Cách làm chân bò hầm sả mềm ngon, thơm lừng khó cưỡng

Chân bò hầm sả với độ béo ngậy và mềm ngon từ chân bò tạo nên sức hấp dẫn không thể cưỡng lại. Không chỉ ngon, món ăn này còn mang lại nhiều dinh dưỡng, cung cấp collagen và khoáng chất tốt cho sức khỏe. Khám phá bí quyết cách chế biến món chân bò hầm sả bổ dưỡng và ngon miệng ngay tại căn bếp của bạn nhé.

Chân bò hầm sả cực ngon

Cách chọn mua thịt bò tươi

• Thịt bò tươi sẽ có màu đỏ, xuất hiện các đường gân trắng và phần mỡ màu vàng sáng.
• Khi chạm vào, thịt sẽ có độ săn chắc và đàn hồi tốt, không mềm nhũn. Thịt phải được cắt nhỏ và phải có độ mềm, không quá nhuyễn.
• Tránh chọn thịt bò bị xanh tái hay đỏ sẫm, mỡ vàng đậm và xuất hiện nốt trắng hay đốm lạ.
• Không nên chọn thịt có cảm giác nhão, nhớt và mùi hôi, đó là dấu hiệu thịt đã để lâu.

Chọn mua chân bò ngon

• Chọn chân bò có vẻ ngoài khô ráo, không nhớt với vết cắt màu sắc tự nhiên, phần thịt sáng, không bầm hay có màu lạ.
• Chân trước của bò thường dai giòn hơn, bạn có thể chọn phần này để thưởng thức.
• Tránh chân bò có màu sắc không tự nhiên, thịt nhớt hoặc có dấu hiệu bất thường.

Các nguyên liệu món chân bò hầm sả

Đầu tiên, hơ chân bò qua lửa nhỏ 2 - 3 phút cho da săn và thơm. Dùng dao cạo sạch da, rồi rửa sạch, để ráo, cắt khúc vừa ăn.

Sơ chế chân bò

• Rửa sạch bắp bò, thấm khô và cắt lát mỏng. Hành tây, hành tím lột vỏ. Hành tây cắt mỏng, phần còn lại nướng thơm.
• Rửa sạch hành lá, ngò gai, rau ôm, cắt khúc. Gừng rửa sạch, cùng sả, đập dập.

Nướng hành tây, hành tím chuẩn bị nấu nước dùng

Bắc nồi, thêm 2 lít nước, gừng đập dập, muối, nấu 10 phút. Cho chân bò vào, luộc 20 - 30 phút, rồi vớt ra.

Luộc chân bò với gừng

• Bắc nồi khác, thêm 6 lít nước, nước dừa, sả, hành tím nướng, nấu 10 phút.
• Thấy nước dùng sôi lăn tăn, cho chân bò đã luộc vào.
• Thêm gia vị gồm 200gr đường phèn, 4.5 muỗng canh hạt nêm, 3.5 muỗng canh bột ngọt và 1.5 muỗng canh muối vào, tiếp tục hầm với lửa vừa trong khoảng 30 phút.
• Sau đó, cho thêm 3 củ cải trắng đã cắt và hầm tiếp từ 30 đến 60 phút.

Lưu ý: Để nước dùng trong hơn, nhớ thường xuyên vớt bọt trong quá trình nấu nhé!

Hầm chân bò nấu với sả nước dùng

• Khi chân bò đã mềm, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp. Thêm hành lá, ngò gai và rau ôm để sẵn sàng thưởng thức nào!
• Chân bò hầm sả là món ăn mới lạ, bạn có thể tự tay chuẩn bị để làm cả nhà ngạc nhiên vào cuối tuần.
• Chân bò hầm mềm mại, kết hợp với nước dùng ngọt thanh, tạo nên một hương vị cực kỳ cuốn hút. Đặc biệt, bắp bò ngon ngọt làm cho món ăn trở nên hấp dẫn không thể cưỡng lại!
• Để tăng thêm phần ngon miệng, bạn có thể chuẩn bị đậu hũ, nấm rơm và thêm một ít rau để nhúng kèm!

Món chân bò hầm sả mềm thơm ngon

Để loại bỏ mùi hôi của chân bò, bạn có thể thực hiện các bước sau:

Sơ chế chân bò

• Rửa chân bò kỹ dưới nước lạnh để loại bỏ tạp chất.
• Dùng giấm hoặc nước chanh: Ngâm chân bò trong nước pha loãng với giấm hoặc nước chanh từ 15-30 phút để làm sạch và khử mùi hôi.

Sử dụng gia vị và thảo dược

• Sử dụng tiêu, tỏi, hành, gừng để làm sạch và khử mùi. Tẩm ướp chân bò với những gia vị này trước khi chế biến
• Sả là thảo dược khử mùi hiệu quả, tạo hương thơm tự nhiên cho món ăn. Thêm sả vào khi nấu cũng là cách tốt để loại bỏ mùi hôi.

Nấu chín đều

• Nấu chân bò chín mềm. Việc này giúp loại bỏ mùi hôi và mang lại hương vị thơm ngon cho món ăn.

Sử dụng chất khử mùi

• Dùng baking soda để loại bỏ mùi của chân bò.Trước khi nấu, rắc một lớp mỏng lên chân bò, để từ 15-30 phút rồi rửa sạch.

Khử mùi hôi với nguyên liệu khác

• Thêm rau củ hoặc gia vị có hương thơm mạnh cũng có thể giúp hấp thụ mùi hôi và tạo hương vị mới mẻ.

Mẹo nhỏ nấu chân bò hầm sả nhanh mềm, không bị hôi

Món chân bò hầm sả thành công với màu vàng caramel hấp dẫn. Chân bò mềm mịn, tan chảy khi chạm đũa, hòa quyện cùng gia vị đậm đà. Mùi thơm quyến rũ và vị ngọt thanh của chân bò kết hợp với nước dừa béo ngậy mang đến trải nghiệm ẩm thực mới lạ. Chỉ cần theo công thức này, bạn sẽ có món ngon để chiêu đãi gia đình và bạn bè.

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để biết thêm nhiều công thức nấu ăn ngon ngay tại nhà bạn nhé.