2 cách nấu lẩu gà nấu tiêu xanh đậm vị, cay thơm khó cưỡng

Thay vì những món lẩu quen thuộc, lẩu gà tiêu xanh mang đến hương vị mới lạ với nước dùng ngọt thanh từ nước dừa, cay nồng từ tiêu giã và thịt gà thấm đều gia vị. Nếu bạn đang tìm một món ngon dễ làm cho bữa ăn ấm cúng, công thức chi tiết dưới đây sẽ giúp bạn thực hiện món lẩu gà tiêu xanh đậm đà, hấp dẫn ngay tại nhà.

Công thức nấu lẩu gà tiêu xanh ngon chuẩn vị tại nhà

Bước 1: Sơ chế thịt gà

Sau khi mua gà về, hãy dùng dao hoặc nhíp để nhổ sạch lông còn sót, loại bỏ phần máu tụ và tuyến nhờn kỹ lưỡng. Sau đó, xát muối kỹ lên da gà, để yên khoảng 5 phút để loại bỏ mùi tanh, rồi rửa sạch lại bằng nước để thịt giữ được độ tươi ngon khi chế biến.

Phần mề, tim, gan được cạo sạch màng, xát muối trong 3 - 5 phút rồi rửa sạch.

Sau khi làm sạch, chặt gà thành khúc vừa ăn để dễ thấm gia vị và chín đều.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Tách hạt từ 4 nhánh tiêu xanh. Làm nóng chảo, thêm hạt tiêu xanh và một muỗng canh tiêu đen vào rang khoảng 5 phút cho đến khi dậy mùi thơm, sau đó giã nhẹ để kích thích vị cay đặc trưng của tiêu.

Cà rốt và khoai tây sau khi gọt sạch vỏ, rửa kỹ thì cắt thành miếng vừa ăn.

Hành tây sau khi bóc vỏ được cắt thành lát mỏng, còn tỏi thì băm thật nhuyễn.

Sơ chế gà và các nguyên liệu nấu lẩu

Bước 3: Ướp và xào thịt gà săn chắc

Ướp gà với muối, bột ngọt, hạt nêm, đường, nước mắm và tiêu giã dập theo tỷ lệ thích hợp. Đảo đều tay để gia vị phủ kín từng thớ thịt, rồi ướp khoảng 20-30 phút cho gà thấm đậm hương vị.

Đặt chảo lớn hoặc nồi lên bếp, thêm 4 muỗng canh dầu ăn, đun nóng sau đó phi thơm tỏi băm.

Tiếp theo, cho thịt gà vào chảo, xào với lửa lớn trong khoảng 5-7 phút cho đến khi các miếng thịt săn chắc và thấm đều gia vị.

Bước 4: Nấu lẩu gà với tiêu xanh

Rót nước dừa từ 2 trái vào chảo, đun lớn lửa đến khi sôi. Khi nước đã sôi, giảm về lửa vừa và tiếp tục nấu thêm 10 phút để nước dừa thấm đều.

Tiếp tục, thả khoai tây và cà rốt vào nồi, nấu thêm trong 10 phút để rau củ mềm và hương vị hòa quyện. Sau cùng, thả hành tây vào nồi, đun thêm 5 phút cho mềm rồi cho 6 nhánh tiêu xanh vào và tắt bếp để giữ trọn hương thơm tự nhiên.

Ướp và xào thịt gà

Bước 5: Thành phẩm

Lẩu gà tiêu xanh với thịt gà săn chắc, đậm vị, hòa quyện cùng nước dùng ngọt thanh, béo nhẹ và cay nồng kích thích vị giác.

Bạn có thể nhúng lẩu với các loại rau và nấm yêu thích đồng thời ăn kèm với bún tươi hoặc mì gói, rất thích hợp cho những ngày se lạnh.

Hoàn thành lẩu gà tiêu xanh đậm vị cay nồng hấp dẫn

Bước 1: Sơ chế và ướp thịt gà

Đầu tiên, rửa gà với nước pha 2 muỗng canh giấm loãng trong 3 - 5 phút, sau đó làm sạch lại với nước, để khô và cắt thành miếng vừa ăn.

Đầu tiên, cho thịt gà đã thái lát vào bát, sau đó ướp với 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê tiêu xay. Trộn đều bằng đũa và để yên 15 phút để thịt thấm gia vị.

Chặt gà và ướp với gia vị

Bước 2: Xào săn thịt gà

Đặt chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu và đun với lửa vừa. Dầu vừa nóng, thả tỏi và hành tím giã nhuyễn vào, đảo đều cho đến khi lan tỏa hương thơm quyến rũ khắp gian bếp.

Sau đó, cho gà đã ướp vào chảo, đảo đều tay trong 5-7 phút đến khi thịt săn lại. Thêm khoảng 1.2 lít nước dừa tươi và đun sôi từ 7 đến 10 phút cho món ăn thêm đậm đà hương vị.

Khi nước bắt đầu nổi bọt, hạ nhỏ lửa và tiếp tục hầm thêm 40 phút để món ăn chín đều và đậm vị.

Phi thơm hành và xào thịt gà

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác

• Nhặt bỏ phần lá úa của các loại rau ăn kèm, rửa sạch dưới vòi nước, để ráo rồi cắt thành từng đoạn vừa ăn.
• Với nấm, cắt bỏ chân, rửa sạch, để ráo, rồi cắt khúc hoặc chia đôi tùy kích thước.
• Cuối cùng, bóc vỏ hành tây và cắt hình múi cau.

Sơ chế nấm và các loại rau ăn lẩu

Bước 4: Làm nước chấm

Chuẩn bị chén, cho vào 1 muỗng canh muối, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 trái ớt hiểm cắt khúc và nước cốt của 1/4 trái chanh.

Dùng muỗng khuấy đều và nêm nếm sao cho hợp khẩu vị.

Làm muối tiêu chấm gà

Bước 5: Hoàn thiện

Khi thịt gà đã mềm, nêm thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 10g đường phèn, trộn đều trong khoảng 2 phút.

Nêm nếm lại gia vị, sau đó thêm 1 củ hành tây cắt múi cau, đảo đều rồi tắt bếp, chuyển sang nồi lẩu với 50g tiêu xanh và thưởng thức ngay!

Bước 6: Thành phẩm

Lẩu gà nấu nấm tiêu xanh có sắc màu bắt mắt, hương thơm hấp dẫn khiến ai cũng muốn thưởng thức ngay!

Nước dùng ngọt đậm, hài hòa cùng với thịt gà mềm mại. Tiêu xanh cay nồng tạo nên nét riêng cho món lẩu hôm nay!

Khi ăn, thêm rau và nấm để món ăn không bị ngấy, cùng chén nước chấm tăng thêm phần hấp dẫn.

Hoàn thành lẩu gà nấm tiêu xanh ngọt thanh, cay thơm

Chọn thịt gà tươi ngon:

• Để món ăn từ gà thêm ngon và đảm bảo vệ sinh, việc lựa chọn thịt gà tươi, chất lượng là vô cùng quan trọng. Bạn có thể tham khảo một số mẹo sau:
• Chọn gà có da vàng óng, mỏng, mịn và đàn hồi, thịt đỏ hồng tự nhiên, không có vết bầm hay máu tụ.
• Khi chọn gà ta, nên ưu tiên những con thân thon, da vàng nhạt, chỉ vàng đậm ở ngực, cánh, lưng.
• Ấn nhẹ đùi hoặc lườn gà để kiểm tra có bị bơm nước không. Tránh mua nếu thấy thịt nhão hoặc trơn.
• Để món lẩu gà nấu tiêu xanh ngon, nên mua gà nguyên con và nhờ người bán làm sạch, hoặc chọn gà làm sẵn.
• Mua gà đông lạnh tại siêu thị hoặc cửa hàng uy tín để đảm bảo chất lượng.
• Tránh mua thịt gà màu nhạt hoặc xám tối vì có thể đó là gà đã chết trước khi mổ.

Cách chọn mua thịt gà tươi ngon, an toàn

Cách chọn mua cà rốt tươi ngon

• Hãy ưu tiên những củ cà rốt màu cam đậm, vỏ nhẵn mịn, cầm chắc tay và có kích thước không quá to hay quá nhỏ để đảm bảo độ ngon và dinh dưỡng.
• Những củ còn cuống xanh tươi luôn là lựa chọn lý tưởng, trong khi các củ bị dập hay hư hỏng thì nên loại bỏ ngay.
• Tránh những củ có cuống hư và thân cong, vì đây là cà rốt cũ và kém tươi.

Chọn mua cà rốt tươi, vỏ nhẵn mịn

Mẹo chọn mua khoai tây tươi

• Chọn khoai tây màu vàng, không có dấu hiệu thối rữa hay chảy dịch.
• Củ khoai nặng tay, vỏ mượt mà, không sâu đục hay vết đốm nhỏ.
• Tránh những củ đã mọc mầm hoặc vỏ chuyển xanh, vì có thể chứa chất gây hại cho sức khỏe.
• Không chọn khoai có vỏ nhăn nheo hoặc màu sắc nhợt nhạt.

Chọn khoai tây không có dấu hiệu thối rữa hay chảy dịch

Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể hoàn thành nồi lẩu gà tiêu xanh thơm ngon, cay nồng và đầy dinh dưỡng để chiêu đãi cả nhà. Món ăn không chỉ hấp dẫn bởi hương vị mà còn rất thích hợp cho những buổi quây quần trong ngày se lạnh.

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác nhé!