Cách nấu lẩu sườn bò nóng hổi, thích hợp những ngày se lạnh

Lẩu sườn bò là món dễ ăn, dễ nấu mà ai cũng thích. Chỉ cần chút sườn bò tươi, ít rau, vài nguyên liệu quen thuộc là đã có ngay nồi lẩu nóng hổi cho bữa cơm gia đình. Trời mát mát mà có món này nhâm nhi cùng người thân thì vừa ngon miệng vừa ấm bụng. Cùng vào bếp nấu ngay theo công thức đơn giản này nhé!

Cách nấu lẩu sườn bò thơm cay cực chuẩn vị

Chọn sườn có cả thịt và xương xen kẽ

Đối với sườn tươi:

Nên ưu tiên phần sườn có cả thịt và xương xen kẽ, thớ thịt đỏ tươi, khi ấn nhẹ có độ đàn hồi tốt và mùi thịt sống đặc trưng. Nếu thấy thịt có mùi lạ, màu sẫm hoặc bị nhớt, rất có thể sườn đã bị hỏng, không nên mua.

Đối với sườn đông lạnh:

Chọn miếng có màu sắc đồng đều, bề mặt khô ráo, không xuất hiện các đốm thâm hoặc chảy nước. Ưu tiên sản phẩm được đóng gói kỹ lưỡng, có hạn sử dụng và nguồn gốc rõ ràng. Tránh loại bị nhão, có dấu hiệu rã đông nhiều lần.

Lưu ý khi mua: Để yên tâm về chất lượng, bạn nên chọn mua sườn bò tại các cửa hàng thực phẩm sạch, siêu thị lớn hoặc địa điểm có uy tín lâu năm.

• Sườn bò rửa sạch với nước muối pha loãng khoảng 10 phút, sau đó rửa lại thật sạch dưới vòi nước và để ráo.

Sơ chế sườn bò

• Sau khi chần, bạn có thể ướp sườn bò với các gia vị như muối, tiêu, hạt nêm, đường, nước mắm, gừng băm, tỏi băm trong khoảng 30 phút cho thấm vị.
• Rang gia vị nấu lẩu (đại hồi, tiểu hồi, cam thảo, ớt khô,...) trên chảo lửa nhỏ 3 - 5 phút đến khi dậy mùi thơm rồi tắt bếp.
• Chiên tàu hũ ky trong dầu nóng đến khi nở phồng, giòn rụm. Làm sạch các loại rau ăn kèm (rau muống, nấm rơm, nấm kim châm, đậu bắp, đậu hũ...), rửa sạch và để ráo. Cắt các loại rau thành khúc vừa ăn.
• Hành tây, gừng, sả đã nướng sơ. Gọt vỏ cà rốt, củ cải, cắt khúc vừa ăn.

Sơ chế các nguyên liệu khác

• Bắc nồi nước lên bếp, khi nước sôi lăn tăn, cho sườn bò đã sơ chế vào. Thêm hành tây, gừng, sả đã nướng vào nồi.
• Cho gói gia vị nấu phở/lẩu đã rang vào, khuấy đều. Hầm nước dùng ở lửa nhỏ khoảng 1 tiếng để sườn bò mềm và nước dùng ngọt thanh.

Hầm nước dùng với lửa nhỏ để sườn bò mềm

• Sau 1 tiếng, lọc nước dùng qua rây để loại bỏ bã và có được phần nước dùng trong, mịn nhất. Nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn.

• Cho nước dùng đã lọc vào nồi lẩu nhỏ, đặt lên bếp ăn lẩu. Khi nước lẩu sôi, lần lượt cho các nguyên liệu ăn kèm như rau muống, nấm, đậu bắp, đậu hũ, tàu hũ ky, cà rốt, củ cải... vào nồi.
• Nhúng sườn bò và các loại rau ăn kèm, thưởng thức khi còn nóng với bún, mì hoặc bánh tráng.

Cho các nguyên liệu ăn kèm vào nhúng lẩu

Làm mềm sườn bò nhanh chóng: Thêm một muỗng canh baking soda vào nồi nước dùng khi hầm sườn sẽ giúp sườn nhanh mềm hơn.

Nước dùng trong vắt: Cho một ít lòng trắng trứng vào nồi nước dùng khi hầm, sau đó vớt bọt để nước dùng trong và tinh khiết hơn.

Tăng hương vị đậm đà: Một chút rượu vang đỏ thêm vào nước dùng sẽ tạo nên hương vị đặc biệt, phong phú và hấp dẫn hơn cho nồi lẩu.

Các mẹo khi nấu món ăn

Một nồi lẩu sườn bò nóng hổi, nước dùng ngọt thanh, thịt mềm, rau tươi giòn sẽ luôn là lựa chọn lý tưởng cho những bữa cơm sum họp ngày se lạnh. Hy vọng công thức trên sẽ giúp bạn dễ dàng trổ tài nấu nướng ngay tại nhà.

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều món ăn hấp dẫn khác nhé!