Cách nấu súp cua óc heo đậm đà, sánh mịn, giải cảm bồi bổ

Súp cua óc heo không chỉ hấp dẫn bởi hương vị ngọt thanh tự nhiên từ thịt cua tươi, vị béo ngậy đặc trưng của óc heo mà còn bởi kết cấu sánh mịn, ấm nóng, rất dễ ăn và dễ tiêu hóa. Đặc biệt, súp cua óc heo thường được xem là món ăn lý tưởng để bồi bổ cho người ốm, trẻ nhỏ hoặc người cần phục hồi sức khỏe.

Bí quyết chế biến súp cua óc heo bồi bỏ cơ thể

Bước 1: Chuẩn bị thịt cua

Khi mới mua cua về, bạn không nên tháo dây buộc ngay vì cua còn sống và dễ gây nguy hiểm. Thay vào đó, hãy dùng dao nhọn hoặc kéo chọc nhẹ vào phần hõm dưới yếm cua để cua chết từ từ.

Khi thấy các chân và càng duỗi thẳng, tiến hành rửa sạch với nước muối loãng để loại bỏ chất bẩn và mùi tanh.

Sau khi cua đã được làm sạch, cho vào nồi luộc với một lượng nước vừa đủ. Khi cua chuyển sang màu cam đỏ đẹp mắt, vớt ra để nguội.

Sau đó, gỡ bỏ phần mai, giữ lại phần gạch, loại bỏ lông bên trong và xé nhỏ phần thịt cua để chuẩn bị cho các bước chế biến tiếp theo.

Lưu ý: Để dễ chế biến, bạn có thể cho cua vào ngăn đông tủ lạnh 1 - 2 tiếng để cua ngủ. Luộc cua với ít nước để giữ vị ngọt tự nhiên.

Sơ chế thịt cua

Bước 2: Sơ chế óc heo

Óc heo cần loại bỏ mạch máu, rửa với nước muối loãng, rửa lại bằng nước sạch rồi cho vào tô.

Đun sôi nước, cho tô óc heo vào hấp cách thủy với 1/2 muỗng cà phê muối, đậy nắp, hấp trong 10 - 15 phút đến khi chín và thơm.

Sau đó, chờ óc nguội bớt và cắt thành miếng hạt lựu lớn.

Lưu ý: Để óc không bị tanh, thêm tiêu xay, hành tím hoặc đầu hành vào tô khi hấp. Tô đựng óc rất nóng sau khi hấp, hãy đợi nguội rồi nhấc ra để tránh bỏng.

Sơ chế óc heo

Bước 3: Chuẩn bị các nguyên liệu khác

Gừng gọt vỏ, rửa sạch rồi giã nhuyễn để tạo hương thơm cho món ăn. Ngò rí rửa sạch, để ráo và cắt khúc nhỏ.

Bắp Mỹ bóc vỏ, bỏ râu, rửa sạch rồi cắt khúc vừa ăn.

Nấm đông cô khô ngâm nước ấm khoảng 10 phút cho mềm, sau đó rửa sạch và cắt sợi.

Trứng cút đem luộc chín, vớt ra để nguội, bóc vỏ và để riêng.

Bột năng hòa tan trong 4 thìa canh nước lọc, khuấy đều cho đến khi không còn lợn cợn.

Chuẩn bị các nguyên liệu

Bước 4: Hầm nước dùng

Cho gừng giã, 1 thìa cà phê muối và 2 lít nước vào nồi, đun sôi. Thêm xương gà và đun khoảng 10 phút.

Thêm bắp cắt khúc vào và hầm 30 phút để nước ngọt.

Lưu ý: Vớt bọt đều để nước dùng trong và ngon.

Nấu nước dùng súp

Bước 5: Tách bắp và đánh trứng

Sau 30 phút, lấy bắp và xương ra, thêm vào nồi 1 muỗng canh đường, rồi nêm gia vị, đun đến khi sôi lại.

Bắp sau khi nguội, tách lấy hạt. Đập 3 quả trứng gà, cho 1/2 muỗng cà phê hạt nêm rồi đánh đều.

Tách bắp và trứng

Bước 6: Nấu súp

Khi nước sôi, thêm hạt bắp, nấm đông cô, thịt cua, óc heo, trứng cút, khuấy đều và nấu 7-8 phút cho các nguyên liệu chín.

Thêm nước bột năng từ từ, khuấy đều, đun 10 phút nữa. Khi súp đặc lại, thêm dầu mè và trứng đã đánh, đảo đều tầm 2 phút.

Nêm nếm lại cho vừa ăn, múc ra chén, rắc ngò rí và chút tiêu xay lên trên trước khi thưởng thức.

Lưu ý: Để nước dùng trong veo và không còn cặn, bạn có thể lọc 1 - 2 lần trước khi cho lại vào nồi nấu súp.

Nấu súp cua óc heo

Bước 7: Hoàn thành

Súp cua óc heo sau khi hoàn thành có mùi thơm quyến rũ. Nước súp sánh mịn, ngọt thanh và các nguyên liệu hòa quyện với nhau tuyệt vời.

Thưởng thức ngay khi còn ấm nóng sẽ thật tuyệt vời. Hãy thử làm món này và chiêu đãi gia đình bạn nhé!

Món súp cua óc heo

Bước 1: Hầm nước dùng gà

Đầu tiên, bạn đặt nồi 1 lít nước lên bếp, cho 500gr xương gà và 4 củ hành tím vào hầm trong 30 phút. Sau đó, lấy xương và hành ra, chỉ lấy phần nước dùng.

Lưu ý: Thêm hành tím sẽ giúp nước dùng gà thơm ngon hơn.

Hầm xương gà làm nước dùng

Bước 2: Nêm nước dùng

Cho vào nồi nước dùng gà: 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường.

Tiếp theo, thả vào óc heo đã làm sạch và đun sôi trong 10 - 15 phút trên lửa lớn. Khi nước sôi trở lại, thêm 150g thịt cua và 200g các loại hạt đông lạnh, nấu thêm 15 phút.

Nấu nước dùng súp cua

Bước 3: Hoàn thiện súp cua óc heo

Pha 3 muỗng canh bột bắp với 5 muỗng canh nước lạnh trong một chén. Khuấy đều và sau đó đổ vào nồi, khuấy đều. Cuối cùng, đập 1 quả trứng gà vào nồi, dùng đũa khuấy để tạo vân trứng.

Trước khi tắt bếp, nhớ nêm nếm sao cho vừa ăn.

Nêm gia vị súp cua óc heo

Bước 4: Thành phẩm

Súp đã hoàn tất, chỉ cần vớt bọt, múc ra tô, trang trí với ngò và rắc chút tiêu xay. Súp óc heo nổi bật với nhiều màu sắc từ rau củ, nóng hổi, chưa ăn đã muốn thử ngay!

Súp cua óc heo rau củ

Để chế biến món súp cua óc heo thơm ngon và bổ dưỡng mà không bị tanh, việc chọn nguyên liệu tươi ngon là điều bắt buộc.

Cách lựa chọn cua

• Loại cua: Nên chọn cua gạch (cua cái có gạch) để súp thêm vị béo và hấp dẫn, hoặc cua thịt chắc (cua đực) nếu thích nhiều thịt.

• Tình trạng: Chọn cua còn sống, khỏe mạnh, càng và mai chắc khỏe, yếm bám chặt vào thân (với cua đực) hoặc yếm lớn, gạch đầy (với cua cái). Tránh chọn cua ốp, cua chết hoặc có mùi lạ.

• Mùi: Cua tươi có mùi tanh tự nhiên của biển, không hôi.

Cách lựa chọn óc heo

• Màu sắc: Óc heo tươi thường có màu trắng hồng tự nhiên, không xám hay có vết bầm.

• Hình dáng: Óc heo nên nguyên vẹn, không bị nát hay chảy dịch, căng mọng.

• Mùi: Óc heo tươi có mùi nhẹ đặc trưng, không hôi nồng. Chọn nơi cung cấp đáng tin cậy để bảo đảm chất lượng.

Cách lựa chọn trứng gà

• Chọn trứng có bề mặt hơi sần và cảm giác ram ráp, bên ngoài có lớp phấn trắng mỏng, điều này chứng tỏ trứng mới.

• Lắc nhẹ trứng: Nếu bên trong không di chuyển mạnh, đó là trứng tươi. Ngược lại, nếu có tiếng động và trứng bên trong lắc mạnh, đó là trứng đã lâu ngày.

• Tránh mua trứng có vỏ ngoài láng mịn, nứt hoặc mốc, vì đó là trứng cũ, không đảm bảo chất lượng.

Chọn nguyên liệu nấu súp cua óc heo

Sơ chế cua:

• Làm sạch: Rửa sạch cua, hấp cùng gừng và sả để khử mùi tanh. Hấp 10-15 phút tùy kích thước.

• Gỡ thịt: Lấy thịt và gạch cua sau khi hấp chín. Gạch để riêng, xé thịt cua vừa phải để giữ thớ thịt.

Sơ chế óc heo:

• Làm sạch màng và gân máu: Quan trọng nhất để óc heo không tanh. Nhẹ nhàng rửa dưới nước chảy, lấy hết màng gân máu.

• Luộc hoặc hấp sơ: Đun sôi nước với gừng, muối, hành lá, cho óc heo đã sạch vào khoảng 3-5 phút. Vớt ra, ngâm nước lạnh giúp óc săn lại và dễ thái. Thái thành miếng vừa ăn.

Lưu ý khi chế biến súp cua óc heo

Với cách nấu súp cua óc heo chi tiết cùng những điểm cần lưu ý đã được chia sẻ, mong rằng bạn sẽ tự tin vào bếp chế biến món súp bổ dưỡng này. Một tô súp nóng, sánh mịn, có vị ngọt thanh của cua và béo của óc heo chắc chắn sẽ làm hài lòng gia đình, đặc biệt là những ai cần bồi bổ sức khỏe. Hãy mạnh dạn thử sức để tạo nên một món ăn hấp dẫn.

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều món ăn ngon miệng, dễ làm mỗi ngày!