Cách nấu thịt bò kho tiêu gừng và nghệ thơm ngon đậm đà

Món thịt bò kho tiêu, gừng và nghệ đậm đà, thơm ngon là sự lựa chọn lý tưởng với những nguyên liệu dễ tìm. Đây là "món ăn đưa cơm" bởi sự kết hợp tinh tế giữa vị cay của tiêu, hương ấm của gừng, sắc vàng của nghệ và từng miếng thịt bò mềm ngọt. Hương vị món ăn không chỉ hấp dẫn mà còn vô cùng bổ dưỡng.

Thịt bò kho tiêu với gừng và nghệ chuẩn vị

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt bò sau khi mua về cần rửa sạch, rồi cắt thành miếng vừa ăn.
• Hành tím và tỏi được gọt vỏ, đập dập sau đó băm nhỏ.
• Tiêu xanh rửa sạch, chia làm 2 phần, một phần để vào chén nhỏ. Phần còn lại tách hạt, cho vào túi rồi đập dập.

Chuẩn bị thịt bò và tiêu xanh

Bước 2: Ướp thịt bò

• Cho thịt bò vào bát cùng tỏi băm, hành tím băm, hạt nêm, đường, tiêu, dầu hào, dầu ăn và một ít tiêu đập dập.
• Trộn đều rồi ướp thịt bò khoảng 20 - 30 phút để gia vị thấm đều.
• Thêm dầu ăn khi ướp sẽ giúp bò mềm hơn, món kho đậm đà hơn.

Ướp thịt bò và gia vị

Bước 3: Kho thịt bò

• Đặt nồi lên bếp với ít dầu ăn và đường, đảo đều cho đường tan thành nước màu, thắng khi đường màu cánh gián là được.
• Sau đó cho hành tím, tỏi và tiêu đập dập vào, phi thơm, rồi thêm thịt bò và tiêu xanh, đảo đều cho thịt săn lại, đổ nước vào xâm xấp mặt thịt.
• Giảm lửa, tiếp tục kho thịt trong 30 phút, cho thịt chín mềm, nêm nếm cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Kho thịt đến khi thấm đều gia vị

Bước 4: Hoàn thành

• Thịt vai bò mềm, thêm gân giòn giòn, hương vị đậm đà, thấm đều, kết hợp với tiêu xanh thơm lừng, chút ớt hiểm cay cay, ăn kèm cơm nóng, thật sự khó chê.
• Món bò kho tiêu sẽ ngon hơn khi dùng nóng, kết hợp với cơm trắng hoặc bánh mì, thật tuyệt vời.

Món thịt bò kho tiêu cay nồng hấp dẫn

Bước 1: Ướp thịt bò

Khi đã mua thịt bò dẻ sườn về, hãy rửa sạch lần đầu, sau đó sát với chút muối hạt rồi rửa lại thêm một lần nữa. Tiếp tục, bạn thái thịt thành các khối cỡ 3 x 3 cm giống ô cờ.

Gừng thì bạn gọt vỏ, thái lát. Một ít gừng thái sợi, phần lớn còn lại giã dập rồi trộn với thịt bò trong thau.

Bạn ướp thêm gia vị 1/2 thìa canh bột canh, 1/2 thìa canh mì chính (bột ngọt),1 thìa canh hạt nêm, 1 thìa canh tiêu xay, 2 thìa canh đường. Thêm 1 - 2 thìa canh nước mắm và 2 thìa canh nước hàng, 3 thìa canh dầu điều.

Trộn đều rồi để trong ngăn mát tủ lạnh ướp ít nhất 1 giờ. Thịt bò ướp càng lâu càng ngon và mềm. Nếu có thời gian, có thể ướp 3 giờ hoặc nửa ngày.

Ướp thịt bò với gia vị và gừng

Bước 2: Kho thịt bò

Đặt nồi lên bếp, cho vào 3 - 4 thìa canh dầu ăn, khi dầu sôi thì cho gừng thái sợi vào phi thơm. Rồi tăng lửa lớn nhất, cho thịt bò vào chảo, đảo nhanh cho thịt săn lại. Với 1kg thịt bò, bạn thêm 1 lít nước vào nồi.

Đậy nắp, đun đến khi nước sôi thì mở nắp ra và vớt bọt. Sau đó, hạ nhỏ lửa, đậy nắp, nấu trong 1.5 - 2 giờ tùy loại thịt.

Lưu ý: Đối với thịt bắp bò nhanh mềm, bạn chỉ cần nấu khoảng 1.5 giờ, còn thịt dẻ sườn thì nên kho lâu hơn.

Kho thịt bò đã ướp

Bước 3: Thành phẩm

Món bò kho gừng theo phong cách miền Bắc sẽ có nước hơi cạn, sánh mịn, vị đậm đà và thơm nức mùi gừng. Món này rất hợp khi ăn cùng cơm nóng hoặc dùng để chấm rau củ luộc.

Thịt bò được ướp thấm vị, kho mềm và ngon tuyệt. Món ăn này với gừng ấm nóng, rất thích hợp cho những ngày lạnh hay để giải cảm cũng rất tốt.

Món thịt bò kho với gừng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Thịt nạm bò sau khi đã rửa sạch và khử mùi hôi thì cắt thành miếng vuông vừa ăn.
• Rửa sạch 3 cây sả rồi cắt lát mỏng 2 cây, 1 cây còn lại đập dập.
• Nghệ gọt vỏ, rửa sạch, rồi thái lát mỏng.. Sau đó, giã sơ nghệ.
• Ớt bỏ cuống, cắt khúc 2 trái, phần còn lại bỏ hạt rồi băm nhuyễn.

Sơ chế nguyên liệu

Bước 2: Ướp thịt bò

• Cho 500gr nạm bò vào tô, thêm 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh bột nghệ và trộn đều.
• Ướp thịt trong vòng 30 phút để cho gia vị ngấm vào.

Ướp thịt bò với gia vị và nghệ

Bước 3: Kho thịt

• Đặt nồi đất lên bếp, cho vào 4 muỗng canh dầu ăn.
• Khi dầu nóng, cho sả và nghệ vào xào thơm.
• Khi sả và nghệ vàng thơm, cho thịt bò vào kho. Khi thịt săn lại, đổ 100ml nước lọc vào.
• Khi nồi thịt sôi, cho ớt cắt khúc và ớt băm vào, đậy nắp và kho trong 30 - 40 phút để nạm bò chín mềm.
• Thêm 2 muỗng cà phê đường. Nêm nếm lại nước kho cho phù hợp khẩu vị.

Kho thịt bò với nghệ lửa vừa

Bước 4: Thành phẩm

• Vậy là món bò kho sả nghệ hoàn tất với màu sắc hấp dẫn và hương thơm từ sả và nghệ. Miếng nạm bò mềm mại, thấm gia vị thật cuốn hút.
• Khi ăn kèm với cơm cháy, món này sẽ hấp dẫn hơn rất nhiều!

Món thịt bò kho nghệ sả hương vị thơm đặc trưng

Chọn và sơ chế thịt bò

• Chọn thịt phù hợp: Ưu tiên dùng những phần thịt kết hợp nạc và mỡ như bắp, nạm, hoặc gân bò. Những phần này khi kho sẽ mềm, béo ngậy mà không khô.
• Thái miếng vừa phải: Cắt thịt bò thành miếng vuông hoặc chữ nhật, không quá nhỏ để tránh co lại và khô. Kích thước tầm 2-3cm là lý tưởng.
• Chuẩn bị thịt bò tươi ngon, không còn mùi hôi: Dùng khăn sạch ẩm lau thịt để không làm mất chất. Khử mùi bằng cách chà xát thịt với gừng giã (sau khi nướng chín), sau đó rửa lại với nước sạch.

Cách chọn mua và sơ chế thịt bò

Cách kho thịt bò ngon thấm đều gia vị

• Kho lửa nhỏ: Khi nước sôi, giảm lửa nhỏ để thịt bò chín mềm và gia vị thấm đều mà không dai hay cháy.
• Hớt bọt thường xuyên: Trong quá trình kho, hớt bọt để nước kho trong và món ăn trông bắt mắt.
• Nêm nếm gia vị: Điều chỉnh gia vị như nước mắm, đường cho hợp khẩu vị gia đình trong khi kho.
• Thời gian kho: Thời gian khác nhau tùy vào loại thịt và độ mềm mong muốn. Bắp và gân bò cần kho lâu hơn nạm. Nấu cho đến khi thịt chín mềm và nước kho trở nên sánh lại.
• Cho tiêu và gừng nghệ đúng lúc: Nếu dùng lát gừng và nghệ, có thể cho vào kho cùng thịt từ đầu. Tiêu xay thì cho vào gần cuối để giữ hương thơm.

Cách nấu thịt bò kho tiêu gừng và nghệ ngon

Với các bí quyết và hướng dẫn chi tiết cách nấu thịt bò kho tiêu cùng gừng nghệ mà chúng tôi chia sẻ, hy vọng bạn sẽ có thêm món ngon đậm chất truyền thống, ấm áp và đầy dinh dưỡng cho bữa cơm gia đình.

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều món ăn chay ngon miệng, dễ làm mỗi ngày!