỗn hợp rau mùi, trộn đều. Cho gỏi ra đĩa, rắc đậu phộng rang lên trên.

Trộn thịt gà với xé với nguyên liệu khác

Dưới đây là một vài mẹo nhỏ giúp bạn chọn đúng nguyên liệu chuẩn, đảm bảo độ giòn, vị ngon và hương thơm đặc trưng cho món gỏi:

• Thịt gà (đùi hoặc ức): Chọn gà ta tươi, trọng lượng khoảng 1.2-1.5kg, thịt săn chắc, da vàng nhạt, không mùi hôi. Đùi gà cho thịt mềm, ngọt; ức gà ít mỡ, phù hợp cho món gỏi nhẹ. Đảm bảo thịt không nhớt, đàn hồi tốt khi ấn.
• Xoài xanh: Chọn xoài tươi, vỏ xanh bóng, cứng, không bị dập. Xoài keo hoặc xoài tượng sẽ giòn, chua nhẹ, lý tưởng cho gỏi. Kiểm tra bằng cách bấm nhẹ, xoài phải chắc, không mềm.
• Cà rốt: Chọn củ tươi, màu cam đậm, vỏ mịn, không nứt hoặc héo. Cà rốt nhỏ hoặc vừa sẽ giòn, ngọt, dễ bào sợi, tăng độ hấp dẫn cho món gỏi.
• Hành tây: Chọn củ chắc, vỏ khô, màu tím hoặc trắng sáng, không mọc mầm hoặc mềm. Hành tây tươi có vị ngọt nhẹ, ít hăng, phù hợp khi ngâm để khử mùi.
• Rau thơm (rau răm, mùi tàu, kinh giới, húng lủi, mùi): Chọn rau tươi, lá xanh mướt, không úa vàng hay héo. Ưu tiên rau có mùi thơm đặc trưng, lá nhỏ để dễ cắt và tăng hương vị. Rửa sạch với nước muối loãng để đảm bảo vệ sinh.
• Đậu phộng sống: Chọn đậu phộng mới, hạt mẩy, không bị mốc hoặc sâu mọt. Đậu phộng rang vàng giòn, không cháy, sẽ tăng độ béo và hấp dẫn cho món gỏi.

Hy vọng với công thức đơn giản và chi tiết trên, bạn sẽ dễ dàng thực hiện thành công món gỏi gà xoài xanh giòn ngon, chua ngọt đậm đà cho cả nhà thưởng thức. Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để cập nhật thêm nhiều công thức hấp dẫn, dễ làm và phù hợp cho mọi bữa ăn gia đình!