2 Cách làm chả đậu xanh chay vàng giòn, bùi béo dễ ghiền

Không cần nguyên liệu cầu kỳ, chả đậu xanh chay vẫn có thể chinh phục người ăn bằng vị bùi thơm đặc trưng, giòn nhẹ bên ngoài, mềm mịn bên trong. Tham khảo ngay cách làm dưới đây để tự tay chuẩn bị món chay ngon tại nhà nhé!

Hướng dẫn cách làm chả đậu xanh chay thơm ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đậu xanh ngâm đậu xanh cà vỏ trong nước ấm khoảng 4 tiếng hoặc tốt nhất là qua đêm để đậu nở mềm. Sau khi ngâm, rửa sạch đậu và cho vào nồi hấp hoặc luộc chín mềm.

Đối với đậu hũ ky nếu sử dụng đậu hũ ky tươi, bạn chỉ cần rửa nhẹ và thái nhỏ. Nếu dùng tàu hũ ky miếng khô, hãy ngâm trong nước ấm cho mềm rồi vắt ráo và xé nhỏ.

Ngò rí rửa sạch, thái nhỏ phần lá. Ớt rửa sạch, bỏ hạt, thái lát nhỏ.

Sơ chế và hấp đậu xanh

Bước 2: Trộn hỗn hợp làm chả

Cho đậu xanh đã hấp (hoặc luộc) chín vào một tô lớn. Dùng thìa hoặc nĩa tán nhuyễn đậu xanh khi còn nóng để dễ dàng hơn. Thêm đậu hũ ky đã sơ chế, ngò rí thái nhỏ, ớt thái lát, dầu ăn, 1 thìa hạt nêm chay và một ít tiêu xay vào tô đậu xanh đã tán.

Dùng tay trộn đều tất cả các nguyên liệu cho đến khi chúng quyện lại thành một hỗn hợp đồng nhất. Bạn có thể dùng tay bóp nhẹ để đậu xanh và đậu hũ ky kết dính tốt hơn.

Trộn hỗn hợp nguyên liệu làm chả

Bước 3: Tạo hình cho chả đậu xanh

Lấy một lượng hỗn hợp đậu xanh vừa đủ. Dùng tay nặn thành hình tròn hoặc hình dẹt tùy theo sở thích. Bạn có thể thoa một chút dầu ăn lên tay để tránh hỗn hợp bị dính.

Bước 4: Chiên chả đậu xanh

Đặt một chiếc chảo lên bếp, cho lượng dầu ăn vừa đủ để chiên ngập hoặc chiên áp chảo (tùy thích). Đun nóng dầu ăn.

Khi dầu đã nóng, nhẹ nhàng thả từng miếng chả đậu xanh đã tạo hình vào chảo. Chiên với lửa vừa cho đến khi chả chín vàng đều các mặt. Lật chả nhẹ nhàng để tránh bị vỡ.

Khi chả chín vàng đẹp mắt, vớt ra và đặt lên đĩa có lót giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu thừa.

Tạo hình và chiên giòn chả đậu xanh

Thưởng thức

Bạn có thể thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị béo bùi của đậu xanh, độ dai nhẹ của đậu hũ ky cùng với hương thơm của ngò rí và chút cay nồng của ớt (nếu dùng).

Chả đậu xanh chay rất ngon khi chấm cùng tương ớt hoặc nước tương. Bạn cũng có thể ăn kèm với cơm trắng, bún hoặc dùng trong các bữa tiệc chay đều rất hấp dẫn.

Chả đậu xanh chay chấm cùng tương ớt rất hợp vị

Bước 1: Hấp chín đậu xanh

Rửa sạch đậu xanh rồi ngâm nước ấm khoảng 4 tiếng cho mềm. Sau đó cho vào xửng hấp hoặc dùng rá hấp trong nồi cơm điện, hấp khoảng 20 phút cho đến khi đậu chín mềm.

Ngâm và gạn vỏ đậu xanh

Bước 2: Trộn và nhào hỗn hợp

Cho đậu xanh đã hấp vào tô lớn, thêm bột nếp, đường, muối, hạt nêm chay, tiêu và một muỗng dầu ăn. Nếu thấy hỗn hợp quá khô, bạn có thể thêm một chút nước lọc.

Dùng tay nhào đều đến khi đậu và bột kết dính thành khối mịn.

Trộn đậu xanh mịn nhuyễn cùng gia vị

Bước 3: Tạo hình chả

Thoa một ít dầu ăn lên tay để chống dính. Lấy từng phần nhỏ hỗn hợp, vo tròn rồi ấn dẹt tạo thành hình lát chả vừa ăn.

Vo chả thành hình tròn rồi ấn dẹt

Bước 4: Chiên chả

Làm nóng dầu ăn trong chảo với lửa vừa. Cho từng miếng chả vào chiên. Đợi một mặt vàng giòn mới lật để giữ hình dáng đẹp. Chiên đến khi cả hai mặt vàng đều.

Chiên chả vàng giòn hai mặt

Thưởng thức

Chả đậu xanh chay sau khi chiên có lớp ngoài giòn nhẹ, bên trong mềm bùi. Bạn có thể ăn cùng cơm nóng, chấm nước tương ớt hoặc dùng kèm rau sống, mì chay tùy khẩu vị.

Món chả chay từ đậu xanh và bột nếp giòn nhẹ, mềm bùi

Với 2 cách làm chả đậu xanh chay đơn giản kết hợp với đậu hũ ky và bột nếp, bạn đã có thêm lựa chọn cho bữa ăn thanh đạm nhưng vẫn đầy đủ hương vị. Dù là món chiên giòn hay mềm bùi, cả hai phiên bản đều dễ thực hiện và phù hợp với nhiều khẩu vị.

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để cập nhật thêm nhiều công thức chay hấp dẫn và dễ làm tại nhà nhé!