Cách làm trân châu bằng bột năng đơn giản tại nhà

Trân châu là món ăn kèm phổ biến trong trà sữa, chè và các thức uống tráng miệng, nổi bật với độ dai giòn đặc trưng. Trân châu làm từ bột năng không chỉ dễ làm mà còn rất ngon miệng. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm trân châu bằng bột năng cơ bản với công thức đơn giản, tiết kiệm mà hạt trân châu vẫn dai ngon đúng điệu.

Trân châu làm từ bột năng

Nguyên liệu chính làm trân châu bột năng

• Bột năng: Chọn loại tinh bột sắn nguyên chất, thương hiệu uy tín, bột trắng sáng và mịn. Tránh mua bột có lẫn tạp chất hoặc vón cục.
• Bột gạo/bột mì: Nếu có dùng thêm bột gạo nếp hoặc bột mì, chọn loại tinh chế, mịn và sạch. Bột gạo nếp cho hương thơm nhẹ, còn bột mì đa dụng giúp hạt trân châu giòn hơn.
• Đường: Nên dùng đường cát trắng hạt mịn, không bị ẩm vón. Nếu dùng đường nâu (đường thốt nốt, đường đen), chọn loại chất lượng, không bị nấm mốc, tan tốt khi nấu.
• Nước: Dùng nước lọc đun sôi để đảm bảo sạch. Nước sôi dùng pha bột nên để nguội bớt đến khoảng 70–80°C rồi mới trộn với bột.

Cách chọn mua bột năng chất lượng, chính hãng

• Nồi lớn (để đun sôi nước luộc trân châu)
• Bát tô (dùng để trộn và nhào bột)
• Đũa hoặc muỗng gỗ (khuấy bột)
• Dao hoặc kéo cắt (cắt bột thành khúc)
• Muỗng vớt trân châu (muôi thủng)
• Rây lọc (chắt nước sau khi ngâm)
• Chảo nhỏ (đun nước đường ngâm trân châu)

• Cho bột năng (và bột gạo/bột mì nếu dùng) vào tô lớn. Từ từ rót nước sôi vào trong khi dùng đũa khuấy nhẹ nhàng cho đến khi bột kết dính thành khối.
• Để bột bớt nóng, dùng tay nhồi bột đến khi khối bột mịn, dẻo và không còn vón cục. Nếu bột khô quá, bạn có thể thêm từng chút nước sôi nóng, nếu bột quá ướt, rắc thêm một ít bột năng để thấm bớt nước.
• Nhào bột kỹ và đều tay để trân châu có độ mềm mịn, không bị vón cục.

Công đoạn pha và nhào bột

• Sau khi bột dẻo mịn, chia khối bột thành những phần nhỏ. Lăn từng phần thành dây dài đường kính khoảng 1cm.
• Dùng dao hoặc kéo cắt dây bột thành từng đoạn ngắn. Dùng tay vo tròn từng đoạn bột thành viên trân châu nhỏ đều nhau.
• Để hạt trân châu không dính vào nhau, bạn có thể lăn qua một lớp bột năng mỏng. Công đoạn này cần làm nhanh tay để bột không bị khô.

Tạo hình trân châu

• Đun sôi khoảng 500ml nước lọc trong nồi lớn. Khi nước sôi, nhẹ nhàng cho trân châu vào nồi, khuấy nhẹ để trân châu không dính đáy nồi.
• Đợi đến khi các viên trân châu nổi lên mặt nước, tiếp tục đun lửa lớn thêm khoảng 10 phút cho trân châu chín hẳn (trong suốt, căng bóng).
• Lưu ý chỉ thả trân châu vào khi nước đã sôi thật già và duy trì lửa lớn trong khi luộc.
• Sau khi trân châu chín, tắt bếp và ngay lập tức vớt trân châu vào tô hoặc thau chứa nước đá lạnh. Ngâm khoảng 1–2 phút rồi vớt ra rửa lại dưới vòi nước mát để loại bỏ lớp nhớt, giúp hạt săn chắc và dai ngon.

Luộc trân châu đến khi chín

Trong thời gian chờ trân châu nguội, chuẩn bị nước đường: cho đường trắng hoặc đường nâu vào chảo, thêm một ít nước lọc (khoảng 50–100ml), đun sôi và khuấy đều cho đường tan hoàn toàn, sau đó tắt bếp.

Cho trân châu đã ráo nước vào nước đường, trộn đều để hạt trân châu thấm vị ngọt. Ngâm trân châu trong nước đường khoảng 5–10 phút, sau đó có thể thưởng thức ngay. Trân châu sau khi ngâm đường sẽ có vị ngọt nhẹ, hấp dẫn và đẹp mắt. Bạn có thể dùng kèm với trà sữa hoặc các đồ uống lạnh yêu thích.

Trân châu đem ngâm đường

Sau khi trân châu đã được ngâm trong nước đường và thấm vị, bạn có thể sử dụng ngay để kết hợp cùng các món thức uống hoặc món tráng miệng yêu thích.

Trân châu làm từ bột năng ngon dẻo

• Nên kết hợp dùng bột năng với một chút bột gạo (bột nếp) hoặc bột mì để trân châu đạt độ dai giòn mong muốn.
• Nhào bột thật đều tay cho đến khi dẻo mịn để viên trân châu không bị rỗ hay nứt. Nếu bột quá khô hoặc quá ướt, bạn nên điều chỉnh lượng nước hoặc bột thêm một chút cho vừa.
• Khi luộc trân châu, phải đảm bảo nước thật sôi mạnh trước khi thả hạt vào. Trong quá trình luộc, khuấy nhẹ ngay từ đầu để trân châu không bị dính đáy nồi.
• Sau khi luộc, vớt trân châu vào nước đá lạnh càng sớm càng tốt. Cách này giúp hạt săn chắc, dai giòn và không dính vào nhau.
• Nếu sử dụng bột mì thay cho bột năng, lưu ý bột mì hút nước nhanh hơn nên cần nhào kĩ và có thể nấu lâu hơn một chút để trân châu chín đều.

Lưu ý khi thực hiện

Như vậy, cách làm trân châu bằng bột năng tại nhà rất đơn giản và tiện lợi. Với công thức này, bạn có thể tạo ra những viên trân châu trắng trong, dai dẻo và thơm ngon, hoàn toàn yên tâm về chất lượng nguyên liệu. Hãy thử ngay tại nhà để có những ly trà sữa, trà hồng hay chè trân châu tự làm thật hấp dẫn. Chúc bạn thành công và có những phút giây thưởng thức thật vui bên gia đình!

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều món ăn chay ngon miệng, dễ làm mỗi ngày!