2 Cách làm măng khô xào chay cực ngon cho bữa cơm thanh đạm

Măng khô không chỉ là nguyên liệu quen thuộc trong các món kho, canh mà còn có thể chế biến thành những món xào chay thơm ngon, đậm đà. Trong bài viết này, cùng khám phá 2 cách làm măng khô xào chay đơn giản, dễ thực hiện mà vẫn giữ được trọn vẹn hương vị tự nhiên, hấp dẫn.

Cách làm măng khô xào chay đơn giản, thơm ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Đem măng khô ngâm vào nước cho nở mềm. Khi măng đã đủ độ mềm, rửa lại nhiều lần cho sạch, sau đó luộc khoảng 15 phút để khử mùi hăng. Vớt ra, để nguội rồi xé thành sợi nhỏ vừa ăn.
• Ngâm nấm mèo và nấm đông cô trong nước ấm cho nở. Khi nấm mềm, rửa lại cho sạch, cắt nấm mèo thành sợi và thái nấm đông cô thành miếng nhỏ dễ dùng.
• Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
• Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ để riêng.

Sơ chế măng khô và các loại nấm

Bước 2: Xào măng

• Bắc chảo lên bếp, thêm ít dầu ăn và đun nóng. Khi dầu đã nóng, phi thơm hành tỏi.
• Xào măng khô cùng nấm mèo và nấm đông cô trong khoảng 7 phút. Nêm nếm với nước tương, hạt nêm chay, bột ngọt và đường cho vừa ăn. Khi nguyên liệu đã thấm gia vị, thêm hành lá, tiêu xay rồi tắt bếp.

Xào măng với nấm và nêm nếm gia vị

Bước 3: Thành phẩm

Đĩa măng khô xào chay vừa hoàn thành thơm lừng, với sợi măng mềm mềm, hòa quyện cùng nấm mèo sần sật giòn, và nấm đông cô ngọt nước. Thưởng thức cùng cơm nóng là tuyệt nhất.

Thành phẩm măng khô xào chay với nấm thơm ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rửa măng khô nhiều lần dưới nước để loại bỏ bụi bẩn, sau đó để ráo. Đun sôi 500ml nước trong nồi, khi nước sôi, cho măng vào luộc sơ từ 12 đến 17 phút. Vớt măng ra, rửa lại 1 - 2 lần với nước sạch rồi để ráo.
• Hành lá cắt bỏ phần rễ, rửa kỹ dưới vòi nước, để ráo. Sau đó, băm nhỏ phần đầu hành, phần thân còn lại cắt thành từng khúc.

Sơ chế măng khô

Bước 2: Xào măng khô

• Sau khi đã chuẩn bị nguyên liệu, bạn đặt chảo lên bếp, cho 3 muỗng canh dầu ăn và đun với lửa vừa. Khi dầu sôi lăn tăn, cho đầu hành vào phi thơm.
• Tiếp theo, cho 200g măng khô đã được vắt ráo vào chảo, rồi xào đều tay trong khoảng 6 đến 8 phút cho măng thấm đều gia vị.
• Đồng thời, nêm vào 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh nước mắm chay và 1 muỗng cà phê tiêu xay, tiếp tục xào thêm 6 - 8 phút.

Xào măng khô và nêm gia vị

• Khi măng đã chín mềm, nêm nếm gia vị cho vừa ăn, thêm hành lá cắt khúc, đảo đều rồi tắt bếp, cho ra đĩa.

Bước 3: Thành phẩm

• Măng khô xào tiêu chay tuy giản đơn nhưng hương vị lại thơm ngon vô cùng!
• Măng khô nóng hổi, mềm mại, đậm đà gia vị, kết hợp với hành lá thơm nồng thực sự là món ăn tuyệt vời.

Món măng khô xào tiêu chay đơn giản

• Măng khô ngon thường sẽ có màu vàng nhạt, xen ít màu hổ phách, bề mặt có độ bóng nhẹ.
• Măng khô sau khi chế biến có độ mềm vừa phải, hình dáng giống tai heo, khô ráo, không có dấu hiệu ẩm mốc và dễ gãy khi bẻ.
• Tránh mua măng khô có đốm đen li ti bất thường và mùi hôi lạ vì đó có thể là măng hỏng.

Cách chọn măng khô ngon

• Ngâm măng ngập nước qua đêm, sau đó rửa nhiều lần với nước để sạch hẳn, tiếp tục ngâm trong 3 - 4 ngày nữa là hoàn tất.
• Sau khi măng trở nên mềm, luộc sơ trong nước sôi khoảng 15 phút, sau đó vớt ra và rửa lại bằng nước sạch.

Hướng dẫn sơ chế măng khô đúng cách

Dù là kết hợp cùng nấm hay xào đơn giản với tiêu, măng khô xào chay vẫn luôn là món ăn thanh đạm, dễ nấu và đầy hương vị. Với những nguyên liệu quen thuộc, cách chế biến đơn giản nhưng không kém phần tinh tế, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị món ăn này cho bữa cơm gia đình thêm phong phú.

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều công thức chay hấp dẫn khác nhé!