2 Cách nấu lẩu riêu cua bắp bò: Món ngon đãi cả nhà cuối tuần

Nếu bạn đang tìm món lẩu ngon, dễ nấu cho dịp cuối tuần, lẩu riêu cua bắp bò là lựa chọn lý tưởng. Không chỉ thơm ngọt từ cua đồng, đậm đà vị bò, món ăn còn có thể biến tấu với sườn sụn giòn giòn đầy hấp dẫn. Bài viết này chia sẻ chi tiết 2 cách nấu đơn giản, phù hợp cho cả gia đình cùng thưởng thức.

Cách nấu lẩu riêu cua bắp bò ngon chuẩn vị

Cách chọn nguyên liệu tươi ngon

• Bắp bò: Chọn miếng thịt đỏ tươi, có xen kẽ gân trắng, không dính nhớt, không có mùi lạ. Nhấn tay vào thấy thịt đàn hồi tốt là thịt còn mới.
• Cua đồng: Ưu tiên cua đực nhiều thịt (yếm nhỏ, nhọn) hoặc cua cái nhiều gạch (yếm to). Cua tươi thường di chuyển nhanh, càng linh hoạt, phần mai sáng và yếm cứng.
• Nấm rơm: Nên chọn nấm còn búp, màu nâu sẫm tự nhiên, không dập nát hay có mùi hôi.

Chuẩn bị nguyên liệu tươi, ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Bắp bò rửa sạch, cắt lát mỏng vừa ăn rồi bảo quản trong ngăn mát cho thịt săn lại.
• Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.
• Nấm rơm cắt bỏ gốc, rửa sạch và để ráo.
• Rau ăn kèm nhặt sạch, cắt vừa ăn, ngâm nước muối loãng rồi để ráo.
• Lọc cua: Cho cua xay vào tô lớn cùng 2 lít nước, khuấy đều, lọc qua rây nhiều lần để thu được nước cua, loại bỏ cặn.

Xay và lọc nước cua

Bước 2: Làm phần riêu cua

• Cho phần nước cua đã lọc vào nồi, thêm một ít muối và đun nhỏ lửa khoảng 20 phút đến khi thịt cua nổi lên, kết thành từng mảng.
• Vớt phần riêu cua ra tô riêng, giữ lại nước để nấu lẩu.
• Phi hành tím với dầu ăn cho thơm, cho gạch cua vào chưng nhỏ lửa đến khi sánh và dậy mùi. Sau đó trộn gạch cua chưng và hành phi vào tô riêu đã vớt.

Vớt riêu cua và trộn cùng gạch chưng dậy mùi hấp dẫn

Bước 3: Nấu nước lẩu

• Dùng lại chảo vừa phi hành, thêm dầu màu điều, tiếp tục phi thơm hành tím rồi cho cà chua vào xào mềm.
• Đun sôi phần nước cua, cho phần cà chua xào, nấm rơm, và lần lượt nêm: nước mắm, mắm tôm, đường phèn, hạt nêm, bột ngọt, giấm bỗng.
• Khuấy nhẹ, nêm nếm lại cho vừa vị. Cuối cùng thêm hành lá cắt nhỏ rồi tắt bếp.

Phi thơm cà chua và nấu nước lẩu

Bước 4: Trình bày và thưởng thức

• Đổ nước lẩu ra nồi điện hoặc nồi gang, dọn kèm bắp bò, riêu cua, bánh đa đỏ, đậu chiên và rau các loại.
• Khi nước lẩu sôi, nhúng thịt bò, rau, bánh đa vào thưởng thức nóng hổi.

Lẩu riêu cua bắp bò nóng hổi

Bước 1: Sơ chế cua đồng

• Rửa cua sạch với nước muối, loại bỏ mai, yếm và khều lấy gạch cua để riêng. Thân cua giã nhuyễn với chút muối, lọc lấy phần nước cốt bằng cách bóp kỹ với nước sạch rồi lắng cặn, chắt lấy nước trong. Lặp lại vài lần để lấy tối đa lượng thịt cua.
• Đun phần nước cua lọc với lửa vừa, khuấy một chiều đến khi riêu cua nổi lên thì hạ lửa nhỏ. Dùng muôi vớt phần riêu, ép ráo nước và để riêng. Nước lọc cua giữ lại làm nước dùng lẩu.

Hướng dẫn lọc cua đồng, lấy thịt cua và gạch cua để nấu riêu

Bước 2: Chuẩn bị các thành phần ăn kèm

• Gạch cua: Phi thơm hành khô với dầu màu điều, cho gạch cua vào chưng thơm và lên màu đẹp.
• Đậu phụ: Cắt miếng vừa ăn, chiên vàng đều các mặt.
• Hành phi: Thái mỏng hành khô, chiên đến khi vàng nâu nhẹ thì vớt ra, để ráo dầu.
• Thịt bò: Thái mỏng ngang thớ, ướp nhẹ với gừng sợi và dầu ăn.
• Sườn sụn, giò tai: Thái lát vừa ăn. Có thể thêm xúc xích nếu có trẻ nhỏ.

Phi thơm gạch cua và chiên đậu phụ

Bước 3: Nấu nước dùng lẩu

• Xương chần qua nước sôi rồi rửa sạch, ninh với nước khoảng 1 tiếng để lấy nước ngọt.
• Phi hành khô với dầu điều, xào sơ một nửa số cà chua để tạo màu.
• Đổ nước ninh xương và phần nước cua vào nồi, thêm cà chua đã xào và phần còn lại.
• Cho đậu rán, váng đậu, thịt riêu cua, gạch chưng và một ít hành phi vào.
• Nêm nếm gia vị: muối, nước mắm, mắm tôm, hạt nêm, đường. Cuối cùng, cho giấm bỗng vào để tạo vị chua nhẹ đặc trưng.

Quy trình nấu nước lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn

Bước 4: Chuẩn bị rau và đồ nhúng

Rửa sạch các loại rau, nấm và để ráo nước. Trứng vịt lộn luộc sơ nếu dùng. Bày tất cả nguyên liệu lên đĩa để sẵn sàng cho bữa lẩu.

Chuẩn bị nguyên liệu nhúng lẩu

Thưởng thức

Đun sôi nước dùng lẩu, sau đó nhúng lần lượt thịt bò, sườn sụn, giò tai và rau. Thưởng thức nóng cùng bún tươi hoặc mì tôm. Món lẩu có hương vị chua thanh, béo thơm từ cua, thịt bò mềm ngọt, sườn giòn sật, đậu giòn bên ngoài mềm bên trong và rau tươi mát.

Món lẩu riêu cua đồng bắp bò sườn sụn thơm ngon hấp dẫn

Với hướng dẫn chi tiết trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay thực hiện cách nấu lẩu riêu cua bắp bò tại nhà để chiêu đãi người thân trong những dịp đặc biệt. Nồi lẩu nóng hổi, thơm lừng với vị ngọt thanh từ cua và thịt bò mềm ngon chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi thực khách. Đừng quên chuẩn bị thêm các loại rau ăn kèm và bún tươi để tăng phần hấp dẫn.

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều công thức hấp dẫn và bí quyết nấu ăn thú vị khác nhé!