Cách làm ngó sen xào thịt heo thanh mát, đậm đà hương vị

Ngó sen xào thịt heo là món ăn mang đậm hương vị quê nhà, được nhiều gia đình yêu thích nhờ sự hài hòa giữa vị giòn mát của ngó sen và vị béo thơm từ thịt heo. Không chỉ ngon miệng mà món xào này còn rất dễ chế biến, nguyên liệu lại đơn giản và dễ tìm. Nếu bạn đang tìm một món ăn vừa lạ miệng, vừa giàu dinh dưỡng cho bữa cơm gia đình, đừng bỏ qua công thức dưới đây. Hãy cùng vào bếp và trải nghiệm ngay món ngon dân dã này!

Cách làm ngó sen xào thịt heo thanh mát, đậm đà hương vị

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cắt ngó sen thành khúc 4–6 cm, ngâm trong nước chanh pha loãng 15–20 phút.
• Rửa sạch ngó sen, để ráo nước, rửa thịt heo, chần qua nước sôi hoặc ngâm muối, cắt mỏng.
• Băm nhuyễn 2 tép tỏi, cắt nhỏ hành lá, chuẩn bị sẵn để xào.

Sơ chế ngó sen cắt ra thành khúc

Bước 2: Ướp thịt heo

• Cho thịt vào tô, thêm nước mắm, đường, muối, bột ngọt và tiêu xay theo lượng đã chuẩn bị.
• Trộn đều tay để gia vị ngấm vào từng thớ thịt. Để yên khoảng 20 phút ở nơi thoáng mát nhằm giúp thịt thấm vị, mềm hơn và dậy mùi thơm khi chế biến.

Ướp thịt heo với gia vị

Bước 3: Xào ngó sen với thịt

• Đun nóng chảo, cho 1 muỗng canh dầu ăn, phi thơm 1 tép tỏi băm còn lại trên lửa vừa.
• Cho thịt đã ướp vào xào đến khi săn lại, thêm ngó sen và 50ml nước vào chảo.
• Xào trên lửa lớn 7–10 phút đến khi ngó sen giòn, thấm gia vị, đảo đều tay.

Xào ngó sen với thịt

Bước 4: Hoàn thành món ăn

• Thêm hành lá vào chảo, đảo đều thêm 2 phút để hành chín tới.
• Nêm lại gia vị cho vừa ăn, tắt bếp khi hoàn tất.
• Bày món ngó sen xào thịt heo ra đĩa, thưởng thức ngay khi nóng.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cắt ngó sen thành khúc 4–5 cm, ngâm trong nước chanh pha loãng 15–20 phút.
• Rửa sạch ngó sen, để ráo, gọt vỏ cà rốt, thái sợi mỏng, cắt nhỏ hành lá.
• Rửa thịt ba chỉ, cắt mỏng, băm nhuyễn tỏi, chuẩn bị sẵn để xào.

Sơ chế ngó sen và cắt thành khúc

Bước 2: Ướp thịt ba chỉ

• Cho thịt ba chỉ vào tô, thêm nước mắm, đường, muối, bột ngọt và tiêu xay đúng tỉ lệ. Dùng tay bóp nhẹ để thịt thấm đều gia vị.
• Ướp khoảng 20 phút ở nơi thoáng mát để thịt ngấm vị, mềm béo và thơm hơn khi nấu chín.

Ướp thịt ba chỉ với gia vị

Bước 3: Xào thịt và rau củ

• Đun nóng chảo, cho 1 muỗng canh dầu ăn, phi thơm tỏi băm trên lửa vừa.
• Cho thịt ba chỉ vào xào đến khi săn lại, thêm cà rốt vào xào 2–3 phút.
• Thêm ngó sen vào chảo, xào chung đến khi rau củ chín giòn, đảo đều tay.

Bước 4: Hoàn thành món ăn

• Khi nguyên liệu đã chín đều, cho hành lá và dầu hào vào chảo, đảo thêm khoảng 2 phút cho món ăn dậy mùi và bóng đẹp.
• Nếm lại lần cuối để điều chỉnh gia vị cho vừa miệng, rồi tắt bếp. Múc ngó sen xào thịt ba chỉ ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị thơm ngon, hấp dẫn.

Bày ra dĩa và thưởng thức

Ngó sen:

• Chọn ngó sen tươi, màu trắng sáng, thân xốp, không thâm hoặc nứt.
• Cảm giác chắc tay, không mềm nhũn, không có mùi hôi hoặc vị chua.
• Tránh ngó sen ngả vàng, có đốm lạ, hoặc bị cắt lâu, mất độ giòn.
• Ngâm ngay trong nước chanh sau khi mua để giữ màu và độ giòn.
• Kiểm tra phần gốc, nên còn tươi, không bị hư hỏng.

Thịt ba chỉ:

• Chọn thịt ba chỉ có lớp nạc và mỡ xen kẽ đều, màu hồng nhạt.
• Mỡ trắng ngà, bề mặt khô ráo, không nhớt, thịt săn chắc khi ấn.
• Tránh thịt có mùi hôi, bầm tím, đốm máu tụ, hoặc quá mềm nhũn.
• Kiểm tra kỹ để không lẫn tạp chất trong mỡ, mua từ nơi đáng tin cậy.
• Thịt tươi giúp món ăn béo ngậy, thấm gia vị tốt khi xào.

Cà rốt:

• Chọn củ cà rốt cam đậm, vỏ trơn láng, không có vết nứt.
• Cuống tươi xanh, củ chắc tay, không héo, dập hoặc chảy nhớt.
• Tránh cà rốt có đốm thâm, mềm nhũn, hoặc mùi lạ, dễ mất vị ngọt.
• Gọt vỏ kỹ để loại bỏ phần xơ, giữ màu cam đẹp khi xào.
• Cà rốt tươi tăng độ giòn và màu sắc cho món ăn.

Bí quyết chọn mua ngó sen tươi ngon

Món ngó sen xào thịt heo không chỉ dễ nấu mà còn mang đến hương vị thanh mát, giòn ngon và đậm đà, rất thích hợp cho bữa cơm hàng ngày. Với cách chế biến đơn giản, bạn có thể nhanh chóng chuẩn bị một món ăn vừa bổ dưỡng vừa hấp dẫn để chiêu đãi cả nhà. Đừng ngại biến tấu thêm với nấm, cà rốt hay chút ớt để món ăn thêm màu sắc và hương vị. Chúc bạn nấu ăn thật vui và có những bữa cơm ấm cúng bên người thân!

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều món ăn ngon miệng, dễ làm mỗi ngày!