Cách nấu xương đầu heo hầm đậm đà, nước dùng ngọt thanh

Xương đầu heo hầm là món ăn dân dã, rất được lòng các gia đình Việt bởi độ ngon và dinh dưỡng. Xương hầm mềm nhừ, thịt thơm ngọt, nước dùng sánh đậm, thanh ngọt tự nhiên. Hãy theo dõi bài viết để biết cách nấu xương đầu heo hầm một cách chi tiết từ sơ chế đến các mẹo nhỏ để món ăn hoàn hảo nhất.

Bí quyết hầm xương đầu heo đậm đà

Cách chọn xương đầu heo tươi

• Đầu heo (thủ heo) thường được bán nhiều, bạn nhớ chọn loại xương có mùi heo tự nhiên, tránh mùi hôi lạ để đảm bảo không phải xương đã để lâu hoặc bị bệnh.
• Nên chọn xương đầu heo vừa, không quá to cũng không quá nhỏ, còn cả óc, màu sắc tươi mới để món ăn ngon hơn.
• Chú ý phần da chưa lọc, nếu thấy có vết lạ, không nên mua.

Cách chọn củ cải muối ngon

• Chọn củ cải muối có màu nâu vừa, dẻo mềm và đều màu, mùi thơm đặc trưng để không mua nhầm loại có pha hóa chất.
• Nên chọn loại kích cỡ vừa, không quá to hoặc quá nhỏ.

Cách chọn nấm rơm ngon

• Nếu mua nấm tươi, nên chọn loại còn búp, chưa nở, tươi. Hãy chọn loại kích thước đồng đều để món ăn có hương vị đồng nhất.
• Nên chọn nấm rơm màu đen hoặc xám, ăn sẽ ngon hơn loại màu trắng. Khi sờ thấy nấm hơi cứng là tốt.
• Nếu mua nấm rơm khô, cần quan sát kỹ để tránh dấu hiệu ẩm mốc.

Lựa chọn nguyên liệu nấu xương đầu heo hầm

• Chặt đầu heo mua về thành khúc lớn. Rửa sạch lần đầu, sau đó trụng qua nước sôi để loại bỏ chất bẩn và nhờn.
• Vớt xương ra rổ, rửa lại với nước chanh pha loãng để xương thêm thơm ngon sau khi nấu.
• Nấm rơm cắt bỏ gốc, rửa sạch với nước muối. Củ cải muối cắt lát mỏng và rửa vài lần nước, bóp xả bớt mặn.
• Làm sạch hành lá, ngò rí rồi cắt khúc nhỏ.

Sơ chế các nguyên liệu

• Bắc nồi lên bếp, cho 2 lít nước, đun sôi lớn lửa. Sau đó thêm xương đầu heo và 3 muỗng cà phê bột ngọt để hầm nhanh mềm hơn nhé!
• Sau khoảng 30 phút, cho củ cải muối đã cắt vào cùng 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường, ít tiêu.
• Tiếp tục hầm thêm 7 - 8 phút rồi cho nấm rơm vào, nêm lại gia vị cho vừa miệng. Hầm thêm 5 phút rồi cho hành ngò vào, tắt bếp và múc ra tô!

Hầm xương đầu heo

• Xương heo hầm thơm lừng với mùi tiêu và hành ngò. Nước dùng ngon, xương heo mềm béo, đậm đà.
• Món này chắc chắn sẽ làm bạn và gia đình hài lòng. Hãy vào bếp và thử sức với món hấp dẫn và dinh dưỡng này nhé!

Canh xương đầu heo hầm

Sơ chế xương đầu heo thật kỹ

• Làm sạch và khử mùi: Đây là bước then chốt quyết định hương vị món hầm.
• Rửa xương dưới vòi nước mạnh, dùng dao cạo sạch tất cả những phần bẩn, máu đông và lông còn sót.
• Ngâm xương trong nước muối loãng hoặc nước gạo khoảng 30 phút để khử bớt mùi hôi.
• Chần sơ xương: Cho xương vào nồi nước sôi có pha muối hạt, vài lát gừng đập dập và một chút rượu trắng. Đun sôi từ 5-7 phút để loại bỏ chất bẩn và bọt đen. Vớt ra, rửa sạch dưới vòi nước lạnh từng mảnh, cạo sạch những phần còn bẩn. Bước này giúp nước hầm trong và thơm.

Hầm xương đúng cách để nước dùng trong và ngọt

• Thời gian hầm: Xương đầu heo cần hầm lâu để mềm nhừ và tiết ra hết chất ngọt. Thường thì, hầm khoảng 1.5 - 2 giờ nếu dùng nồi thường, hoặc 45-60 phút với nồi áp suất.
• Thời gian có thể điều chỉnh theo độ lớn của xương và độ mềm mong muốn.
• Sử dụng nước lạnh: Khi bắt đầu hầm, cho xương vào nồi với nước lạnh rồi đun sôi. Điều này giúp các chất dinh dưỡng và vị ngọt từ xương tiết ra từ từ, làm cho nước dùng thêm đậm đà.
• Thường xuyên hớt bọt: Trong quá trình hầm, khi nước sôi, bọt và váng bẩn sẽ nổi lên. Hãy thường xuyên hớt bỏ lớp bọt này để nước dùng trong, sạch và ngon hơn.
• Không đậy kín vung hoàn toàn: Khi hầm, nên để hé vung hoặc đậy không quá kín để hơi nước thoát ra, giúp nước dùng trong hơn.

Lưu ý nấu xương đầu heo hầm

Với hướng dẫn chi tiết về cách nấu xương đầu heo hầm từ việc chọn nguyên liệu tươi ngon đến những bí quyết chế biến và lưu ý quan trọng, hy vọng bạn đã có thể tự tin vào bếp để tạo ra món ăn thơm lừng, bổ dưỡng này cho gia đình mình. Những miếng xương đầu heo hầm mềm nhừ, thịt ngọt thơm quyện cùng nước dùng đậm đà, ngọt thanh sẽ mang đến sự ấm áp và dinh dưỡng cho mỗi bữa cơm.

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều món ăn ngon miệng, dễ làm mỗi ngày!