Cách làm trân châu đen bằng bột sắn dây dẻo mềm, không bị dính

Trân châu đen có thể dễ dàng thực hiện tại nhà bằng bột sắn dây, không cần phẩm màu hay phụ gia. Hạt trân châu sau khi nấu có độ dai mềm vừa phải, vị cacao nhẹ từ Milo giúp món uống thêm hấp dẫn. Tham khảo công thức dưới đây để thực hiện ngay tại nhà nhé!

Cách làm trân châu đen bằng bột sắn dây dễ dàng tại nhà

Nguyên liệu nấu trân châu đen bằng bột sắn dây

Dụng cụ cần thiết

• Máy xay sinh tố hoặc máy xay đa năng
• Âu (thố) trộn bột lớn
• Nồi nhỏ để nấu Milo
• Nồi lớn để luộc trân châu
• Muỗng hoặc thìa khuấy
• Rổ lược (để vớt trân châu)
• Khăn hoặc nắp đậy (giữ bột không khô)
• Dao, thớt (để tạo hình)
• Tô đựng nước lọc nguội
• Chén đựng bột áo

Bước 1: Xay mịn bột sắn dây

Trước hết, bạn cho toàn bộ phần bột sắn dây vào máy xay và bật chế độ cao nhất. Xay khoảng 30 giây đến 1 phút cho bột thật mịn.

Phần bột này sau đó bạn đổ ra âu lớn để chuẩn bị nhào, nhớ giữ lại khoảng 1 muỗng canh làm bột áo để chống dính về sau.

Xay bột sắn dây cho thật mịn trước khi làm trân châu

Bước 2: Nấu nước Milo

Cho khoảng 150ml nước lọc vào nồi nhỏ, bật bếp đun đến khi nước vừa sôi nhẹ thì cho bột Milo vào, khuấy đều tay để bột tan hoàn toàn. Khi hỗn hợp sôi trở lại thì tắt bếp.

Để nguội bớt khoảng 1 - 2 phút trước khi dùng để nhào bột, tránh làm chín bột quá nhanh.

Khuấy đều cho bột Milo tan hoàn toàn

Bước 3: Nhào bột

Từ từ múc nước Milo vừa nấu đổ vào âu bột sắn dây. Dùng muỗng khuấy đều cho bột thấm ướt từ từ, sau đó dùng tay nhào kỹ cho đến khi khối bột mịn, dẻo và không dính tay. Trong quá trình nhào, bạn có thể rắc thêm chút bột áo nếu thấy bột quá ướt.

Nhào kỹ bột đến khi bột mịn dẻo, không dính tay

Mẹo nhỏ: Lúc bột còn nóng, bạn có thể dùng muỗng hoặc thìa cứng để nhồi, sau đó mới chuyển sang nhào bằng tay cho dễ hơn.

Bước 4: Tạo hình trân châu

Chia phần bột thành 3 - 4 phần nhỏ để dễ thao tác. Lấy từng phần ra, lăn thành dây dài khoảng 0.5 - 1cm rồi cắt nhỏ từng đoạn khoảng 1cm.

Dùng hai tay vo tròn từng miếng thành viên nhỏ vừa ăn. Sau đó, lăn qua bột áo để chống dính. Tiếp tục thao tác tương tự với phần bột còn lại.

Nặn bột thành từng viên tròn nhỏ

Mẹo nhỏ: Trong khi làm từng phần, hãy đậy kín phần bột còn lại bằng khăn hoặc nắp để bột không bị khô.

Bước 5: Luộc trân châu

Đun sôi khoảng 500ml nước. Khi nước đã sôi mạnh, đổ trân châu vào và khuấy nhẹ tay vài lần để hạt không dính đáy. Khi thấy trân châu bắt đầu nổi lên mặt nước, hạ nhỏ lửa và đậy nắp nấu tiếp trong 20 - 25 phút.

Sau đó tắt bếp, nhưng vẫn để trân châu ủ trong nồi thêm khoảng 15 - 20 phút nữa cho mềm và thấm vị.

Nấu trân châu đến khi hạt nổi đều trên mặt nước

Bước 6: Ngâm đường

Vớt trân châu ra, thả vào tô nước lọc đã để nguội để làm sạch lớp nhớt. Sau đó cho vào tô khác, thêm đường vào và đảo đều cho đường ngấm vào hạt trân châu. Việc này giúp trân châu vừa có vị ngọt nhẹ, vừa không bị dính vào nhau.

Thêm đường vào hạt trân châu và đảo đều

Thành phẩm và thưởng thức

Sau khi hoàn tất, trân châu từ bột sắn dây sẽ có màu nâu đậm đẹp mắt, hạt dẻo mềm, không bị bở, lại phảng phất hương cacao thơm dịu từ Milo. Khi cắn vào, bạn sẽ cảm nhận được độ dai vừa phải và vị ngọt nhẹ tan ra rất cuốn miệng.

Bạn có thể dùng trân châu này cùng với trà sữa, sữa tươi, hay thậm chí là sữa đậu nành đều rất hợp. Cách đơn giản nhất là cho trân châu vào ly, thêm đá và rót sữa tươi mát lạnh lên trên.

Thưởng thức trân châu cùng sữa tươi

• Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh: Cho trân châu đã luộc chín vào hộp kín, thêm một ít nước đường để giữ độ ẩm. Có thể dùng trong 1 - 2 ngày.
• Không để quá lâu: Trân châu từ bột sắn dây không có chất bảo quản nên không nên trữ quá 2 ngày, dễ bị cứng hoặc chảy nhớt.
• Hâm nóng lại trước khi dùng: Nếu trân châu bị cứng, có thể luộc sơ lại 1 - 2 phút hoặc hấp cách thủy để mềm trở lại.
• Không bảo quản đông: Trân châu đông lạnh sẽ bị nứt, bở và mất kết cấu khi rã đông.
• Ướp đường ngay sau khi luộc: Giúp hạt trân châu giữ vị ngon, dẻo lâu hơn và không bị dính vào nhau khi bảo quản.

Cách bảo quản trân châu đơn giản, dùng được lâu

Làm trân châu đen bằng bột sắn dây tại nhà không quá khó, chỉ cần chuẩn bị đúng nguyên liệu và làm theo từng bước là đã có ngay mẻ trân châu dẻo mềm, thơm nhẹ vị Milo, không cần phẩm màu hay chất bảo quản. Có thể dùng kèm sữa tươi, trà sữa hoặc bất kỳ món uống mát lạnh nào yêu thích.

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để tìm thêm nhiều công thức đơn giản, dễ làm và phù hợp cho mọi thành viên trong gia đình.