2 cách nấu mì vịt tiềm chay với nước dùng ngọt thanh tự nhiên

Mì vịt tiềm chay là món ăn thanh đạm nhưng lại đầy sức hút nhờ vào nước dùng thơm ngọt từ rau củ kết hợp cùng tàu hủ ky hay hạt sen tạo nên hương vị trọn vẹn. Trong bài viết này, cùng khám phá 2 cách nấu mì vịt tiềm chay giúp bạn có thể dễ dàng thực hiện món ngon ngay tại nhà và làm mới thực đơn chay thêm phong phú, ngon miệng.

Cách nấu mì vịt tiềm chay bổ dưỡng tại nhà

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Để làm vịt chay, ướp tàu hũ ky tươi với hỗn hợp gồm 1 muỗng canh gừng băm, 1 thìa cà phê hạt nêm nấm hương và hạt sen, 1 muỗng rượu mai quế lộ, 1/2 muỗng màu dầu điều, 1 muỗng nước tương và 1/3 thìa cà phê ngũ vị hương.
• Củ sen bào vỏ, cắt lát, ngâm nước có ít nước cốt chanh để tránh thâm.
• Cà rốt được tỉa hoa và cắt miếng vừa phải, không quá mỏng.

Ướp gia vị tàu hũ ky và gọt củ sen, cà rốt

Bước 2: Chế biến đậu hũ

• Đậu hũ chiên cắt miếng vừa ăn, chiên với dầu vàng đều.
• Tàu hũ ky trải đều, phủ bột năng mỏng, xếp lại và chiên vàng giòn, để nguội, cắt miếng vừa ăn.

Chế biến đậu hũ và tàu hũ ky

Bước 3: Nấu nước dùng

• Rang thơm tai vị, quế, vỏ quýt khô rồi cho vào túi vải.
• Đun sôi 2,5 lít nước dùng, cho túi gia vị, thêm củ sen, nấm đông cô, cà rốt nấu chín, nêm 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, 1,5 muỗng cà phê hạt nêm nấm hương và hạt sen, 2 muỗng cà phê dầu hào, 3 muỗng cà phê nước tương, khuấy đều, cho một ít hành boa rô phi rồi vớt bỏ túi gia vị.
• Cho mì vào tô, thêm giả thịt vịt, cải thìa, đậu hũ chiên, chan nước dùng kết hợp với củ sen, cà rốt, hạt sen, nấm đông cô, rắc tiêu, boa rô phi và ngò rí.

Lưu ý: Tai vị hay được gọi là đại hồi, màu nâu xám, tạo vị cay ngọt và mùi hương cho món ăn.

Nấu nước tiềm chay từ rau củ quả

Bước 4: Thành phẩm

Như vậy, bạn đã có một bát mì vịt tiềm chay thơm ngon, nóng hổi, bổ dưỡng để thưởng thức vào những ngày mưa se lạnh.

Mì vịt tiềm chay công thức đơn giản dễ nấu

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Gọt vỏ củ sen, ngâm trong nước muối pha loãng để trắng không thâm, rửa sạch lại với nước rồi cắt miếng dày vừa ăn tầm một lóng tay, để ráo.
• Với tim sen, bạn rút bỏ để không đắng, ngâm cùng nước muối loãng, rửa sạch và để ráo.
• Nấm đông cô bỏ chân, ngâm nước pha loãng, rửa sạch và để ráo.
• Gừng gọt, rửa sạch, băm nhỏ.
• Cà rốt bào vỏ, cắt hoa, thái miếng vừa ăn, không quá mỏng.

Cắt gọt rau củ quả

Bước 2: Chế biến tàu hũ ky tươi

• Chuẩn bị một chén nhỏ, lần lượt cho vào: 1 muỗng canh gừng băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/2 muỗng canh dầu màu điều, 1/3 muỗng cà phê bột ngũ vị hương, 2 muỗng canh rượu mai quế lộ và 1 muỗng canh nước tương. Khuấy đều để tạo thành hỗn hợp sốt ướp.
• Tiếp theo, trải lá tàu hũ ky tươi ra mặt phẳng, quét đều sốt ướp lên mặt. Rắc một lớp bột năng mỏng rồi cuộn chặt tay. Sau đó, chiên các cuộn tàu hũ ky đến khi vàng đều hai mặt thì vớt ra để ráo dầu.

Ướp gia vị và chiên tàu hũ ky

Bước 3: Nấu nước dùng

• Bắc nồi, cho vào 1.5 lít nước đun sôi, bỏ vào 2 vỏ quế, 2 hoa hồi, 2 vỏ quýt.
• Tiếp đến, thêm nấm đông cô, củ sen, hạt sen, cà rốt, nêm 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước tương, 1.5 muỗng canh hạt nêm chay, 2 muỗng canh dầu hào chay.
• Hầm khoảng 30 phút, cho 1 muỗng canh hành boa-rô phi rồi tắt bếp.

Nấu nước dùng tiềm từ hạt sen, củ sen

Bước 4: Hoàn thiện món ăn

• Cho mì vào tô, thêm ít rau bắp cải, các củ nấu chín, chan nước dùng.
• Mì vịt tiềm chay thơm ngọt từ rau củ, hạt sen, hương quế hồi và nấm, cùng sợi mì dai, tạo món ăn hấp dẫn.

Ăn mì vịt tiềm hạt sen chay kèm rau

Dù là phiên bản truyền thống đậm đà hay biến tấu thanh nhẹ cùng hạt sen, mì vịt tiềm chay vẫn mang đến hương vị trọn vẹn và giàu dinh dưỡng cho thực đơn chay của bạn. Với nguyên liệu dễ tìm và cách nấu đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị món ăn này tại nhà để đổi vị cho bữa cơm gia đình.

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để cập nhật thêm nhiều công thức chay hấp dẫn và bổ dưỡng nhé!