Cách nấu bún bò huế chay thơm ngon, đậm đà ngay tại nhà

Muốn thưởng thức bún bò Huế chay thơm ngon, đậm đà chuẩn vị? Bài viết này sẽ "bật mí" cách nấu bún bò Huế chay chi tiết từ nguyên liệu đến từng bước chế biến. Cùng khám phá để tạo nên món ăn chay hấp dẫn ngay tại căn bếp của bạn.

Cách nấu bún bò Huế chay siêu ngon

• Rau củ nấu nước dùng: Củ cải trắng, cà rốt, bắp ngọt thì gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc vừa. Mía lau rửa sạch, chẻ nhỏ.
• Tương tự, nấm đông cô tươi (hoặc nấm đùi gà) rửa nhẹ nhàng dưới vòi nước chảy, để ráo. Nếu dùng nấm đùi gà, rửa sạch và cắt miếng dày vừa ăn.
• Hành tây lột bỏ vỏ, làm sạch. Sả rửa sạch, đập dập phần củ, cắt khúc tầm 2 đốt ngón tay, đập dập. Riềng gọt vỏ, rửa sạch, thái lát dày khoảng 0.5cm.
• Thịt bò chay ngâm nước cho đến khi nở mềm, vắt ráo và cắt thành miếng vừa ăn. Rau ăn kèm, rau thơm và giá đỗ rửa qua nước muối, sau đó để ráo. Chả chay thái thành lát mỏng. Hành lá, ngò rí rửa sạch, thái nhỏ phần đầu trắng và phần lá xanh riêng.

Sơ chế rau củ quả

• Ướp chân nấm đông cô (hoặc nấm đùi gà) với nước tương, dầu hào chay, đường, tiêu xay và sả đập dập trong khoảng 15-20 phút cho thấm gia vị.
• Đun nóng dầu ăn, cho nấm đã ướp nhúng vào hỗn hợp bột chiên và nước vào chiên vàng đều các mặt. Vớt ra để ráo dầu. Sau đó, bạn có thể thái lát dày hoặc để nguyên tùy thích.

Chiên vàng đều nấm nhúng bột

• Ninh các loại rau củ (củ cải trắng, cà rốt, bắp, mía lau) với khoảng 2-2.5 lít nước trong khoảng 1-1.5 tiếng để lấy nước ngọt tự nhiên. Lọc bỏ bã.
• Phi thơm phần đầu trắng hành lá và sả đập dập với một ít dầu ăn. Cho riềng thái lát vào xào thơm. Cho ớt bột vào xào nhanh tay cho ra màu đẹp và thơm.
• Cho hỗn hợp sả, riềng, ớt đã phi vào nồi nước dùng rau củ. Hòa tan 2 muỗng mắm ruốc chay với một ít nước ấm, để lắng cặn, sau đó gạn lấy phần nước trong cho vào nồi (nếu dùng tương hột, xay nhuyễn và cho vào).
• Thêm 3 muỗng cà phê đường phèn, 2 muỗng hạt nêm chay và một ít muối, Đun sôi lại, nêm nếm gia vị cho vừa khẩu vị đậm đà đặc trưng của bún bò Huế. Ninh nhỏ lửa để các hương vị hòa quyện.

Công đoạn chuẩn bị nước dùng

• Xếp bún tươi vào tô. Gắp giò heo chay, chả chay lên trên. Chan nước dùng nóng hổi, đậm đà lên tô bún. Thêm hành lá, ngò rí đã thái nhỏ lên trên.
• Dọn kèm giá đỗ, rau má, bắp chuối bào, húng quế, chanh, ớt tươi.

Bún bò chay thơm ngon, đậm vị

• Để nước dùng có màu đỏ đẹp mắt, bạn có thể dùng thêm dầu màu điều hoặc tăng lượng ớt bột Huế.
• Mắm ruốc chay là một nguyên liệu quan trọng tạo nên hương vị đặc trưng của bún bò Huế. Nếu không có, bạn có thể thay thế bằng tương hột xay nhuyễn và tăng thêm chút muối để có vị đậm đà.
• Chân nấm đông cô tươi khi chiên sẽ có độ dai và hương vị gần giống với giò heo. Nếu dùng nấm đùi gà, bạn cần chiên kỹ hơn một chút.
• Nêm nếm gia vị nước dùng từ từ, đặc biệt là vị mặn và ngọt, cho vừa khẩu vị.
• Rau má và bắp chuối bào là những loại rau ăn kèm không thể thiếu của món bún bò Huế.

Mắm ruốc chay dùng để cho nước dùng đậm đà hơn

Với những bí quyết được chia sẻ, hy vọng bạn sẽ tự tin thực hiện thành công món bún bò Huế chay thơm ngon, đậm đà, làm phong phú thêm bữa ăn chay của gia đình. Hãy thử trổ tài và cảm nhận hương vị đặc biệt mà món ăn này mang lại nhé!

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để biết thêm công thức nấu ăn ngon, dễ làm tại nhà bạn nhé.