3 Cách làm chả đậu phụ chay giòn ngoài mềm trong ngon ngất ngây

Chả đậu phụ chay là món ăn thanh đạm, dễ làm và cực kỳ linh hoạt trong cách chế biến. Trong bài viết này, bạn sẽ được gợi ý 3 cách làm đơn giản nhưng đầy hấp dẫn: Từ phiên bản chả đậu phụ chay truyền thống mềm béo, đến kiểu kết hợp rau củ hoặc bắp cải giòn ngọt thơm ngon.

3 cách làm chả đậu phụ chay thanh đạm hấp dẫn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Đậu phụ rửa sạch, sau đó dùng khăn thấm bớt nước. Sau đó, cắt thành miếng nhỏ, dùng tay bóp nhuyễn.
• Cà rốt gọt vỏ hoàn toàn, rửa sạch, bào sợi nhỏ và băm nhỏ.
• Hành lá rửa sạch từng nhánh hành lá, cho lên thớt thái nhỏ cả phần đầu trắng và phần lá xanh.
• Ngò rí rửa sạch, để ráo nước, sau đó dùng dao thái nhỏ.

Sơ chế đậu phụ và các nguyên liệu phụ

Bước 2: Trộn hỗn hợp

Trộn đều cà rốt, hành lá và đậu phụ, thêm vào tô các loại gia vị 1/2 muỗng cà phê bột canh, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt.

Từ từ rây bột năng vào, tiếp tục trộn đến khi hỗn hợp kết dính.

Trộn đều hỗn hợp và nêm gia vị

Bước 3: Vo viên chả

Quét một lớp dầu mỏng lên mâm. Dùng muỗng canh múc khoảng 1 muỗng canh đầy hỗn hợp đậu phụ. Đặt vào lòng bàn tay và nhẹ nhàng vo tròn lại thành những viên chả có kích thước vừa ăn.

Vo chả thành từng viên có kích thước vừa ăn

Bước 4: Chiên chả

Đun sôi dầu ăn, cho chả vào chiên lửa lớn. Khi thấy chả có màu vàng giòn đẹp mắt, bạn dùng vá hoặc rây vớt chả ra và đặt lên rổ hoặc giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu thừa.

Chiên chả vàng giòn trên lửa lớn

Thành phẩm

Chả đậu phụ chay chiên có lớp vỏ giòn tan, bên trong mềm ẩm, béo nhẹ. Chấm cùng tương ớt hoặc nước tương rất ngon.

Hoàn thành chả đậu phụ chay giòn ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Đậu phụ rửa sơ, thấm khô hoàn toàn, sau đó cho vào tô và dùng tay bóp nhuyễn.
• Đậu que tước bỏ xơ hai bên, rửa sạch. Dùng dao cắt nhỏ thành hạt lựu hoặc lát mỏng tùy thích.
• Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu nhỏ.
• Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
• Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.

Sơ chế đậu phụ và các loại rau củ

Bước 2: Trộn hỗn hợp

Cho tất cả rau củ vào đậu phụ, nêm vào tô 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 50gr bột chiên giòn trộn đều và ướp 15 phút.\

Trộn hỗn hợp đậu phụ rau củ với gia vị

Bước 3: Tạo hình và chiên chả

Sau khi ướp xong, đeo bao tay nilon và cho một lượng chả vừa phải và nặn thành từng viên tròn có độ dày vừa phải.

Làm dầu ăn nóng ở lửa vừa. Sau đó, cho từng viên chả đã nặn vào chiên. Chiên ở lửa vừa cho đến khi chả chín vàng đều cả hai mặt. Lật chả thường xuyên để tránh bị cháy.

Khi chả chín vàng, vớt ra và đặt lên giấy thấm dầu.

Nặn chả thành từng viên tròn và chiên giòn

Thành phẩm

Chả đậu phụ chay rau củ sau khi chiên có màu vàng hấp dẫn, thơm mùi rau củ. Bên trong chả mềm, béo nhẹ và có vị ngọt tự nhiên của rau củ.

Thành phẩm chả đậu phụ rau củ chay thanh đạm nhưng không kém phần hấp dẫn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Đậu phụ rửa sạch và dùng giấy thấm khô hoàn toàn. Sau đó, cho vào tô và dùng muỗng dầm nhuyễn.
• Bắp cải bỏ phần cuống cứng. Rửa sạch và thái thật nhuyễn. Sau khi thái nhuyễn, bạn có thể dùng tay vắt nhẹ để bắp cải ra bớt nước.
• Hành lá rửa sạch và cắt nhỏ cả phần đầu trắng và lá xanh.

Sơ chế các nguyên liệu

Bước 2: Trộn hỗn hợp

Cho đậu phụ, bắp cải, hành lá vào tô. Thêm từ từ bột mì, 1 muỗng canh nước mắm chay, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê bột ngọt, một ít tiêu xay, trộn đều và ướp 15 phút.

Trộn hỗn hợp đậu phụ bắp cải với gia vị

Bước 3: Tạo hình và chiên chả

Sau khi ướp xong, bạn dùng tay lấy khoảng 1 muỗng canh hỗn hợp chả. Vo tròn lại thành những viên chả. Sau đó, dùng lòng bàn tay ấn nhẹ để viên chả hơi dẹp xuống.

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và đun nóng ở lửa vừa. Khi dầu nóng và sôi nhẹ, cho từng miếng chả vào chiên.

Chiên ở lửa nhỏ khoảng 3 phút cho đến khi chả chín vàng đều cả hai mặt. Khi chả chín vàng, vớt ra và đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.

Chiên giả vàng giòn hai mặt thì vớt ra

Thành phẩm

Món chả đậu phụ chay bắp cải sau khi chiên có màu vàng đẹp mắt, hương thơm hấp dẫn. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị béo của đậu phụ, độ giòn ngọt của bắp cải và hương vị đậm đà của gia vị.

Chả đậu phụ bắp cải chay vàng ươm đẹp mắt

Chả đậu phụ chay không chỉ dễ nấu mà còn linh hoạt để sáng tạo với nhiều loại rau củ có sẵn trong bếp. Dù bạn chọn phiên bản truyền thống hay biến tấu cùng bắp cải, đậu que, mỗi cách làm đều mang lại trải nghiệm vị giác khác biệt, nhẹ nhàng mà tròn vị.

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn - nơi tổng hợp hàng trăm món chay ngon, dễ làm đang chờ bạn khám phá!