Cách làm chả giò khoai lang chay giòn rụm, béo bùi ngất ngây

Chả giò là món ăn quen thuộc trong nhiều bữa cơm gia đình, và với phiên bản chay từ khoai lang, bạn sẽ có thêm một lựa chọn vừa ngon miệng, vừa thanh đạm. Lớp vỏ giòn rụm bên ngoài ôm lấy phần nhân béo bùi từ khoai lang và đậu xanh, tạo nên món ăn đơn giản nhưng đầy cuốn hút. Cùng vào bếp để thực hiện món chay hấp dẫn với công thức ngay dưới đây nhé!

Hướng dẫn làm chả giò chay khoai lang giòn lâu

• Khoai lang rửa sạch, gọt vỏ, bào thành sợi mỏng vừa ăn. Cho khoai lang đã bào vào mâm, thêm 1 muỗng canh hạt nêm chay, 1/2 muỗng canh bột ngọt và 1/2 muỗng canh tiêu xay. Trộn đều cho gia vị thấm vào khoai.
• Trải đều khoai lang đã trộn gia vị lên mâm và đem phơi nắng khoảng 1 tiếng cho sợi khoai hơi héo và se lại. Nếu không có nắng, bạn có thể sấy ở lò nướng hoặc nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 60°C trong khoảng 30 phút.

Bào khoai lang và phơi khô

• Đậu xanh ngâm mềm, nấu chín, xay nhuyễn.
• Nấm mèo cắt bỏ chân nấm, ngâm trong nước ấm khoảng 2 - 3 tiếng cho nấm nở mềm. Rửa sạch lại, thái sợi mỏng.
• Miến dong ngâm mềm, cắt ngắn.

Cho nấm mèo đã thái sợi, đậu xanh ngâm và miến ngâm mềm vào mâm khoai lang đã phơi héo vào trộn đều.

Trộn nhân cuốn chả giò

• Trải một miếng bánh tráng tươi lên dĩa. Lấy một lượng nhân vừa đủ đặt lên bánh tráng. Gấp hai mép bánh tráng ở hai bên vào giữa, sau đó dùng tay thấm một ít nước lọc lên phần mép cuối của bánh tráng và cuộn tròn lại.
• Lặp lại tương tự cho đến khi hết phần nhân.

Gói chả giò đều tay để cuốn không bị bung khi chiên

• Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Đợi đến khi dầu sôi lăn tăn. Cho từ từ từng cuốn chả giò vào chiên với lửa vừa.

Chiên chả giò với lửa vừa

• Chiên khoảng 2 - 3 phút cho mỗi mặt, đến khi chả giò chín vàng đều và giòn thì vớt ra, đặt lên khay hoặc dĩa có lót giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu thừa.

• Pha 6 muỗng canh đường với 2 muỗng canh nước sôi cho tan hoàn toàn. Sau đó cho vào hỗn hợp 1 muỗng canh tỏi băm, 1/2 muỗng canh ớt băm, nước cốt từ 1/2 trái chanh và 4 muỗng canh nước mắm chay.
• Khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện. Có thể thêm 1 - 2 muỗng nước lọc nếu muốn vị dịu nhẹ hơn. Nêm nếm lại cho vừa miệng là dùng được ngay.

Công thức làm nước mắm chay chuẩn vị

• Chả giò khoai lang chay sau khi chiên có màu vàng đẹp mắt, lớp vỏ bánh tráng giòn rụm, phần nhân bên trong béo bùi của khoai lang hòa quyện với độ dai giòn của nấm mèo.
• Món này rất ngon khi chấm cùng nước mắm chay chua ngọt hoặc tương ớt. Bạn cũng có thể ăn kèm với rau sống và bún tươi để tăng thêm hương vị tươi mát.

Thành phẩm chả giò khoai lang chay béo bùi ngon miệng

Chả giò khoai lang chay không chỉ dễ làm mà còn mang đến hương vị đặc biệt nhờ sự kết hợp giữa khoai lang béo bùi, đậu xanh mềm mịn và lớp vỏ giòn rụm. Dù dùng làm món chính hay món ăn kèm trong những bữa chay nhẹ nhàng. Đừng quên chấm kèm nước mắm chay chua ngọt để hương vị thêm phần trọn vẹn.

Theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều món chay hấp dẫn và dễ làm tại nhà nhé!