Cách nấu phở bò bằng gói gia vị ngon chuẩn vị, tiện lợi

Phở bò là món ăn truyền thống quen thuộc của người Việt, nhưng việc ninh xương mất thời gian khiến nhiều người ngại nấu. Với gói gia vị nấu phở, bạn vẫn có thể dễ dàng làm ra tô phở bò thơm ngon, đậm đà ngay tại nhà. Cùng học ngay cách nấu phở bò bằng gói gia vị nhanh chóng, tiện lợi mà vẫn ngon như ngoài tiệm.

Cách nấu phở bò bằng gói gia vị

Nguyên liệu chính nấu phở bò

Cách chọn mua thịt bò ngon

• Để món phở đạt hương vị chuẩn, cần chọn thịt bò tươi, màu đỏ sẫm, có vân mỡ trắng đều và mùi thơm tự nhiên.
• Khi ấn nhẹ, thịt đàn hồi tốt, không chảy dịch hoặc bị nhớt là thịt đạt chất lượng. Thịt thăn hoặc bắp bò là lựa chọn lý tưởng cho phần tái, vừa mềm vừa ngọt thịt.

Thịt bò tươi ngon

Cách chọn nạm bò phù hợp

• Nạm bò ngon là phần thịt có xen mỡ và gân mỏng, không quá dai cũng không quá béo.
• Nên chọn nạm vai hoặc nạm bụng - hai phần này khi nấu mềm nhưng vẫn giữ được độ dai sần sật hấp dẫn, rất thích hợp cho món phở.

Gói gia vị nấu phở

• Gói gia vị tốt nên chứa các thành phần tự nhiên như quế, hồi, đinh hương, thảo quả, gừng, hành...
• Hạn chế chọn sản phẩm có quá nhiều chất điều vị, phẩm màu, hoặc hương liệu tổng hợp vì có thể ảnh hưởng đến sức khỏe và làm mất vị phở truyền thống.
• Lựa chọn đúng loại phù hợp với nhu cầu: Hiện có 2 dạng phổ biến là gói túi lọc thảo mộc và viên gia vị cô đặc. Gói lọc phù hợp cho ai muốn hương vị truyền thống, trong khi viên nén phù hợp người cần nhanh gọn, dễ bảo quản và nêm nếm dễ hơn.

Gói gia vị dùng để nấu phở bò

• Nồi inox hoặc nồi áp suất (nếu muốn rút ngắn thời gian)
• Vỉ nướng (để nướng hành, gừng)
• Dao, thớt, muỗng, rổ
• Tô lớn, rây lọc nước dùng

Đầu tiên, bạn cần rửa sạch thịt bò và nạm bò dưới vòi nước lạnh, dùng tay bóp nhẹ để loại bỏ chất nhờn bám bên ngoài. Sau đó, trụng nhanh thịt trong nồi nước sôi có pha một ít muối và vài lát gừng đập dập khoảng 1-2 phút.

Để tăng hiệu quả khử mùi, bạn có thể ngâm thịt bò trong nước vo gạo khoảng 15 phút trước khi trụng, hoặc xoa đều lên thịt hỗn hợp gồm rượu trắng pha với gừng giã nát, để 5-10 phút rồi rửa lại. Đây là mẹo dân gian hiệu quả giúp khử mùi gây của bò mà không làm mất đi hương vị tự nhiên.

Hành tây và gừng cần được nướng sơ trên than hoặc chảo gang đến khi cháy xém nhẹ, sau đó đập dập. Bước này giúp tăng vị ngọt tự nhiên cho nước dùng và mang lại mùi thơm đặc trưng cho món phở bò.

Khử mùi thịt bò trước khi nấu

Sau khi sơ chế nguyên liệu, bạn cho khoảng 2-2.5 lít nước lọc vào nồi. Thêm hành tây, gừng đã nướng và đập dập vào. Đây là thành phần nền giúp nước dùng phở thêm ngọt thanh và dậy mùi tự nhiên.

Tiếp theo, cho gói gia vị nấu phở bò vào nồi. Nếu bạn sử dụng gói dạng túi lọc (chứa thảo mộc như quế, hồi, thảo quả...), thì nên rang sơ trên chảo khoảng 1-2 phút cho dậy mùi thơm rồi mới cho vào nước. Việc rang giúp tinh dầu từ thảo mộc tiết ra rõ hơn, nước phở thơm nồng, chuẩn vị hơn hẳn.

Tuy nhiên, nếu bạn dùng viên gia vị nấu phở dạng nén (cô đặc), không cần rang, chỉ cần hòa tan trước với nước sôi rồi cho vào nồi, khuấy đều để gia vị tan hết. Viên nén thường đã được nấu chín và cân bằng vị, không cần gia công thêm.

Đun sôi hỗn hợp nước dùng, sau đó hạ lửa và ninh liu riu trong 30-40 phút. Trong quá trình nấu, bạn nên thường xuyên hớt bọt để giữ cho nước dùng trong, không bị đục.

Sau khi ninh xong, có thể nêm nếm lại bằng nước mắm, muối, hoặc chút đường phèn để điều chỉnh hương vị theo khẩu vị gia đình.

Nấu nước dùng phở bò với gói gia vị

Trong lúc ninh nước dùng, bạn thái mỏng phần thịt tái, nạm thì có thể luộc chín trong nồi nước dùng rồi vớt ra cắt lát mỏng. Chuẩn bị rau thơm, hành lá, giá đỗ trụng sơ nếu thích.

Chuẩn bị topping phở bò

Xếp bánh phở vào tô, thêm thịt tái, nạm, rắc hành lá, rau thơm lên trên. Chan nước dùng nóng hổi vào, rắc thêm tiêu, vài lát ớt và nêm nếm lại nếu cần. Bạn có thể dùng thêm chanh, tương, hoặc nước mắm tùy khẩu vị.

Tô phở bò thơm ngon, chuẩn vị

• Nếu dùng viên gia vị nấu phở, nên hòa tan viên trước trong nước sôi rồi cho vào nồi để dễ kiểm soát độ đậm nhạt.
• Tránh dùng quá nhiều viên hoặc gói gia vị vì sẽ khiến nước dùng bị mặn gắt, mất đi sự thanh nhẹ đặc trưng.
• Có thể thêm chút xương ống nếu muốn tăng độ ngọt tự nhiên cho nước dùng, nhưng không bắt buộc.
• Khi nấu, luôn để lửa vừa sau khi nước sôi để tránh đục nước.
• Gói gia vị nấu phở tuy tiện lợi nhưng nên đọc kỹ thành phần, ưu tiên sản phẩm có xuất xứ rõ ràng, ít chất phụ gia.

Viên gia vị nấu phở bò

Cách nấu phở bò bằng gói gia vị là giải pháp lý tưởng cho những ai yêu thích món phở truyền thống nhưng không có quá nhiều thời gian nấu nướng. Chỉ với vài bước đơn giản, nguyên liệu dễ tìm, bạn vẫn có thể thưởng thức bát phở thơm ngon, đậm đà tại nhà. Đặc biệt, việc nấu phở bò bằng gia vị giúp tiết kiệm thời gian mà vẫn đảm bảo vị ngon đúng điệu - rất thích hợp cho những bữa sáng hoặc cuối tuần quây quần cùng gia đình.

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để biết thêm công thức nấu ăn ngon, dễ làm tại nhà bạn nhé.