2 cách làm vịt quay chay thơm ngon, giòn da, chuẩn vị nhà hàng

Vịt quay chay là một trong những món chay vô cùng đáng thử nhờ hương vị đậm đà, lớp da giòn rụm và tạo hình hấp dẫn không kém món mặn. Với 2 cách làm đơn giản từ nguyên liệu quen thuộc như tàu hũ ky, đậu phụ, bạn hoàn toàn có thể tái hiện món vịt quay theo phong cách chay ngay tại nhà - vừa ngon miệng, vừa đẹp mắt, lại bổ sung dinh dưỡng.

Hướng dẫn làm thịt vịt quay chay đơn giản tại nhà

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Ngâm đậu hũ ky trong nước 10 phút cho mềm.
• Chiên đậu hũ, sau đó luộc trong nước sôi khoảng 3 - 5 phút rồi chẻ làm đôi ngang.
• Cắt nấm đùi gà dọc thành miếng dày khoảng 1 cm.
• Băm nhuyễn hành và tỏi.

Sơ chế đậu hũ ky và cắt nấm

Bước 2: Pha chế nước sốt ướp

Trộn nhuyễn hành tỏi băm cùng 1 muỗng cà phê đường, mè rang, bột ngũ vị hương, rượu mai quế lộ, mật ong, nước ướp xá xíu, và dầu hào chay. Khuấy đều hỗn hợp.

Pha chế nước sốt ướp

Bước 3: Ướp thịt vịt chay

• Phết hỗn hợp sốt lên cả hai mặt đậu hũ. Áp chảo nấm với lửa vừa để nấm thoát nước trong 5 phút.
• Xếp nấm lên đậu hũ đã ướp, rồi rưới thêm nước sốt, để ướp trong 30 phút.

Ướp gia vị nấm, đậu hũ

Bước 4: Gói vịt chay

• Đặt đậu hũ ky trải đều, rắc 1 muỗng canh bột năng lên trên.
• Lấy đậu hũ đã ướp, úp mặt ngoài xuống, xếp nấm lên và cuộn chặt đảm bảo đậu hũ ky dính chắc.

Gói thịt vịt chay

Bước 5: Rán vịt chay

Đặt chảo lên bếp với dầu ngập khoảng 1cm, chiên cho đến khi vịt chay giòn vàng đều với lửa nhỏ.

Rán thịt vịt chay

Bước 6: Pha sốt và trình bày

• Phi thơm hành tỏi, khi vàng thì cho 1 muỗng canh tương ớt vào. Sau đó, thêm nước sốt đã ướp nấm và tàu hũ, khuấy đến khi đậm màu và đậm đặc thì thêm đường và cà phê nêm chay. Trộn đều.
• Thịt vịt sau khi chiên cắt miếng vừa ăn, bày lên đĩa, trang trí ngò rí và ớt, rưới sốt và rắc mè rang lên.

Cắt miếng vừa ăn và rưới sốt lên thịt vịt quay chay

Bước 7: Thành phẩm

Món vịt quay chay với lớp da ngoài giòn rụm, bên trong mềm dai, thơm lừng, thích hợp kèm cơm, bún, hoặc bánh hỏi!

Thịt vịt quay chay thơm ngon làm tại nhà

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Ngâm nấm hương và nấm mèo trong nước ấm cho mềm, sau đó rửa sạch, vắt khô rồi cắt sợi nhỏ.
• Cho các nguyên liệu sốt phết vào nồi nhỏ, đun nhẹ cho hỗn hợp sánh lại rồi tắt bếp, để nguội.

Sơ chế các nguyên liệu làm vịt quay chay

Bước 2: Trộn nhân và cuốn vịt chay

• Trộn nấm đã cắt sợi với tỏi băm nhuyễn và toàn bộ gia vị ướp.
• Trải từng miếng tàu hũ ky ra mặt phẳng (như thớt hoặc mặt bàn sạch), cho nhân nấm vào giữa và cuộn tròn lại thật chặt tay. Với lượng trên, bạn có thể làm được khoảng 3 cuộn.

Trộn nhân và cuộn với tàu hũ ky

Bước 3: Hấp và chiên (hoặc nướng)

• Đặt nồi hấp lên bếp, thêm nước và đun sôi. Cho các cuộn tàu hũ ky vào hấp chín trong khoảng 10 - 15 phút.
• Sau khi hấp, dùng cọ phết đều hỗn hợp sốt lên bề mặt cuộn vịt.
• Làm nóng dầu ăn, chiên vàng các cuộn cho đến khi bề mặt lên màu đẹp thì vớt ra, để ráo dầu.

Lưu ý: Nếu bạn muốn hạn chế dầu mỡ, có thể nướng ở 180°C trong 15 phút thay vì chiên.

Hấp và nướng vịt quay chay

Bước 4: Trình bày và thưởng thức

Cắt các cuộn vịt quay chay thành lát vừa ăn, bày ra đĩa. Món này rất ngon khi dùng kèm bánh mì, bánh bao hấp hoặc cơm trắng.

Cắt vịt quay chay thành từng khoanh vừa ăn

Gợi ý:

• Bạn có thể chuẩn bị phần sốt đậm đà thêm để rưới lên khi ăn nếu thích vị mặn ngọt rõ hơn.
• Khi chọn tàu hũ ky, nên chọn loại mềm, không quá dày để cuốn dễ và không bị cứng sau khi chiên/nướng.

Với 2 cách làm vịt quay chay vừa ngon miệng lại không quá cầu kỳ, bạn hoàn toàn có thể mang đến cho mâm cơm chay gia đình một món ăn mới lạ, hấp dẫn mà vẫn đảm bảo dinh dưỡng. Dù chọn công thức làm từ đậu hũ hay tàu hũ ky, mỗi phiên bản đều có hương vị riêng đáng để thử.

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều công thức chay ngon, dễ làm và phù hợp cho mọi dịp nhé!