2 Cách làm bánh gà phô mai giòn rụm, béo ngậy ngay tại nhà

Bánh gà phô mai chiên giòn rụm là món ăn được yêu thích bởi giới trẻ, ghi điểm ngay từ miếng cắn đầu tiên. Lớp vỏ vàng óng, giòn tan, bao bọc phần nhân thịt gà mềm mại, đậm đà kết hợp cùng phô mai béo ngậy, kéo sợi hấp dẫn, đảm bảo khiến bạn xiêu lòng.

Bí quyết làm bánh gà phô mai giòn ngoài béo trong

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Cà rốt được gọt bỏ lớp vỏ, rửa sạch rồi cắt thành những miếng nhỏ hình hạt lựu. Hành tây được lột vỏ, rửa sạch và cũng cắt thành hạt lựu. Hành lá rửa sạch, xắt nhuyễn.
• Ức gà rửa sạch, cắt nhỏ rồi xay nhuyễn trong máy xay cùng 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu.

Mẹo sơ chế ức gà sạch, không có mùi hôi:

• Sau khi chà xát với muối, bạn có thể dùng hỗn hợp rượu và gừng cắt lát, đập dập để chà và bóp từng miếng ức, giúp khử mùi hôi. Rửa sạch và để ráo nước.
• Hoặc, ngâm ức gà trong nước chanh trong 15 - 20 phút, sau đó vớt ra, rửa lại bằng nước lạnh và để ráo.

Làm sạch thịt gà và các rau củ quả

Bước 2: Tạo hình bánh

• Cho thịt gà vào tô, thêm cà rốt, hành tây, hành lá và trộn đều.
• Lấy một ít thịt gà, ấn dẹp, đặt phô mai mozzarella vào và bọc kín lại.

Tạo hình bánh phô mai gà

Bước 3: Chiên bánh gà phô mai

• Cho hai quả trứng vào bát và đánh cho đều lên. Vo viên thịt gà rồi lăn qua bột chiên giòn, trứng và bột chiên xù.
• Đun 200ml dầu trong chảo, khi dầu nóng, chiên viên gà ngập dầu ở lửa vừa đến khi bánh vàng đều, sau đó vớt ra để ráo dầu.

Lưu ý: Chiên với lửa vừa để đảm bảo bánh chín đều mà không bị cháy.

Chiên bánh gà phô mai

Bước 4: Hoàn thành

Bánh gà chiên phô mai dậy mùi thơm lừng, có màu vàng hấp dẫn. Thịt gà mềm, vừa chín tới, kết hợp với phô mai béo ngậy bên trong không gây ngán. Thưởng thức khi còn nóng và có thể kèm theo tương ớt hoặc sốt mayonnaise!

Món bánh gà phô mai vàng giòn hấp dẫn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Chuẩn bị nguyên liệu đúng cách giúp món bánh gà cay phô mai thật thơm ngon và vệ sinh.
• Thịt gà: Rửa sạch với nước muối pha loãng, sau đó để cho khô. Tiếp theo, băm nhỏ hoặc cho vào máy để xay nhuyễn.
• Hành tây: Băm nhỏ.
• Trứng gà: Đánh tan trong bát.
• Phô mai: Nếu sử dụng phô mai khối, cắt thành miếng vuông nhỏ vừa ăn.
• Bột mì, bột chiên giòn, bột chiên xù: Đặt riêng từng loại ra 3 đĩa khác nhau.

Sơ chế thịt gà và các nguyên liệu

Bước 2: Chế biến nhân gà

• Đặt thịt gà đã băm/xay vào tô lớn.
• Thêm hành tây băm, tương ớt Hàn Quốc, mật ong, đường, nước mắm, hạt nêm và tiêu xay.
• Trộn đều tất cả các nguyên liệu cho thịt gà ngấm gia vị. Để khoảng 15-20 phút cho gà thấm đều.

Làm nhân thịt gà cay

Bước 3: Tạo hình bánh

• Lấy một lượng thịt gà vừa đủ (khoảng 1 muỗng canh), dàn mỏng trên tay.
• Thêm một miếng phô mai vị trí giữa bánh.
• Khéo léo bọc kín phần thịt gà quanh miếng phô mai, nặn thành hình tròn dẹt hoặc hình oval tùy thích, đảm bảo phô mai được bao bọc hoàn toàn để không bị chảy ra ngoài khi chiên.
• Lăn từng chiếc bánh đã tạo hình qua bột mì, sao cho bột bao đều và phủ kín bề mặt.
• Tiếp theo, nhúng bánh vào bát trứng gà đã đánh tan, đảm bảo trứng phủ đều.
• Cuối cùng, lăn bánh qua bột chiên xù, ấn nhẹ để bột chiên xù bám chắc, tạo độ giòn khi chiên.

Tẩm bột chiên xù cho bánh

Bước 4: Chiên bánh gà

• Đun nóng chảo với lượng dầu đủ để ngập bánh khi chiên.
• Khi dầu nóng, giảm lửa nhỏ và nhẹ nhàng cho từng chiếc bánh vào chiên.
• Chiên bánh đến khi cả hai mặt vàng đều, lớp vỏ bên ngoài giòn và nhân gà bên trong chín tới. Lật bánh đều tay để bánh chín vàng và không bị cháy.
• Lấy bánh ra đĩa đã trải giấy thấm dầu để hút bớt dầu thừa.

Cách chiên bánh gà cay phô mai

Bước 5: Thưởng thức bánh gà cay phô mai

• Bánh gà cay phô mai ngon nhất khi dùng nóng, lúc này phô mai bên trong chảy mềm và kéo sợi hấp dẫn.
• Có thể thưởng thức kèm với tương ớt, tương cà hay sốt mayonnaise theo sở thích.

Món bánh gà cay phô mai thơm ngon

Lựa chọn thịt gà

Bạn có thể chọn ức gà hoặc đùi gà đã được lọc xương. Mỗi loại sẽ mang đến một sự khác biệt nhẹ về hương vị và kết cấu của món bánh.

• Ức gà: Nên lựa chọn những miếng ức có màu hồng nhạt hoặc trắng nhạt, bề mặt bóng và đàn hồi tốt khi bị ấn. Tránh các miếng có màu xám, xanh lục, vàng đậm hoặc có dấu hiệu bất thường, vì đó là dấu hiệu cho thấy thịt đã hỏng. Ức gà ít gân trắng thường giàu protein và ít béo. Da gà nên có màu trắng và mịn màng, không có vết bẩn hay lông còn sót.
• Đùi gà (đã lọc xương): Chọn đùi gà có màu sắc tươi tắn, da mỏng và mịn màng. Thịt phải chắc chắn, không nhão hay có dịch nhầy.

Lựa chọn phô mai mozzarella

Phô mai Mozzarella là thành phần chính tạo nên vị béo ngậy và khả năng kéo sợi hấp dẫn cho món bánh.

• Dạng phô mai: Bạn có thể lựa chọn loại Mozzarella nguyên khối để tự bào sợi, hoặc mua loại đã bào sẵn để tiện lợi hơn.
• Màu sắc: Phô mai Mozzarella chất lượng thường có màu trắng sữa hoặc trắng ngà, trong suốt, không có vết vàng hay đốm bất thường.
• Kết cấu: Đối với phô mai bào, các sợi nên tơi và dễ dàng tách rời, không bị vón cục hay cứng. Còn với phô mai dạng khối, khi ấn nhẹ nên có độ đàn hồi.
• Mùi vị: Phô mai nên có mùi thơm nhẹ của sữa, và vị ngọt nhẹ nhàng. Tránh các loại có mùi hôi, chua hoặc có mùi khác lạ.
• Thương hiệu và thời gian sử dụng: Luôn nên chọn sản phẩm từ những thương hiệu đáng tin cậy (ví dụ: Oldenburger, Anchor, Arla, President. . . ) và kiểm tra hạn sử dụng để đảm bảo phô mai được bảo quản đúng cách trong cửa hàng.

Chọn bột chiên xù (bột chiên giòn)

Bột chiên xù giúp tạo lớp vỏ giòn cho món ăn.

• Kết cấu: Bột chiên xù chất lượng cao có hạt lớn, xốp, màu vàng nhạt hoặc trắng ngà đồng đều.
• Mùi vị: Bột có mùi thơm nhẹ đặc trưng của bánh mì nướng, không có mùi ẩm mốc hay hóa chất.
• Thương hiệu và bao bì: Hãy chọn sản phẩm từ thương hiệu uy tín, có nguồn gốc rõ ràng, bao bì phải kín, không rách hay hỏng. Hãy kiểm tra ngày hết hạn.
• Thành phần: Nên chọn những loại bột chiên xù có thành phần chính là vụn bánh mì, men nở và muối, ít chứa phụ gia để đảm bảo vẫn giữ được hương vị tự nhiên và an toàn.

Chọn mua nguyên liệu làm bánh gà phô mai

• Thịt gà: Nên chọn gà tươi, băm nhỏ giúp chả gà mềm hơn so với xay nhuyễn.
• Phô mai: Mozzarella là lựa chọn tốt nhất vì độ kéo sợi cao. Nếu không, có thể dùng Cheddar hoặc loại khác nhưng hiệu ứng kéo sợi sẽ kém hơn.
• Kiểm soát nhiệt độ dầu: Bắt đầu với dầu nóng, sau đó giảm lửa nhỏ khi cho bánh vào. Giúp bánh chín đều từ trong ra ngoài mà không cháy vỏ.
• Độ cay: Tùy khẩu vị, có thể điều chỉnh lượng tương ớt Hàn Quốc hoặc thêm ớt tươi băm vào nhân gà.

Lưu ý khi làm bánh gà phô mai

Với 2 cách làm bánh gà phô mai này, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món ăn vặt "thần thánh" tại nhà. Chúc bạn thành công và có những chiếc bánh gà cay phô mai giòn ngon, béo ngậy để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè!

Hãy lưu lại công thức, thử ngay và đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày để cập nhật thêm nhiều công thức mới nhé!