Cách làm óc heo hầm ngải cứu đinh hương bổ dưỡng, hết tanh

Món óc heo hầm ngải cứu đinh hương không chỉ ngon miệng mà còn là bài thuốc dân gian hiệu quả. Đây là lựa chọn tuyệt vời cho những ai cần bồi bổ sức khỏe, cơ thể suy nhược, mất ngủ và hay đau đầu. Để óc heo không bị tanh và món hầm phát huy tác dụng tốt nhất, bí quyết chế biến là điều cần thiết.

Bí quyết chế biến óc heo hầm ngải cứu đinh hương thơm ngon

Để món óc heo hầm ngải cứu đinh hương đạt được hiệu quả cao nhất và thơm ngon, không tanh, lựa chọn nguyên liệu tươi và chất lượng là vô cùng quan trọng.

Lựa chọn óc heo

• Tình trạng: Chọn óc heo tươi ngon, không nát, không rỉ nước. Óc heo mới sẽ có độ căng mọng tiêu chuẩn.

• Màu sắc: Óc heo tươi có màu trắng hồng tự nhiên, không xám, vàng ố hay có vết bầm.

• Mùi: Óc heo tươi sẽ có mùi đặc trưng nhẹ, không hôi hay tanh nồng.

• Nguồn gốc: Mua từ cửa hàng thực phẩm, siêu thị tin cậy hoặc người bán uy tín, có nguồn gốc rõ ràng để đảm bảo vệ sinh và độ an toàn của óc heo.

Lựa chọn ngải cứu

• Tình trạng: Chọn ngải cứu tươi, có lá xanh đậm, không úa vàng hay dập nát, không bị sâu bệnh.

• Mùi: Ngải cứu tươi sẽ có mùi thơm hắc đặc trưng.

• Nguồn gốc: Tìm mua ở chợ truyền thống hoặc siêu thị có nguồn gốc rõ ràng.

Lựa chọn đinh hương

• Tình trạng: Đinh hương là gia vị/vị thuốc khô. Chọn các nụ đinh hương nguyên vẹn, không bị ẩm mốc và có hương thơm nồng đậm.

• Nguồn gốc: Có thể mua tại các cửa hàng thuốc Bắc, siêu thị lớn hoặc tiệm gia vị uy tín.

Nguyên liệu óc heo hầm ngải cứu đinh hương

Mua óc heo tươi và sơ chế đúng cách để loại bỏ chất bẩn cũng như khử mùi tanh. Ngâm óc heo trong nước muối loãng khoảng 5 phút, sau đó loại bỏ lớp màng bên ngoài để hạn chế mùi tanh. Dùng tăm nhọn để lấy sạch lớp màng và gân máu đỏ trên óc.

Sau đó, rửa óc heo trong nước muối loãng lần nữa rồi nhẹ nhàng rửa sạch dưới vòi.

Sơ chế óc heo khử mùi tanh

Rau ngải cứu nhặt phần non, bỏ phần cọng cứng già, rửa sạch và để ráo nước.

Gừng tươi cạo vỏ, rửa sạch, thái sợi hoặc băm nhỏ tuỳ thích. Hành tím bỏ vỏ rồi cắt hoặc băm nhỏ.

Sơ chế gừng, ngải cứu

Ướp óc heo với 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa đường, 1/2 thìa tiêu xay và chút rượu trắng, cùng gừng và hành tím, trộn nhẹ nhàng. Để khoảng 15 phút cho thấm gia vị.

Ướp gia vị óc heo

Chuẩn bị bát tô, xếp ngải cứu xuống dưới rồi đổ óc heo đã ướp lên trên. Rải 3-5 nụ đinh hương (tuỳ khẩu vị và độ đậm mong muốn) xung quanh. Không nên dùng quá nhiều đinh hương vì mùi sẽ rất nồng. Đặt tô óc heo ngải cứu vào nồi nước hấp, đậy nắp kín và chưng cách thuỷ. Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa và hấp khoảng 20 phút cho chín.

Món óc heo chưng ngải cứu thơm nức gian bếp, óc heo béo ngậy, không tanh, thơm mùi gừng. Ngải cứu mềm ngon tạo cảm giác chống ngán hiệu quả, cùng nước dùng đậm đà, nóng hổi thì còn gì tuyệt vời hơn.

Bên cạnh gừng, hành, ngải cứu, có thể thêm chút tiêu xanh để tăng hương vị. Thưởng thức cùng muối tiêu chanh để thêm phần đậm đà.

Hấm óc heo với ngải cứu và đinh hương

Óc heo (óc lợn) hầm ngải cứu là món ăn bổ dưỡng giúp bạn có năng lượng bắt đầu ngày mới!

Óc heo mềm, béo, bùi cùng hương thơm từ rau ngải cứu và vị tươi xanh đặc trưng khó diễn tả. Nên ăn ngay khi còn nóng, có thể thêm tiêu xay!

Món óc heo hầm ngải cứu đinh hương bổ dưỡng

Để món óc heo hầm ngải cứu đinh hương ngon miệng và bổ dưỡng, tránh mùi tanh và tận dụng tối đa công dụng của nguyên liệu, bạn cần lưu ý những điều sau trong quá trình chế biến:

Sơ chế óc heo rất kỹ (cực kỳ quan trọng)

• Làm sạch màng và gân máu: Nhẹ nhàng rửa óc heo dưới vòi nước chảy nhẹ. Sử dụng tăm hoặc nhíp nhỏ để tỉ mỉ loại bỏ hoàn toàn các lớp màng gân máu đỏ li ti trên bề mặt óc heo. Hãy làm thật kỹ để loại bỏ mùi tanh và tạp chất. Đây là bước quan trọng nhất, đừng bỏ qua!

• Ngâm và rửa: Sau khi làm sạch gân máu, ngâm óc heo vào bát nước có vài lát gừng dập và chút muối khoảng 10-15 phút. Sau đó, rửa sạch óc heo dưới vòi nước một lần nữa.

Sơ chế ngải cứu

• Rửa sạch: Ngải cứu rửa sạch từng lá dưới vòi nước để loại bỏ đất cát và bụi bẩn.

• Luộc sơ (tùy chọn): Nếu không thích vị đắng của ngải cứu, có thể luộc sơ qua nước sôi và vắt nhẹ để giảm bớt độ đắng. Tuy nhiên, việc luộc sơ có thể làm mất một phần dưỡng chất. Nếu muốn giữ vị đắng đặc trưng và dược tính, có thể bỏ qua bước này.

Lưu ý khi chế biến óc heo hầm ngải cứu, đinh hương

Với cách làm óc heo hầm ngải cứu đinh hương chi tiết cùng những lưu ý quan trọng, hy vọng bạn đã có thể tự tin vào bếp và chế biến thành công món ăn bài thuốc quý giá này. Sự kết hợp hoàn hảo giữa óc heo giàu dưỡng chất với ngải cứu an thần và đinh hương ấm áp sẽ đem lại món ăn không chỉ thơm ngon mà còn hỗ trợ sức khỏe, nhất là với các vấn đề thần kinh, đau đầu, mất ngủ.

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều món ăn ngon miệng, dễ làm mỗi ngày!