Cách làm gà nướng lu thơm ngon, da giòn thịt mềm tại nhà

Những món ăn từ gà luôn chiếm được cảm tình của mọi gia đình nhờ hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Hôm nay, Điện Máy Chợ Lớn sẽ hướng dẫn bạn cách làm món gà nướng lu đơn giản tại nhà, nhưng ngon không kém ngoài tiệm. Hãy vào bếp và biến ý tưởng thành món ngon tuyệt vời nào!

Bí quyết làm gà nướng lu thơm ngon

Cách chọn mua gà tươi ngon

• Khi chọn gà, hãy ưu tiên những con có màu da hồng hào tự nhiên, không có vết bầm tím hay dấu hiệu bị tụ máu. Da gà nên có màu vàng nhạt đều, mỏng và mịn, với độ đàn hồi tốt – đây là dấu hiệu của gà mới làm, chưa bị để lâu.
• Gà tươi thường có thân hình săn chắc, thon gọn, không bị nhão. Bạn có thể thử dùng ngón tay ấn nhẹ vào phần đùi hoặc ức gà – nếu thấy thịt trở lại hình dạng ban đầu nhanh chóng thì đó là gà còn tươi. Tránh mua gà có da sẫm màu bất thường hoặc thịt bị mềm, trơn – vì đó có thể là gà bơm nước hoặc đã để lâu ngày.
• Với gà đông lạnh, nên chọn mua ở các hệ thống siêu thị hoặc cửa hàng thực phẩm đáng tin cậy để đảm bảo chất lượng và an toàn vệ sinh thực phẩm.

Cách chọn mua gà tươi ngon

Cách chọn mua chao ngon

• Chọn chao không mốc, hỏng, hộp đóng kín, không móp méo, kiểm tra hạn sử dụng, nơi sản xuất để đảm bảo chất lượng. Bạn hoàn toàn có thể tìm mua chao ở những cửa hàng thực phẩm đáng tin cậy.
• Tự tay chế biến tại nhà là cách tốt nhất để bạn yên tâm về độ an toàn và vệ sinh thực phẩm.

Cách chọn mua chao ngon

• Sau khi mua gà đã làm sẵn, bạn nên làm sạch lại để khử mùi hôi. Dùng muối hạt và một ít rượu trắng chà xát kỹ lên thân gà trong khoảng 10 phút, sau đó rửa sạch nhiều lần với nước.
• Tiếp theo, cắt đôi quả chanh rồi chà trực tiếp lên da gà để khử mùi và giúp da gà sạch, sáng màu hơn. Sau đó, pha hỗn hợp gồm 2 muỗng canh bột nghệ và 2 muỗng canh bột ớt, rồi thoa đều lên toàn thân gà để tạo màu và tăng hương vị.

Cách khử mùi hôi thịt gà

• Cắt bỏ tuyến nhờn và phần mỡ, máu tụ còn lại trong thân gà.
• Đập nhuyễn gừng rồi thoa đều lên da gà, để khoảng 10 phút trước khi rửa sạch nhiều lần bằng nước.

Công đoạn sơ chế gà

• Giã nhuyễn 4 tép tỏi cùng 2 quả ớt hiểm, thêm 1 muỗng canh hạt nêm, 3 muỗng canh nước tương và 2 muỗng canh chao, rồi khuấy đều.
• Cho tiếp 2 muỗng canh dầu sa tế vào và trộn đều hỗn hợp.

Pha sốt ướp gà

• Chuẩn bị một lu nhỏ để treo gà lên. Đốt lửa xung quanh lu cho đến khi lửa dịu bớt, sau đó đưa than hồng vào bên trong, khéo léo sắp xếp sao cho than không tiếp xúc trực tiếp với gà.
• Sau 30 phút, lấy gà ra và quét đều nước sốt vừa pha lên toàn bộ bề mặt, đồng thời rưới phần nước sốt còn lại vào bên trong.
• Tiếp theo, nhóm lại lửa, bổ sung than vào lu và tiếp tục nướng thêm khoảng 1 tiếng cho đến khi gà chín hoàn toàn.

Tiến hành nướng gà

• Món gà nướng lu lan tỏa mùi thơm hấp dẫn, da vàng ruộm bóng bẩy. Lớp vỏ ngoài giòn tan, hòa quyện vị cay nồng và mặn mòi, trong khi thịt bên trong vẫn giữ được độ mềm ngọt tự nhiên, không hề khô. Chấm cùng muối ớt chanh để cảm nhận trọn vẹn vị ngon khó cưỡng lan tỏa trong từng miếng thịt!

Thành quả gà nướng lu thơm ngon

Để có món gà nướng lu đúng chuẩn và đẹp như ngoài quán, hãy ghi nhớ lại một vài mẹo và lưu ý quan trọng sau:

Chọn gà phù hợp

• Nên lựa chọn gà ta thả vườn có cân nặng từ 1.2kg đến 1.5kg là lý tưởng nhất. Những con gà quá lớn thường khó chín đều bên trong, còn gà quá nhỏ thì dễ bị khô khi chế biến.
• Chọn gà có da vàng tự nhiên, thịt săn chắc là lựa chọn tối ưu.

Ướp gà đủ thời gian

• Ướp ít nhất 2 giờ, tốt nhất là qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh để gia vị thấm sâu.
• Sử dụng găng tay nilon hoặc túi zip để nhẹ nhàng massage, giúp gia vị ngấm sâu vào từng thớ thịt gà.

Không nên nướng gà khi còn ướt

• Trước khi cho gà vào lu hoặc đặt lên bếp, nên thấm khô phần da hoặc để gà ráo nước để tránh làm da bị nhão và dễ cháy xém khi nướng.

Canh lửa đúng cách

• Lửa phải vừa đủ để tránh gà cháy bên ngoài và sống bên trong. Duy trì than hồng âm ỉ, tránh để ngọn lửa bốc cao làm cháy món ăn.
• Nếu dùng lu, hãy trở gà mỗi 15–20 phút để chín đều.

Mẹo giúp da gà giòn và vàng đẹp

• Trước khi nướng khoảng 10 phút, bạn có thể phủ một lớp mật ong pha loãng lên da gà để tạo màu vàng óng, bóng đẹp cùng vị ngọt nhẹ.
• Tránh quét từ đầu để tránh bị cháy.

Cách kiểm tra gà đã chín

• Dùng đũa xiên vào phần đùi: nếu không có nước hồng chảy ra và thịt mềm là gà đã được nấu chín.
• Hoặc dùng nhiệt kế thực phẩm, nhiệt độ bên trong đạt gần 75°C – 80°C là chuẩn.

Bảo quản gà nướng

• Nếu còn thừa, bạn có thể bọc kín gà bằng màng bọc thực phẩm và bảo quản trong ngăn mát khoảng 1–2 ngày.
• Khi hâm lại, hãy sử dụng nồi chiên không dầu hoặc lò nướng để duy trì độ giòn của da.

Mẹo và lưu ý khi làm gà nướng lu

Với cách làm gà nướng lu đơn giản nhưng đậm đà hương vị truyền thống, bạn có thể tự tay chuẩn bị món ăn hấp dẫn này tại nhà mà không cần tới nhà hàng. Hãy mau chọn nguyên liệu tươi ngon và áp dụng công thức đã chia sẻ để tạo ra những bữa ăn đáng nhớ cho gia đình. Đừng quên theo dõi chúng tôi để cập nhật thêm nhiều bí quyết nấu ăn ngon và mẹo bếp hữu ích khác.

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều món ăn ngon miệng, dễ làm mỗi ngày!