Cách nấu mì vịt tiềm bằng vịt quay nhanh gọn, nước dùng đậm đà

Vịt quay mua sẵn tưởng chừng chỉ dùng để ăn kèm cơm, nhưng thật ra bạn có thể biến tấu thành món mì vịt tiềm thơm ngon chuẩn vị ngay tại nhà. Cách nấu không hề phức tạp, chỉ cần một vài nguyên liệu đơn giản là bạn đã có ngay tô mì đậm đà, đầy đủ rau - thịt - nước dùng hấp dẫn. Tham khảo công thức chi tiết dưới đây nhé!

Hướng dẫn cách nấu mì vịt tiềm bằng vịt quay thơm ngon tại nhà

Nguyên liệu

Dụng cụ

• Bếp nấu
• Nồi lớn (nấu nước dùng): Nồi inox hoặc nồi chống dính sâu lòng
• Chảo (nếu cần xào sơ vịt)
• Tô lớn (đựng mì, rau, nước dùng)
• Rổ trụng mì và rau
• Túi vải nhỏ (đựng quế, hồi, đinh hương để dễ vớt)
• Dao, thớt

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Vịt quay chặt miếng vừa ăn.
• Cải thìa rửa sạch, bỏ gốc, cắt đôi. Ngâm nước muối loãng 10 phút rồi vớt ra, để ráo.
• Nấm đông cô khô ngâm nước nóng 20 - 30 phút cho nở mềm, cắt bỏ cuống, rửa sạch.
• Hành lá cắt nhỏ.

Sơ chế nấm và chặt vịt quay

Mẹo ngâm nấm sạch và mềm: Dùng nước ấm khoảng 60 - 80°C để ngâm, sau đó bóp nhẹ và rửa lại để loại bỏ cát.

Bước 2: Trụng mì và rau

Đun sôi nước với chút muối, cho cải thìa vào trụng sơ rồi vớt ra.

Tiếp tục đun nước sôi mới, cho mì trứng vào trụng trong 2 - 3 phút (tùy loại), vớt ra để ráo. Có thể thêm vài giọt dầu ăn để mì không dính.

Trụng mì trứng và vớt ra để ráo

Bước 3: Nấu nước dùng

• Cho 100ml nước lọc vào nồi, thêm vỏ cam, quế, hồi, đinh hương vào (nên bỏ vào túi vải nhỏ để dễ vớt).
• Đun lửa vừa cho đến khi nước dậy mùi thơm.
• Thêm 50ml nước hầm gà (hoặc nước dừa nếu thích vị ngọt tự nhiên).
• Nêm vào: 1.5 muỗng canh nước tương, 1.5 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm.
• Cho thịt vịt quay và nấm vào nồi, hầm lửa vừa khoảng 15 - 20 phút cho thấm vị.

Nấu nước dùng và điều chỉnh gia vị

Bước 4: Trình bày

Xếp mì và cải thìa vào tô, chan nước dùng cùng nấm và vịt lên trên.

Rắc thêm tiêu xay và hành lá cắt nhỏ nếu thích.

Hoàn thành món mì vịt tiềm với nước dùng đậm đà

Thịt vịt quay:

Khi mua vịt quay, bạn nên quan sát phần da có màu nâu vàng đều, không quá bóng hoặc sậm màu bất thường. Phần thịt bên trong nên có màu hồng nhạt, săn chắc và khi ăn thử sẽ cảm nhận được độ dai vừa phải, vị đậm và thơm.

Ưu tiên chọn miếng đùi hoặc ức vì thịt dày, ít xương và khi nấu sẽ không bị khô. Tránh chọn vịt có da bong tróc hoặc có mùi lạ, vì đó có thể là dấu hiệu vịt đã để lâu hoặc quay không kỹ.

Chọn đùi hoặc ức vịt

Nấm đông cô:

Bạn có thể dùng nấm tươi hoặc khô tuỳ vào điều kiện sẵn có:

• Nấm khô cần được ngâm nước nóng trước khi nấu để nở mềm và sạch mùi hôi.
• Nếu chọn nấm tươi, nên chọn những tai nấm tròn, mặt nấm khô ráo, không bị rách hoặc có vết thâm.

• Không hầm vịt quá lâu: Vịt quay đã được chế biến chín nên chỉ cần hầm vừa đủ để thấm nước dùng. Nấu quá lâu sẽ làm thịt bị mềm nhũn, mất độ ngon ban đầu.
• Gia vị nên nêm sau khi nước dùng đã dậy mùi: Hãy đợi nước dùng từ quế, hồi, cam… bốc hương rõ rệt rồi mới thêm nước tương, dầu hào và các gia vị khác để tránh bị át mùi thơm đặc trưng.
• Cho nấm vào sau để giữ độ giòn: Nấm đông cô nếu hầm quá sớm sẽ bị mềm và thấm mặn. Tốt nhất nên cho vào sau khi nước dùng đã nêm vừa, hầm khoảng 10 - 15 phút là đủ.

Mẹo hay khi nấu món vịt tiềm bằng vịt quay

Hy vọng với hướng dẫn chi tiết trên, bạn đã có thể tự tay chế biến món mì vịt tiềm từ vịt quay thơm ngon, đậm đà tại nhà mà không tốn quá nhiều thời gian. Đây là lựa chọn lý tưởng cho những bữa ăn cuối tuần ấm cúng hoặc khi bạn muốn đổi vị cho cả nhà.

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều công thức hấp dẫn, dễ làm và cập nhật các mẹo nấu ăn tiện ích mỗi ngày!