Top 6+ các món lẩu ngon khó cưỡng, càng ăn càng mê không dứt đũa

Lẩu là món ăn được nhiều người yêu thích nhờ hương vị đậm đà, dễ kết hợp nguyên liệu và phù hợp cho mọi bữa tiệc sum vầy. Từ lẩu hải sản, lẩu bò, lẩu gà cho đến lẩu chay, mỗi loại đều mang đến trải nghiệm ẩm thực độc đáo. Nếu bạn đang tìm kiếm các món lẩu ngon để đổi vị cho bữa ăn gia đình hoặc đãi khách, bài viết này sẽ gợi ý những công thức lẩu hấp dẫn, dễ thực hiện ngay tại nhà. Cùng khám phá ngay nhé!

Các món lẩu ngon dễ làm

• 2 kg cá kèo tươi
• 3 cây sả
• 4,5 lít nước lọc
• Tỏi, cà chua, thơm
• Lá giang, rau muống, rau đắng
• Rau nêm ngò gai
• Bún
• Nước mắm, đường, bột ngọt, muối, ớt
• Bột ớt

Nguyên liệu chính lẩu cá kèo lá giang

Bước 1: Sơ chế rau củ và lá giang

• Cắt múi cau cà chua, dập sả, băm nhỏ tỏi, thái lát ớt.
• Lá giang đem đi rửa sạch và bỏ đi phần dây, để cho ráo nước xong vò nát lá giang.
• Cho một ít dầu vào nồi, phi thơm hỗn hợp tỏi sả, sau đó cho thơm và cà chua vào xào qua rồi thêm nước vào.

Công đoạn sơ chế rau củ và lá giang

Bước 2: Sơ chế cá kèo

Với cá, sau khi mua về thì rắc muối và vắt nước chanh lên trên, chà kỹ để khử nhớt.

Sơ chế cá kèo

Bước 3: Nấu nước dùng lẩu cá kèo lá giang

Xương mua về, luộc sơ với chút muối và củ hành để làm sạch, xong rồi để ráo. Sau đó cho vào nồi nước dùng hầm cho ngọt, nước sôi thì thêm ít cốt me và nêm nếm muối, hạt nêm, đường, nước mắm sao cho hợp miệng gia đình.

Nấu lẩu cá kèo lá giang

Bước 4: Thưởng thức

Khi xương đã mềm, thả cá kèo đã sơ chế vào và thêm lá giang và rau ngò gai vào rồi tắt bếp. Giờ thì đã sẵn sàng để thưởng thức cùng bún và rau.

Thành phẩm lẩu cá kèo lá giang thơm ngon

• Thịt bò: 200g (thái thật mỏng)
• Thịt heo: 200g (thái mỏng)
• Gà: 200g (thái miếng vừa ăn)
• Tôm: 200g (bỏ vỏ và làm sạch)
• Mực: 200g (thái khoanh)
• Ngao: 200g (ngâm nước muối để sạch cát)
• Đậu hũ non: 2-3 miếng (thái miếng vừa ăn)
• Nấm: 200g (nấm hương, nấm kim châm, nấm đông cô,...)
• Rau xanh: Cải thảo, cải bó xôi, rau muống, rau mồng tơi,...
• Bún tươi hoặc mì: 300g
• Nước dùng xương: 2-3 lít (hầm từ xương heo hoặc gà)
• Gừng: 1 củ (thái lát)
• Cây sả: 2-3 cây (đập dập)
• Hành tím: 2 củ (thái lát)
• Tỏi: 1 củ (băm nhỏ)
• Sa tế: 2-3 thìa canh (tùy khẩu vị)
• Nước mắm, muối, tiêu, đường, mì chính, hạt nêm

Nguyên liệu cần thiết làm lẩu thập cẩm

Bước 1: Chuẩn bị nước dùng

• Rửa sạch xương heo hoặc gà, chần sơ qua nước sôi để loại bỏ bọt bẩn, rồi cho vào nồi nấu cùng 2-3 lít nước, gừng, sả và hành tím trong khoảng 2-3 giờ để tạo ra một loại nước dùng thơm ngon.
• Sau khi ninh nước dùng xong, bạn hãy vớt bỏ xương và các thành phần không cần thiết, sau đó lọc nước dùng qua rây để có nước dùng trong trẻo.

Ninh nước dùng trong veo

Bước 2: Chuẩn bị nguyên liệu

Cắt thịt bò, heo và gà thành lát mỏng. Sơ chế sạch sẽ tôm và mực. Ngao ngâm trong nước muối để loại bỏ cát. Cắt đậu hũ non thành miếng vừa ăn. Rửa sạch nấm, loại bỏ phần gốc cứng.

Bước 3: Nêm nếm nước lẩu

Thêm vào nước dùng 2-3 thìa sa tế (theo mức độ cay mong muốn), nước mắm, muối, tiêu, đường, bột ngọt (mì chính), và hạt nêm sao cho vừa miệng.

Bước 4: Nấu lẩu

• Khi nước lẩu sôi, lần lượt thả các nguyên liệu vào nồi lẩu để nấu chín.
• Các loại thịt và hải sản cần được nấu chín trước, sau đó là nấm, đậu hũ và rau xanh.

Quá trình nấu lẩu thập cẩm

Bước 5: Thưởng thức

Lẩu thập cẩm thường thưởng thức khi còn nóng, kèm theo các loại nước chấm như nước mắm pha chanh, tỏi, ớt hoặc tương ớt.

Lẩu thập cẩm hấp dẫn

• 700g cua đồng
• 500g bắp bò
• 700gr sườn sụn
• 4 quả cà chua
• Đậu phụ nhúng lẩu
• Rau ăn kèm: Hoa chuối, rau muống, mướp, rau mồng tơi, rau sống, xà lách, giá đỗ, tía tô, kinh giới, rau mùi
• 1 bát con Dấm bỗng
• Sấu tươi (nếu không có sấu thay bằng quả dọc, me hoặc tai chua)
• Dầu màu điều
• Hành khô, hành lá, ớt
• Bánh đa đỏ, bún ăn kèm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Làm sạch cua, loại bỏ mai, rửa sạch và để ráo. Thịt bò cua được thái lát mỏng, ướp chút gừng và cất tủ lạnh để giữ tươi. Sườn sụn cắt mỏng và chần qua nước sôi để loại bỏ bọt. Rau nhặt sạch, cà chua thái múi cau, và chuẩn bị hành khô băm nhuyễn. Đậu phụ cắt vuông và rán sơ qua.

Tách và lấy thịt cua

Bước 2: Xay và lọc cua

Khi xay cua, thêm một thìa cà phê muối, sau đó lọc kỹ. Để gạch cua không bị sạn, lọc gạn nước hai lần.

Bước 3: Nấu nước dùng

Cho phần cua lọc lên bếp đun sôi, trước khi đậy vung nhẹ nồi khoảng 20 giây để gạch không bị lắng xuống đáy. Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ rồi vớt gạch cua đã nổi ra cho vào bát.

Nấu nước dùng với thịt cua

Bước 4: Xào gạch cua

Đổ 5 thìa cà phê dầu màu điều và 2 thìa dầu ăn vào chảo. Khi dầu nóng, thêm hành để phi thơm, rồi cho cà chua vào xào cùng kèm mắm muối gia vị. Sau đó, cho gạch cua vào xào tiếp.Thêm 2 thìa cà phê nước mắm ngon để dậy mùi thơm. Trút gạch cua đã xào vào nồi nước cua.

Bước 5: Thêm sấu tươi hoặc đồ chua để riêu cua thêm đậm vị, nêm nếm gia vị theo khẩu vị. Cuối cùng, thả gạch cua vào nồi và đun sôi để có nước dùng cua cho món lẩu.

Bước 6: Trang trí món ăn và thưởng thức.

Lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn

• 2 kg ếch
• 1 kg xương ống heo
• 1 kg măng tươi, có thể là măng củ hoặc măng lá
• 200 gr váng đậu
• Rau ăn kèm: Rau muống, hành lá, tía tô, lá lốt, rau mùi tàu, hoa chuối,...
• Tỏi 1 củ
• Ớt 2 quả
• Sả 2 củ
• Chanh 1 quả
• Gia vị: Dầu ăn, hạt nêm, bột nghệ
• Dụng cụ: Chảo, nồi, bát tô, chén, dĩa, dao, thớt, bếp gas hoặc bếp từ hoặc bếp hồng ngoại.

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu cho món lẩu ếch măng cay

Rửa sạch và để ráo xương ống heo. Tiếp theo, cho xương vào nồi trên bếp gas, đổ nước lọc ngang mặt xương và đun sôi để trần qua. Khi nước sôi, tắt bếp và rửa sạch xương.

Sơ chế nguyên liệu làm lẩu ếch măng

Bước 2: Ninh xương ống heo và chiên váng đậu

• Đặt xương đã trần vào nồi, đặt lên bếp từ ở nhiệt độ cao, đổ nước khoảng 1 - 1.5 lít và đun sôi. Khi nước sôi, hạ lửa, ninh xương trong 60 phút.
• Cắt váng đậu thành miếng vuông nhỏ và chiên giòn trong dầu nóng.

Công đoạn ninh xương ống heo và chiên váng đậu

Bước 3: Ướp và xào thịt ếch

• Trong việc chế biến lẩu ếch măng cay, lấy phần đùi ếch đã sơ chế cho vào bát tô, rồi ướp với 1 thìa bột nghệ, 1 thìa hạt nêm, và ½ phần tỏi đập dập. Trộn đều và để 30 phút cho thấm gia vị.
• Sau khi ướp, đặt chảo lên bếp gas, điều chỉnh lửa và thêm 2 thìa dầu ăn. Khi dầu nóng, cho thịt ếch vào đảo đều, thêm ít sa tế. Khi ếch săn lại, thêm măng đã sơ chế và xào. Nêm gia vị theo khẩu vị, rồi đun sôi thêm 10 phút, sau đó tắt bếp.

Công đoạn ướp và xào thịt ếch

Bước 4: Thành phẩm

Đổ nước ninh xương vào nồi, thêm thịt ếch xào với măng, cùng váng đậu. Đặt lên bếp từ đun sôi. Khi lẩu ếch măng cay sôi, thêm hành lá, tía tô, lá lốt, rau mùi tàu cắt nhỏ. Cuối cùng, cho rau muống và hoa chuối vào, nấu chín và thưởng thức.

Lẩu ếch măng cay

• 1 kg khổ qua bào mỏng
• 0.5 kg xương đuôi heo
• 800g cá thác lác
• 0.5 kg tôm thẻ lớn
• 0.5 kg nấm các loại (bạch tuyết, đùi gà, linh chi)
• 1/2 củ cà rốt tỉa hoa
• 1 kg bún tươi
• 1 củ hành tây
• 5 cọng hành lá
• 1/5 muỗng tiêu xay

Bước 1: Cá thác lác sau khi mua về bảo quản lạnh ngay lập tức, trộn với 1 muỗng canh nước mắm, tiêu và hành lá. Vo viên sẵn rồi giữ lạnh. Rau củ cắt thành miếng vừa ăn.

Giã nhuyễn cá thác lác

Bước 2: Rửa sạch xương bằng nước lạnh sau khi trụng qua dấm và muối. Hầm cùng 2.5 lít nước và hành tây trong 1 giờ. Nêm nếm thêm muối, đường và một chút nước mắm.

Bước 3: Khi ăn thả cá, cá nổi lên là đã chín. Thêm tôm, rau và nấm vào, chan nước lẩu cùng bún.

Lẩu khổ qua cá thác lác

• 200g tôm còn nguyên vỏ
• 200g thịt bò phi lê
• 200g mực ống
• 500g sò huyết
• 200g tôm nõn đã lột
• 200g thịt cá phi lê (loại nào cũng được)
• Nước lẩu
• 1 gói gia vị lẩu thái
• 1 trái cà chua
• 1 tép tỏi
• 4-5 cây hành lá
• Vài lá chanh hoặc lá chúc
• Nước dùng từ rau củ hoặc nước lọc
• Rau ăn kèm (tùy thích)
• Bắp chuối
• Rau muống
• Rau cải xoong
• Mì gói, mì trứng, bún tươi

Bước 1: Phi thơm tỏi và lá chanh, sau đó thêm cà chua cắt múi cau vào để xào chín. Đổ nước vừa đủ cho nồi lẩu, thêm gói gia vị lẩu thái, nêm muối và đường sao cho phù hợp với khẩu vị. Đưa ra bếp lẩu, thêm hành lá và hành tây đã cắt múi cau.

Nấu nước dùng với các nguyên liệu

Bước 2: Sơ chế và cắt vừa ăn thịt cá, tôm, và mực, để nguyên con tôm, và sò rửa sạch. Tôm nõn đã lột để riêng.

Sơ chế nguyên liệu

Bước 3: Rau được rửa sạch và cắt thành miếng vừa, bày ra rổ. Khi ăn nhúng từng nguyên liệu vào nồi lẩu, ăn kèm mì gói, mì trứng hay bún tươi đều được.

Lẩu thái hải sản

Với những gợi ý trên, bạn đã có thêm nhiều lựa chọn hấp dẫn cho bữa ăn quây quần cùng gia đình và bạn bè. Các món lẩu ngon không chỉ giúp bữa tiệc thêm ấm cúng mà còn mang đến hương vị đậm đà, khó quên. Hãy thử ngay những công thức trên để trổ tài nấu nướng và tạo nên những khoảnh khắc đáng nhớ bên những người thân yêu nhé!

Đừng quên theo dõi Góc tư vấn của Điện Máy Chợ Lớn để biết thêm công thức nấu ăn ngon, dễ làm tại nhà bạn nhé.