Chia sẻ bạn 3 cách làm bún sườn chua thanh ngọt, chuẩn vị

Bún sườn chua là một món ăn tiêu biểu của miền Bắc, đặc biệt được ưa chuộng tại Hà Nội. Nhờ hương vị đậm đà cùng cách chế biến đơn giản, món ăn này là lựa chọn lý tưởng cho bữa sáng, giúp bổ sung năng lượng và khởi đầu ngày mới hiệu quả.

Bún sườn chua thơm ngon hấp dẫn

• 600g sườn heo
• 2 quả cà chua
• 2 cây bạc hà
• 2 trái me xanh (hoặc me vắt)
• 2 củ hành tím
• Hành lá, ngò rí
• 500g bún
• Rau ăn kèm: rau muống bào, rau kinh giới, xà lách
• Gia vị: nước mắm, dầu ăn, muối, đường, hạt nêm, bột ngọt.

Nguyên liệu chính làm bún sườn chua nấu me

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Trước tiên, chọn lựa sườn heo ngon ở điểm bán. Sau đó, rửa sạch sườn và chặt thành miếng vừa ăn. Cà chua rửa sạch, rồi bổ chẻ thành múi cau. Bạc hà sau khi tước bỏ xơ, cắt thành lát xéo nhỏ. Đặt bạc hà vào tô, rồi bóp nhẹ với ít muối để loại bỏ chất gây ngứa, sau đó rửa sạch lại với nước.
• Me được rửa sạch, loại bỏ vỏ ngoài, hành tím sau khi bóc vỏ thì được băm nhuyễn. Hành lá và ngò rí cũng được rửa sạch rồi thái nhỏ. Rau muống chẻ đôi, xà lách và rau kinh giới rửa sạch, để ráo nước trong rổ.

Sơ chế nguyên liệu

Bước 2: Chần sơ sườn

• Đun sôi một nồi nước trên bếp, khi nước sôi thì cho sườn heo vào. Khi sườn đã săn chắc, vớt ra và đặt vào rổ để ráo nước.
• Chần sơ sườn giúp loại bỏ phần bẩn và mùi hôi của thịt, khiến món bún thơm ngon hơn.

Chần sơ sườn với nước sôi

Bước 3: Luộc me

Đặt nồi lên bếp với một ít nước, khi nước sôi thì thả me sống vào luộc. Khi thấy vỏ me gần tách ra thì vớt me ra, lột sạch vỏ. Cho me vào chén với một ít nước lọc, sau đó nghiền lấy nước me.

Luộc me với nước sôi

Bước 4: Nấu nước dùng

• Cho một ít dầu ăn vào nồi, đun đến khi dầu nóng thì cho hành tím vào phi thơm đến khi vàng. Sau đó, cho sườn heo vào xào sơ cho săn lại, rồi thêm một chút nước vào nồi.
• Thêm nước mắm và cà chua vào, đậy nắp và nấu đến khi cà chua nhừ.
• Đổ thêm 1 lít nước, nấu đến sôi. Trong quá trình nấu, hãy chú ý vớt bọt để nước trong hơn nhé.
• Nêm gia vị cho vừa miệng, sau đó thêm nước cốt me và bạc hà vào, nấu đến khi bạc hà chín thì tắt bếp.

Nấu nước dùng từ các nguyên liệu

Bước 5: Hoàn thành

Với món bún này, bạn có thể thay me bằng sấu hoặc cho thêm mọc nấu cùng sườn để tăng thêm hương vị hấp dẫn. Khi hoàn tất, chỉ cần cho bún vào tô, chan nước dùng lên trên, rắc thêm hành lá và ngò rí là bạn đã có ngay một tô bún sườn chua thơm ngon, bắt mắt.

Thành phẩm món bún sườn chua nấu me

Bước 6: Thưởng thức

Món bún sườn heo có nước dùng chua ngọt, hương vị đậm đà quyến rũ. Sườn heo mềm thơm ăn cùng các loại rau bổ dưỡng. Cuối tuần làm món này cho gia đình thì còn gì tuyệt bằng.

Món bún sườn chua nấu me thơm ngon hấp dẫn

• Sườn heo 500 gr
• Bún tươi 1 kg
• Sấu tươi 5 quả
• Cà chua 3 quả
• Chanh 1 quả
• Hành tím 1 củ
• Sả 1 cây
• Hành lá 2 nhánh
• Gừng 1 nhánh
• Rau ăn kèm 100g(xà lách/ tía tô/ húng lủi)
• Nước mắm 1 muỗng cà phê
• Dầu ăn 1/2 muỗng canh
• Gia vị thông dụng 1 ít(muối/tiêu/ hạt nêm)

Nguyên liệu chính nấu bún sườn nấu sấu

Bước 1: Chần và ướp sườn

• Trước tiên, bạn cắt lát gừng và chẻ sả thành những sợi dọc. Sườn heo rửa sơ qua nước muối rồi rửa lại bằng nước lạnh.
• Sau đó, chặt sườn thành từng miếng vừa ăn. Đặt một nồi nước lên bếp, đun đến khi nước sôi thì cho sườn vào chần khoảng 3 phút để loại bỏ mùi hôi.
• Sau đó, vớt sườn ra và để ráo nước. Cho 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê nước mắm vào sườn, trộn đều và ướp khoảng 10 phút để sườn thấm vị.

Các công đoạn chần sườn

Bước 2: Sơ chế các loại rau

• Hành tím bóc vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn. Hành lá nhặt bỏ phần lá úa, rửa sạch và cắt nhỏ.
• Sấu được gọt bỏ cuống, ớt rửa sạch rồi cắt thành lát mỏng. Cà chua sau khi rửa sạch thì bổ thành từng múi cau.
• Các loại rau ăn kèm được làm sạch tùy theo từng loại, sau đó rửa kỹ và để ráo nước.

Sơ chế các loại rau

Bước 3: Nấu nước dùng

• Đặt nồi lên bếp, cho 1/2 muỗng canh dầu ăn vào và phi thơm hành tím băm. Khi hành dậy mùi thơm, cho cà chua vào xào khoảng 2 phút cho mềm. Tiếp theo, cho sườn vào đảo đều thêm khoảng 5 phút.
• Sau đó, thêm khoảng 1 lít nước vào nồi, đậy nắp và đun sôi. Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa rồi nêm vào 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường và cho sấu vào nồi. Tiếp tục đun ở lửa nhỏ trong khoảng 15 – 20 phút để sườn chín mềm và nước dùng thấm vị đậm đà.

Nấu nước dùng với các nguyên liệu

Bước 4: Hoàn thành

Khi sườn đã mềm, nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp. Đổ nước dùng cùng sườn, cà chua vào tô với phần bún đã trụng sơ qua nước sôi. Rắc hành lá, ngò gai và ớt cắt lát ít tiêu để tăng thêm hương vị, và món ăn đã hoàn tất.

Bước 5: Thành phẩm

• Bún sườn nấu sấu với sự kết hợp hài hòa của sườn heo mềm, nước dùng thanh ngọt và vị chua nhẹ từ sấu. Rau sống tươi giòn thêm vào làm phong phú thêm hương vị.
• Thêm vào ít nước cốt chanh để tăng thêm sự đậm đà cho món ăn. Đây là lựa chọn hoàn hảo cho bữa ăn trong tiết trời nóng nực, ăn kèm với rau sống như xà lách, tía tô hay húng lủi đều hài hòa.

Bún sườn heo nấu sấu chua ngọt lạ miệng

• Sườn heo 300 gr
• Sấu 4 quả
• Bún tươi 200g
• Nghệ 1/2 củ
• Hành tím 2 củ
• Ngò gai 1 nhánh
• Hành lá 1 nhánh
• Cà chua bi 5 quả(tuỳ chọn loại khác)
• Dọc mùng 3 nhánh
• Dầu ăn 1/2 muỗng canh
• Nước mắm 1 muỗng canh
• Bột canh 1/2 muỗng cà phê
• Ớt tươi/ tương ớt một ít(ăn kèm)
• Muối/ tiêu một ít

Nguyên liệu chính nấu bún sườn nấu sấu dọc mùng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Nghệ gọt vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn. Hành tím bóc vỏ và băm nhỏ. Sấu rửa sạch, cà chua bi cũng rửa và cắt đôi. Dọc mùng sau khi lột vỏ, rửa sạch cắt lát xéo. Hành lá và ngò gai rửa sạch, cắt nhỏ. Đun sôi nước với muỗng cà phê muối, rồi cho dọc mùng vào trụng khoảng 1 phút, sau đó vớt ra và vắt ráo nước.

Cắt lát xéo dọc mùng

Bước 2: Trụng và ướp sườn

Rửa qua sườn bằng nước muối loãng sau đó rửa lại nước sạch. Đun sườn trong nước sôi khoảng 2 phút để loại bỏ mùi hôi, vớt ra để ráo. Ướp sườn với nước mắm, bột canh, tiêu, và phần hành tím, để thấm gia vị khoảng 20 phút.

Trụng và ướp sườn

Bước 3: Nấu nước dùng

• Đun nóng dầu ăn với nghệ và hành tím băm trong nồi khác, phi thơm. Cho sườn đã ướp vào xào khoảng 3 phút đến khi săn, sau đó thêm vào nồi nước nóng, đồn nắp và đun 15 phút cho nước dùng ngọt và thấm vị từ sườn được ngọt.
• Sau 15 phút, thả sấu và cà chua vào nồi, nhấn chìm trong nước, đậy vung và tiếp tục nấu khoảng 5 phút nữa. Tiếp theo, vớt sấu đã hầm chín ra, nghiền nhuyễn rồi bỏ trở lại vào nồi. Nếm nêm thêm cho vừa vị, đổ hết dọc mùng đã trụng vào, đảo một lần nữa rồi tắt lửa.

Nấu nước dùng với dọc mùng, sườn heo

Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức

• Trụng bún rồi đặt vào tô (theo khẩu phần), rắc hành lá, ngò gai thái nhỏ rồi chan nước dùng lên trên, trộn đều là có thể thưởng thức ngay lập tức.
• Để tạo thêm hương vị, bạn có thể dùng kèm với một vài lát ớt tươi và tương ớt.

Bún sườn nấu sấu dọc mùng chua cay thơm ngon

Sườn heo:

• Ưu tiên chọn miếng sườn có màu hồng sáng tự nhiên, khi dùng tay ấn nhẹ sẽ cảm nhận được độ đàn hồi và thịt săn chắc.
• Nên chọn sườn có phần xương nhỏ, dẹt – vì loại này thường nhiều thịt, ít xương, thích hợp cho món bún.
• Tránh mua sườn có màu tái, có mùi lạ hoặc tiết dịch nhầy – đây là dấu hiệu sườn đã để lâu hoặc bị ôi.

Cách chọn mua sườn heo tươi ngon

Cà chua:

• Cà chua ngon thường có lớp vỏ bóng, màu đỏ đều, không bị trầy xước hay dập nát.
• Những quả cà chua chín cây sẽ có mùi thơm nhẹ đặc trưng, còn cà chua chín ép thường không có mùi.
• Ưu tiên chọn cà chua còn cuống tươi, bám chặt vào thân quả – dấu hiệu của cà chua mới hái.

Cách chọn mua cà chua tươi ngon

Sấu:

• Thời điểm lý tưởng để mua sấu là từ tháng 6 đến đầu tháng 9 – lúc này sấu vào mùa, quả đạt độ bánh tẻ, vừa chua vừa giòn.
• Quả sấu ngon có vỏ xanh sẫm, hơi sần, cuống còn nhựa và không bị thâm dập.
• Để dùng quanh năm, bạn có thể mua sấu tươi về sơ chế sạch rồi cấp đông, khi cần chỉ việc lấy ra rã đông là dùng được ngay.

Sấu Hà Nội tươi ngon

Tóm lại, cách làm bún sườn chua không hề phức tạp nếu bạn nắm được bí quyết từ khâu chọn nguyên liệu đến cách nêm nếm chuẩn vị. Món ăn này không chỉ thơm ngon, đậm đà mà còn rất thích hợp để đổi vị cho bữa cơm gia đình thêm phần hấp dẫn. Nếu bạn đang tìm kiếm công thức chuẩn và dễ thực hiện, đừng ngần ngại thử ngay hôm nay – đảm bảo cả nhà sẽ thích mê!

Đừng quên theo dõi Góc tư vấn của Điện Máy Chợ Lớn để biết thêm nhiều công thức nấu ăn ngon ngày tại nhà bạn nhé!