Cách nấu lẩu bò thập cẩm đậm vị, đầy đủ topping tại nhà

Lẩu bò thập cẩm đậm vị với nước dùng ngọt thanh, topping đầy đủ từ ba chỉ, gân bò đến khoai môn, tàu hũ ky... là món ngon không thể thiếu cho những buổi sum họp. Tham khảo ngay công thức chi tiết dưới đây để tự tay nấu nồi lẩu hấp dẫn, chuẩn vị như ngoài hàng!

Hướng dẫn chi tiết cách nấu lẩu bò thập cẩm tại nhà

• Thịt bò (bắp, gân, ba chỉ): Chọn thịt có màu đỏ tươi, thớ thịt nhỏ, mềm, có gân trắng hoặc mỡ vàng xen kẽ. Khi ấn tay vào, thịt có độ săn chắc, đàn hồi tốt, không bị nhớt hay có mùi lạ. Tránh thịt tái xanh, thâm sẫm, hoặc có mùi hôi.
• Gân bò: Ưu tiên gân có màu trắng hồng tự nhiên, mùi thơm đặc trưng. Tránh gân trắng nhợt nhạt (có thể đã bị tẩy trắng) hoặc có mùi lạ, chảy dịch vàng.
• Khoai môn: Chọn củ vừa hoặc to, ruột trắng sữa xen kẽ gân. Củ có nhiều mắt, vỏ sần sùi, còn dính đất thường nhiều tinh bột và bở ngon hơn.
• Củ cải trắng: Chọn củ thon dài, cuống và rễ còn nguyên vẹn. Vỏ củ trơn bóng, chắc tay, không bị lõm hay mềm nhũn.

Chọn nguyên liệu tươi ngon giúp món lẩu tròn vị hơn

• Ba chỉ bò cuộn tròn miếng ba chỉ lại và dùng chỉ thực phẩm cột chặt ở hai đầu và giữa để giữ hình dạng khi hầm.
• Cho ba chỉ, gân, bắp bò vào thau. Thêm 1/2 củ gừng giã nhuyễn, 100ml rượu trắng và 2 muỗng cà phê muối. Dùng tay chà xát đều lên thịt trong 3 - 5 phút. Sau đó, rửa sạch thịt lại nhiều lần dưới vòi nước và để ráo.

Cuộn chặt ba chỉ trước khi hầm

• Bắc chảo lên bếp, cho 1 củ hành tây cắt đôi và 1/2 củ gừng cắt đôi vào rang đều 2 mặt trên lửa nhỏ trong 3 - 5 phút cho dậy mùi thơm. Lấy ra đĩa.
• Tiếp tục dùng chảo đó, cho thảo quả, hạt ngò, quế, hoa hồi vào rang thơm trên lửa nhỏ khoảng 3 phút. Sau khi rang, cho toàn bộ gia vị này vào một túi lưới có dây rút.

Rang gia vị thuốc bắc đến khi thơm

• Cho ba chỉ bò, gân bò, bắp bò, 1 củ cải trắng gọt vỏ cắt khúc, hành tây và gừng đã rang, túi gia vị khô (túi lưới), 2 muỗng cà phê muối, 3 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường phèn và 6 cây sả vào nồi áp suất. Đổ vào 3 lít nước.
• Đóng nắp nồi áp suất và hầm ở chế độ hầm thịt bò trong khoảng 40 phút hoặc đến khi thịt bò mềm theo ý muốn.

Hầm nước lẩu bò với nồi áp suất

• Táo tàu và kỷ tử ngâm 2 muỗng cà phê kỷ tử và 30gr táo tàu với 100ml nước trong khoảng 30 phút.
• Khoai môn gọt vỏ, cắt khúc vừa ăn. Ngâm khoai vào nước muối pha loãng khoảng 10 phút để loại bỏ chất gây ngứa và nhớt, sau đó rửa sạch, để ráo.
• Bắc chảo với dầu ăn, đun nóng. Cho khoai môn đã cắt vào chiên sơ hai mặt trong 5 - 7 phút cho khoai hơi vàng. Vớt ra đĩa.

Sơ chế các nguyên liệu còn lại

• Sau khi hầm thịt bò xong, vớt toàn bộ thịt bò ra. Chuyển phần nước lẩu đã hầm sang một nồi khác. Cho thêm túi gia vị khô, 6 cây sả mới và 1 lít nước vào nồi.
• Bắc nồi lên bếp, thêm 2 muỗng canh đường phèn, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm và 1.5 muỗng canh tương đen. Đun sôi với lửa vừa trong 10 - 15 phút.

Vớt thịt bò ra và điều chỉnh lại gia vị nước lẩu

• Khi nước lẩu sôi trở lại, cho 1 củ cải trắng còn lại cùng toàn bộ kỷ tử và táo đỏ đã ngâm vào. Nấu thêm 10 phút nữa thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Khi ăn, cho một củ hành tây còn lại cắt múi cau, khoai môn đã chiên sơ, bò viên vào nồi lẩu. Chan nước lẩu nóng hổi vừa nấu vào và đun sôi trên bếp.

Hoàn thành nồi lẩu bò thập cẩm nóng hổi, rất thích hợp cho ngày se lạnh

Với nồi lẩu bò thập cẩm đậm vị, đầy đủ topping từ thịt mềm, khoai môn bùi đến nước dùng ngọt thanh thơm lừng, bạn không chỉ có một món ngon chiêu đãi gia đình mà còn mang lại không khí ấm cúng cho bữa ăn sum họp.

Nếu bạn yêu thích những món ăn ngon, dễ nấu và phù hợp với mọi dịp, đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để cập nhật thêm nhiều công thức thú vị và bổ ích nhé!