Cách nấu thạch đen Cao Bằng chuẩn vị, giải nhiệt mùa hè

Thạch đen Cao Bằng từ lâu đã trở thành món ăn thanh mát, bổ dưỡng, đặc biệt được yêu thích vào những ngày hè nóng bức. Tuy nhiên, để tự tay làm ra những miếng thạch mềm mịn, thơm nhẹ đúng chuẩn không phải ai cũng biết. Cùng học ngay cách nấu thạch đen Cao Bằng đơn giản tại nhà, kèm theo những mẹo hay để nấu thành công trong bài viết này.

Thạch đen Cao Bằng từ lâu đã trở thành món ăn thanh mát, bổ dưỡng

• Màu sắc: Lá và thân cây khô có màu nâu sẫm tự nhiên, không bị mốc trắng hoặc đen.
• Mùi thơm: Có hương thơm nhẹ đặc trưng của dược liệu, không có mùi lạ hoặc mùi ẩm mốc.
• Độ khô: Cây thạch đen được phơi khô kỹ, không còn độ ẩm, giúp bảo quản lâu và giữ được chất lượng.
• Hình dạng: Cây thạch đen khô vẫn giữ được hình dạng nguyên vẹn, không bị vụn nát.

Lá và thân cây khô có màu nâu sẫm tự nhiên, không bị mốc trắng hoặc đen

• Nồi lớn
• Dao hoặc kéo
• Rổ
• Rây lọc
• Tô lớn
• Muỗng hoặc đũa khuấy
• Ca đong
• Khăn sạch hoặc vải lọc

Cây thạch đen sau khi thu hoạch phải được phơi khô dưới nắng ít nhất hai lần để đạt độ chuẩn làm thạch. Trong quá trình phơi, cây dễ bám bụi bẩn và đất cát, vì vậy cần rửa sạch kỹ lưỡng bằng 6–7 lần nước.

Rửa sạch cây thạch đen

Dùng kéo hoặc dao sạch cắt nhỏ cây thạch đã rửa. Việc cắt nhỏ giúp quá trình ninh và vắt lấy nước hiệu quả hơn.

Cho phần thạch đã cắt vào nồi, thêm khoảng 2 lít nước và đun sôi ở lửa lớn trong khoảng 2 tiếng cho đến khi cây thạch nhừ hoàn toàn. Nếu sử dụng nồi áp suất, thời gian có thể rút ngắn chỉ còn 30 phút.

Cho phần thạch đã cắt vào nồi  và ninh nhừ

Sau khi ninh, dùng tay vò kỹ phần thạch để chiết xuất hết dưỡng chất. Lọc hỗn hợp qua rây để thu lấy nước trong, loại bỏ cặn bã.

Dùng tay vò kỹ phần thạch để chiết xuất hết dưỡng chất

Đong lại lượng nước thạch vừa vắt sao cho đủ 2 lít. Sau đó, cho nước thạch, đường và bột năng vào nồi, khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.

Trộn nước thạch với đường và bột năng

Đặt nồi hỗn hợp lên bếp, đun ở lửa vừa. Vừa đun vừa khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp trở nên sánh đặc lại.

Nấu hỗn hợp thạch

Đổ hỗn hợp thạch đã nấu vào hộp đựng thực phẩm, để nguội ở nhiệt độ phòng hoặc bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Chờ vài giờ để thạch đông hoàn toàn.

Để thạch đông

Khi thạch đã đông lại, bạn có thể sáng tạo nhiều cách thưởng thức khác nhau:

• Thạch đen với nước cốt dừa và hạt é: Món ăn thanh mát, thơm ngậy, thích hợp trong những ngày nắng nóng.
• Topping cho chè hoặc trà sữa: Thạch đen cắt hạt lựu nhỏ sẽ làm cho ly chè sen hoặc ly trà sữa thêm hấp dẫn và bớt ngấy.
• Kết hợp với tào phớ và trân châu: Một lựa chọn tuyệt vời nếu bạn thích sự mềm mịn và dai giòn trong từng miếng.

Khi thạch đã đông lại, bạn có thể sáng tạo nhiều cách thưởng thức

Để món thạch đen Cao Bằng đạt được độ mềm mịn, thơm ngon và chuẩn vị, trong quá trình chế biến bạn cần lưu ý một vài điểm quan trọng sau đây:

• Ngâm bột năng đủ thời gian: Ngâm bột năng trong nước lạnh khoảng 20 phút trước khi nấu để bột tan hoàn toàn, giúp thạch mịn màng và tránh bị vón cục.
• Khuấy đều tay khi nấu: Trong suốt quá trình nấu thạch, cần khuấy đều tay liên tục để hỗn hợp chín đều, không bị cháy ở đáy nồi, đồng thời giúp thạch mượt và đẹp hơn.
• Nhận biết thạch đã chín: Thạch đen chín đạt chuẩn sẽ có màu đen bóng, mịn, sánh đặc. Khi khuấy sẽ cảm nhận được độ nặng tay – đó là dấu hiệu thạch đã đủ độ.
• Bảo quản đúng cách: Sau khi thạch nguội, hãy cho vào ngăn mát tủ lạnh. Thạch để lạnh ít nhất 2 tiếng sẽ có độ dai nhẹ, dẻo mịn, dễ cắt thành các miếng topping đẹp mắt.

Với hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn đã tự tin áp dụng cách nấu thạch đen Cao Bằng để mang đến cho gia đình những món ăn vặt thơm ngon, mát lạnh. Chỉ cần chuẩn bị đúng nguyên liệu, thực hiện cẩn thận từng bước và lưu ý những mẹo nhỏ, bạn hoàn toàn có thể thưởng thức thạch đen chuẩn vị Cao Bằng ngay tại nhà.

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để biết thêm nhiều công thức nấu ăn ngon ngay tại nhà bạn nhé.