2 cách nấu nui chay thanh đạm, ngon ngọt hợp khẩu vị cả nhà

Nui chay là món ăn dễ nấu, nhẹ bụng nhưng vẫn đủ vị và dinh dưỡng nếu biết cách kết hợp nguyên liệu. Trong bài viết này, bạn sẽ được hướng dẫn hai công thức nấu nui chay phổ biến và dễ thực hiện: Nui chay thập cẩm và nui nấu nấm chay với hương vị chua cay nhẹ, thơm ngon, ấm bụng. Cả hai món đều phù hợp cho bữa sáng, bữa trưa hay những ngày cần ăn thanh đạm.

Cách nấu nui chay thanh vị tại nhà

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cà rốt, củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch, cắt khoanh tròn hoặc tỉa hoa tùy thích.
• Su su, củ sắn gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
• Bắp cắt khoanh tròn.
• Nấm rơm, nấm hương cắt bỏ chân, ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 phút, sau đó rửa sạch, để ráo. Nấm hương có thể thái lát mỏng.
• Đậu hũ rửa nhẹ, cắt miếng vuông vừa ăn.
• Tàu hũ ky có thể để nguyên hoặc cắt miếng vừa.
• Hành tím, tỏi lột vỏ, băm nhỏ.
• Hành lá, ngò rí, cần tây rửa sạch, cắt nhỏ.

Sơ chế các nguyên liệu nấu cùng với nui

Bước 2: Chuẩn bị nước dùng

• Bắc nồi lên bếp, cho khoảng 2 - 3 lít nước lọc vào. Cho cà rốt, củ cải trắng, su su, củ sắn, bắp vào nồi hầm trong khoảng 20 - 30 phút để rau củ chín mềm và tiết ra vị ngọt tự nhiên cho nước dùng.

Nấu nước dùng ngọt thanh tự nhiên từ rau củ

• Sau khi rau củ đã mềm, cho nấm rơm và nấm hương vào nồi, nấu thêm khoảng 5 - 10 phút. Tiếp theo, cho đậu hũ và tàu hũ ky vào nồi nước dùng.
• Nêm vào 2 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Khuấy đều cho gia vị tan hết, nếm lại cho vừa khẩu vị gia đình.

Bước 3: Trụng nui

Đun sôi nồi nước khác lên bếp, thêm vào 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh dầu ăn. Cho nui khô vào trụng chín mềm, sau đó vớt nui đã chín ra, cho ngay vào tô nước đá ngâm khoảng 3 - 5 phút rồi vớt ra, để ráo.

Trụng nui và ngâm vào thau nước đá

Hoàn thành và thưởng thức

• Khi ăn, cho một lượng giá đỗ vừa đủ vào tô. Gắp nui đã trụng vào tô, chan nước dùng nóng hổi cùng với các loại rau củ, đậu hũ, tàu hũ ky và chả quế chay.
• Rắc thêm hành lá, ngò rí, tiêu xay lên trên để tăng thêm hương vị và màu sắc cho món ăn. Thưởng thức nui chay nóng để cảm nhận trọn vẹn vị ngọt thanh của nước dùng, sự tươi ngon của rau củ và độ dai mềm của nui.

Nui chay thập cẩm thơm ngon tròn vị

Bước 1: Sơ chế nấm

• Nấm đông cô ngâm trong nước ấm khoảng 10 phút để nở mềm, rửa sạch rồi cắt bỏ chân và thái sợi vừa ăn.
• Nấm rơm cắt chân, ngâm nước muối loãng 10 phút, sau đó rửa sạch và để ráo.

Sơ chế nấm đông cô và nấm rơm

Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu khác

• Sả rửa sạch, cắt khúc khoảng 4 lóng tay rồi đập dập.
• Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
• Thơm cũng gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn.

Sơ chế sả và cà chua

Bước 3: Xào sơ nguyên liệu

Làm nóng nồi với chút dầu ăn, lần lượt cho sả, thơm, cà chua, nấm đông cô và nấm rơm vào đảo đều. Xào sơ khoảng 5 phút cho nguyên liệu thấm mùi và hơi mềm.

Xào sơ nấm với các nguyên liệu

Bước 4: Nấu nước dùng

Thêm khoảng 1 lít nước vào nồi, đun đến khi sôi. Trong lúc chờ, pha hỗn hợp gia vị gồm: tương ớt, nước cốt chanh, đường, hạt nêm chay, muối và ớt bột Hàn Quốc. Khi nước sôi, cho hỗn hợp gia vị vào nồi. Thêm nước mắm chay và vài lá chanh để nước dùng dậy mùi.

Thêm nước mắm chay vào nồi nước dùng để dậy mùi

Bước 5: Luộc nui

Luộc nui trong nước sôi có pha chút muối cho đến khi chín mềm. Sau đó vớt ra, xả lại với nước lạnh và để ráo.

Luộc nui trong nước sôi có pha chút muối

Trình bày và thưởng thức

Cho phần nui đã luộc vào tô. Chan nước dùng nóng cùng nấm và rau củ lên trên. Nếu thích, có thể thêm hành lá thái nhỏ và ớt cắt lát. Món ăn ngon nhất khi dùng nóng.

Hoàn thành món nui nấu nấm chay thơm ngon hấp dẫn

Dù là nui chay thập cẩm với rau củ phong phú hay nui nấu nấm với vị nước dùng chua cay nhẹ, cả hai món ăn đều mang lại cảm giác thanh đạm, dễ ăn nhưng không kém phần hấp dẫn. Với nguyên liệu quen thuộc và cách chế biến đơn giản, bạn hoàn toàn có thể thực hiện tại nhà để làm phong phú thêm thực đơn chay của mình.

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều công thức chay hấp dẫn khác nhé!