Tổng hợp 3 cách nấu xôi gà xé ngon dẻo, đậm đà chuẩn vị

Trong văn hóa ẩm thực Việt Nam, xôi gà xé là món ngon quen thuộc, giàu dinh dưỡng và cuốn hút. Sự kết hợp hài hòa giữa hạt xôi nếp dẻo thơm và thịt gà xé đậm đà gia vị tạo nên hương vị khó quên. Để giúp bạn dễ dàng làm món xôi gà xé chuẩn vị ngay tại nhà, bài viết này tổng hợp và hướng dẫn chi tiết 3 biến tấu phổ biến được yêu thích nhất.

Các phiên bản xôi gà xé

Bước 1: Sơ chế gà

• Rửa sạch thịt gà với nước muối loãng. Cho vào nồi nước cùng vài lát gừng, hành tím đập dập và chút muối.
• Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, luộc khoảng 20 phút, lật gà giữa chừng để thịt chín đều.
• Tắt bếp và ngâm thêm 10–15 phút. Vớt gà ra, để nguội rồi xé nhỏ thành sợi vừa ăn.

Sơ chế thịt gà

Bước 2: Sơ chế rau củ

• Gừng thái lát mỏng, hành tím đập dập. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Hành tây thái mỏng, ngâm nước lạnh để giảm hăng. Rau răm rửa sạch, cắt nhuyễn.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Bước 3: Nấu xôi và làm mỡ hành, trộn gà

• Vo gạo nếp, nấu hoặc hấp chín với chút muối và 1 thìa mỡ gà. Làm mỡ hành bằng cách đun nóng dầu rồi cho hành lá vào đảo nhanh tay, nêm nhẹ muối và đường. Trộn gà xé với hành tây, rau răm, gừng, ớt, nêm bột canh, tiêu và đường, đảo đều để thấm vị.

Nấu xôi và làm mỡ hành

Bước 4: Thưởng thức

• Khi xôi chín, xới ra đĩa. Rưới mỡ hành lên trên.
• Bày thịt gà đã trộn lên bát xôi. Thưởng thức khi còn nóng. Món này là sự kết hợp hoàn hảo giữa xôi nếp dẻo thơm, thịt gà xé mềm ngọt và mỡ hành béo ngậy.

Món xôi gà xé đơn giản tại nhà

Bước 1: Nấu xôi

• Trộn đều gạo nếp và đậu xanh không vỏ, vo sạch.
• Ngâm gạo nếp và đậu xanh trong nước sạch khoảng 60 phút.
• Cho hỗn hợp vào xửng hấp. Đun lửa lớn cho nước sôi, sau đó hạ lửa nhỏ để xôi chín từ từ.
• Khi xôi mềm, tắt bếp và để xôi nghỉ ngơi.

Cách nấu xôi

Bước 2: Làm gà xé

• Làm sạch lông gà, rửa kỹ với nước. Cho gà vào nồi nước và nấu cho đến khi chín, có thể cho một chút hạt nêm vào nước nấu.
• Khi gà chín, vớt ra để nguội. Xé nhỏ gà thành những sợi vừa phải.

Làm gà xé để trộn gỏi

Bước 3: Làm gỏi gà xé

• Rửa sạch rau răm, bóc vỏ hành tây. Thái củ hành tây thành lát thật mỏng, sau đó cho vào ngâm trong nước có pha ít muối ăn để làm giảm bớt vị hăng của nó. Có thể thêm đá lạnh vào nước ngâm để hành giòn hơn.
• Cho gà xé sợi vào tô lớn. Thêm 1 muỗng cà phê muối và 1/3 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu và ớt cắt lát. Trộn đều cho thấm.
• Cho hành tây rồi thêm rau răm vào trộn với gà xe.
• Vắt chanh vào hỗn hợp gỏi, trộn lại cho ngấm đều gia vị.

Trộn gỏi gà các nguyên liệu

Bước 4: Thưởng thức

Cho gỏi gà xé sợi ra đĩa. Múc xôi đã nấu chín để thưởng thức cùng. Món này hấp dẫn với xôi dẻo mềm và gỏi gà xé vị chua chua ngọt ngọt. Có thể ăn kèm tương ớt.

Món xôi ăn với gỏi gà

Bước 1: Chuẩn bị gạo nếp

• Vo sạch gạo nếp. Đặt nếp vào cái thau, thêm một chút muối cùng với 200ml nước cốt dừa và một muỗng bột nghệ. Trộn đều tất cả.
• Ngâm nếp 30 phút, khuấy đều mỗi 10 phút một lần để gia vị thấm đều.

Bước 2: Xử lý và ướp gà

• Rửa ức gà sạch, để ráo. Cắt ngang phần ức để gia vị dễ thấm vào thịt.

Sơ chế thịt gà

Bước 3: Rim thịt gà

• Đặt chảo lên bếp, cho gà vào cùng một muỗng hạt nêm, ít tiêu, hai muỗng nước tương, một muỗng tương ớt, một muỗng dầu hào và một muỗng đường.
• Nấu lửa nhỏ cho gà ngấm gia vị.
• Khi chảo sôi và gia vị sánh lại, xé thịt gà bằng đũa. Tiếp tục rim cho thịt thật thấm gia vị.

Rim thịt gà đã ướp

Bước 4: Chiên trứng cút

• Làm nóng dầu trong chảo. Đập trứng vào chén, sau đó dùng muỗng múc từng quả vào chảo và chiên nhanh. Khi trứng đã vàng giòn, lấy ra để ráo dầu.

Chiên nhanh trứng cút

Bước 5: Hấp xôi

Đầu tiên, đặt xửng hấp lên bếp và cho nước vào nồi bên dưới. Để tăng hương thơm cho món xôi, bạn có thể thả thêm vài lá dứa vào phần nước hấp. Khi nước sôi mạnh và xửng đã được làm nóng hoàn toàn, mới tiến hành cho gạo nếp vào.

Trải đều nếp đã ngâm và vo sạch lên xửng hấp. Đậy kín nắp và hấp trong khoảng 5 phút đầu tiên. Việc làm nóng xửng trước giúp xôi chín đều, không bị sượng ở phần đáy.

Sau 5 phút, mở nắp và rưới khoảng 100ml nước cốt dừa lên bề mặt xôi. Dùng đũa hoặc vá nhẹ nhàng trộn đều để nước cốt dừa thấm vào từng hạt nếp. Đậy nắp lại và tiếp tục hấp thêm 2 phút để cốt dừa thấm đều.

Cuối cùng, mở nắp thêm khoảng 3 phút để hơi nước thoát bớt ra ngoài, giúp hạt xôi ráo, không bị nhão. Khi hạt xôi trong, mềm dẻo và dậy mùi thơm béo nhẹ từ nước cốt dừa và lá dứa, bạn đã hoàn thành món xôi ngon đúng chuẩn.

Hấp xôi với lá dứa

Bước 6: Trình bày

• Trang trí trứng chiên, gà xé rim, hành phi và rau ngò lên đĩa xôi. Món xôi có màu vàng nghệ rất bắt mắt và phần ăn kèm phong phú, hấp dẫn.

Món xôi gà nấu với nước cốt dừa

• Ngâm gạo: Ngâm nếp với nước ấm từ 3-4 tiếng. Xôi gà xé nước cốt dừa cần ngâm nếp với nước cốt dừa, muối, bột nghệ 30 phút để hạt xôi nở đều.
• Vo gạo: Vo nhẹ nhàng từ 2 đến 3 lần để không làm hạt bị gãy.
• Luộc gà: Luộc cùng với gừng, hành tím, hoặc có thể dùng hạt nêm.
• Xé gà: Xé thành những sợi vừa phải, không quá nhỏ.
• Khi hấp xôi: Đảm bảo nước sôi mạnh và xửng nóng trước khi cho nếp vào để tránh bị nhão.
• Gỏi gà xé: Ngâm hành tây trong nước đá pha loãng với muối. Công dụng để làm hành giòn và giảm độ hăng.
• Xôi cốt dừa: Tưới nước cốt dừa lên xôi từng đợt để xôi thấm đều.
• Thưởng thức: Ăn xôi gà xé khi nóng. Có thể ăn kèm dưa leo, đồ chua, rau sống và chấm với mắm ớt hoặc muối tiêu chanh.
• Bảo quản: Chia xôi thành từng phần, để nguội, cho vào hộp kín trong ngăn mát. Nên ăn trong 1 ngày. Khi hâm nóng, bạn có thể dùng nồi hấp hoặc lò vi sóng kèm với một chén nước để xôi không bị khô. Tránh hâm nóng nhiều lần.

Lưu ý khi chế biến món xôi gà xé

Với hướng dẫn chi tiết về ba cách nấu xôi gà xé khác nhau, hy vọng bạn có thể thực hiện món xôi yêu thích cho gia đình một cách dễ dàng. Cho dù là xôi gà mỡ hành truyền thống thơm béo, xôi gà xé gỏi chua ngọt độc đáo, hay xôi gà xé nước cốt dừa đậm đà, món ăn này chắc chắn sẽ mang lại bữa ăn ngon lành và ấm áp.

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để biết thêm nhiều công thức nấu ăn ngon ngay tại nhà bạn nhé.