Cách nấu lẩu xương bò thơm ngon chuẩn vị, hầm mềm tan tại nhà

Lẩu xương bò không chỉ hấp dẫn bởi vị ngọt tự nhiên từ xương hầm mà còn gây thương nhớ bởi mùi thơm của sả, quế và gân bò dai mềm. Món ăn này rất thích hợp cho những buổi sum họp gia đình cuối tuần. Nếu bạn muốn tự tay nấu một nồi lẩu chuẩn vị, hãy tham khảo công thức dưới đây!

Cách nấu lẩu xương bò ngon đậm đà tại nhà

• Khi chọn xương bò, hãy ưu tiên những đoạn xương không bị vỡ vụn, thịt bám quanh xương có màu hồng tươi sáng, không xuất hiện bất kỳ đốm li ti lạ thường nào trên bề mặt.
• Không lấy những miếng xương đã bị dập nát, thịt sẫm màu và có mùi hôi tanh nồng nặc, vì đó là dấu hiệu của xương bò đã hỏng.
• Tương tự với gân bò, nên lựa chọn những miếng tươi ngon thường có màu hồng tươi sáng, thớ gân màu trắng, không bị thâm đen hay bầm tím. Khi sờ vào, gân bò phải có độ săn chắc, đàn hồi tốt, không quá mềm và không bị chảy nhớt.
• Tuyệt đối không chọn mua gân bò có thịt quá sẫm màu, gân đã chuyển vàng và tỏa ra mùi hôi tanh khó chịu, bởi chúng đã để quá lâu và không còn tươi ngon.

Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon

• Đầu tiên, rửa sạch 300gr gân bò dưới vòi nước, để ráo và cắt khúc vừa ăn. Bắc nồi lên bếp với 1 lít nước, đun sôi. Khi nước sôi lăn tăn, cho toàn bộ gân bò vào chần sơ khoảng 7 - 10 phút.
• Trong quá trình chần, bọt bẩn sẽ nổi lên. Vớt gân bò ra, rửa sạch lại với nước lạnh và để ráo.

Luộc gân bò và vớt ra rửa sạch với nước lạnh

• Rửa sạch 500gr xương bò dưới vòi nước, để ráo. Tương tự như gân bò, bắc nồi khác lên bếp với 1 lít nước, đun sôi. Khi nước sôi, cho xương bò vào chần sơ khoảng 7 - 10 phút.
• Hớt bỏ bọt bẩn nổi lên, sau đó vớt xương ra rửa sạch lại 1 - 2 lần với nước lạnh và để ráo.

Chần sơ xương bò

• Bắc nồi mới lên bếp, cho 3 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng với lửa lớn. Khi dầu nóng, cho 300gr gân bò và 500gr xương bò đã sơ chế vào, dùng đũa xào đều khoảng 7 - 10 phút cho săn lại.
• Tiếp theo, nêm 1 muỗng canh gia vị bò kho vào, đảo đều thêm 5 phút nữa. Việc xào sơ này sẽ giúp gân và xương bò săn chắc hơn, tiết kiệm thời gian hầm.

Xào sơ xương và gân bò

• Giữ nguyên nồi vừa xào, cho thêm 2 lít nước, 5 nhánh sả cắt khúc, 3gr hoa hồi và 3gr quế chi vào. Đun sôi và hầm trong khoảng 1 - 2 tiếng. Trong quá trình hầm, thường xuyên dùng vá vớt bọt để nước lẩu trong và ngon hơn.
• Khi các nguyên liệu đã chín mềm, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.

Nấu nước lẩu xương bò

Sau khi nấu xong, tiến hành lọc lại phần nước dùng để loại bỏ hoa hồi và quế chi. Cho gân bò, xương bò, sả và nước dùng ra nồi lẩu mới.

Hoàn thành nước lẩu

Để món lẩu thêm phong phú, bạn có thể chuẩn bị thêm các loại rau nhúng lẩu yêu thích như nấm kim châm, nấm đùi gà, đậu hũ, rau mồng tơi, cải thảo...

Nồi lẩu xương bò nóng hổi, tỏa hương thơm nồng nàn của sả và các loại gia vị đặc trưng. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được từng thớ gân bò mềm mềm, dai dai thấm vị, hòa quyện cùng nước dùng ngọt thanh, đậm đà từ xương bò hầm.

Món lẩu này sẽ càng tuyệt vời hơn khi ăn kèm với các loại rau xanh giúp giảm ngấy và tăng thêm hương vị.

Lẩu xương bò nóng hổi, thơm nồng hương vị đặc trưng

Hy vọng rằng công thức nấu lẩu xương bò mà bạn vừa tham khảo sẽ giúp bạn tự tin trổ tài vào bếp và mang đến cho cả nhà một bữa ăn ấm cúng, đậm đà hương vị. Không chỉ là món ăn ngon cho dịp cuối tuần, lẩu xương bò còn là lựa chọn lý tưởng để gắn kết các thành viên trong gia đình.

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để cập nhật thêm nhiều công thức hấp dẫn, dễ làm và phù hợp với mọi bữa cơm nhà nhé!