4 Cách nấu lagu bò chuẩn vị, thơm ngon, đậm đà

Lagu bò là món ăn mang hương vị đặc trưng của sự kết hợp giữa ẩm thực Pháp và Việt Nam, nổi bật với phần nước sốt đậm đà, thịt bò mềm thấm vị và rau củ ngọt tự nhiên. Trong bài viết này, hãy cùng khám phá 4 cách nấu lagu bò đơn giản tại nhà mà vẫn chuẩn vị nhà hàng.

Cách nấu lagu bò ngon tại nhà

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Rửa sạch thịt bò, cắt miếng vuông dày 5cm. Ướp chung với hạt tiêu, dầu hào, hành tím băm và gia vị trong 30 phút.
• Cà rốt và khoai tây rửa sạch, gọt vỏ và cắt miếng vừa.
• Đậu Hà Lan rửa sạch, để ráo.
• Hành tây gọt vỏ, cắt múi cau.

Ướp thịt bò với gia vị

Bước 2: Chuẩn bị sốt cà chua

• Luộc cà chua, bỏ hạt và vỏ, băm nhuyễn thịt cà chua.
• Phi thơm tỏi, xào cà chua với tương cà, bột mì và chút nước sôi.

Bước 3: Nấu lagu bò nước dừa

• Cho thịt bò vào sốt cà chua, đảo cho thịt săn, thêm 800ml nước dừa và 400ml nước lọc, đun sôi. Thêm gừng đập dập, hành tím cắt nhỏ, nấu nhỏ lửa 10-20 phút.
• Cho cà rốt và khoai tây vào, đun 10 phút đến khi mềm rồi nêm nếm gia vị.
• Thêm đậu Hà Lan, hành tây, rượu trắng, đun 10 phút. Cuối cùng cho hành lá, rau mùi rồi tắt bếp.

Lagu bò nước dừa

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Rửa sạch bò, để ráo rồi chần sơ với nước sôi và gừng trong 5 phút.
• Sau đó, vớt thịt ra để ráo, súc nước và cắt thành miếng dày 2cm.
• Nấm mỡ ngâm nước muối loãng rồi cắt bỏ chân.
• Khoai tây lột vỏ, cắt thành khối vuông vừa ăn và chiên vàng cả hai mặt.

Sơ chế nguyên liệu

Bước 2: Thực hiện món bò lagu với sữa tươi

• Phi thơm tỏi, thêm bột cà ri vào đảo trong khoảng 5 phút.
• Cho bò vào xào tiếp trong 5 phút, rồi đổ sữa tươi và nước sao cho ngập thịt khoảng 1cm. Hầm bò trên lửa liu riu để thịt mềm mại.
• Cuối cùng, thêm nấm mỡ, khoai tây và phần sữa tươi còn lại vào nấu chín mềm rồi nếm gia vị.
• Món bò lagu sữa tươi thơm ngậy, vị đậm đà nhưng không dầu mỡ. Bạn có thể rắc tiêu xay và trang trí rau mùi trước khi dùng kèm bánh mì để tăng thêm phần hấp dẫn.

Lagu bò sữa tươi

Bước 1: Chuẩn bị sơ chế

• Làm sạch thịt bò, cắt thành khối vuông vừa ăn và ướp với 1 thìa hạt nêm, 2 thìa đường, 1 thìa dầu điều, 1/2 củ hành tím và tỏi băm trong 30 phút.
• Tỏi, hành tím bóc vỏ và băm nhuyễn.
• Hành tây lột vỏ, cắt dạng múi cau.
• Hành lá rửa sạch, cắt khúc dài khoảng bằng hai đốt ngón tay.
• Ớt sừng thái nhỏ.
• Cắt cà chua theo hình múi cau.
• Gọt vỏ cà rốt và khoai lang, cắt thành miếng vừa khẩu phần.

Cắt thịt bò

Bước 2: Nấu lagu

• Chiên cà rốt và khoai lang cho xém vàng 2 mặt trong 3-5 phút.
• Phi thơm 1/2 hành tỏi băm, xào thịt bò trong 2 phút rồi cho cà chua vào xào thêm 5 phút. Sau đó, đổ 1 lít nước dừa vào hầm thịt bò 30 phút. Cho đậu trắng vào đun thêm 30 phút, sau đó thêm cà rốt, khoai lang và hành tây, tiếp tục nấu khoảng 15 phút.
• Cuối cùng, hòa bột bắp với 1/2 chén nước rồi thêm vào nồi, đun cho súp hơi sánh lại. Nêm nếm gia vị vừa ăn, cho hành, ngò, ớt sừng vào rồi tắt bếp.

Lagu bò nấu đậu

Bước 1: Nấu sốt cà chua

• Hành tím và tỏi sau khi bóc vỏ thì băm nhuyễn.
• Cà chua đem gọt vỏ, bỏ hạt và cuống, sau đó cắt hạt lựu nhỏ.
• Làm nóng chảo với 1 muỗng canh dầu ăn, cho 1/3 phần hành tỏi đã băm vào phi ở lửa vừa cho thơm vàng.
• Khi hành tỏi dậy mùi, cho cà chua vào xào trên lửa lớn khoảng 3 phút.
• Nêm thêm 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh muối và 100gr sốt cà chua đóng hộp. Nấu tiếp từ 4 đến 5 phút cho hỗn hợp sánh lại.
• Tắt bếp, múc ra tô để dùng làm nền nước sốt cho món ăn.

Làm sốt cà chua

Bước 2: Sơ chế và ướp thịt bò

Dùng muối hạt chà nhẹ lên thịt bắp bò để khử mùi, sau đó rửa lại thật sạch sau 10 phút.

Cắt thịt thành từng miếng dày khoảng hai đốt ngón tay để khi hầm không bị nát.

Ướp thịt với:

• 1 muỗng canh muối
• 1.5 muỗng canh đường
• 1 muỗng canh hạt nêm
• 1 muỗng canh tiêu xay
• 1/3 phần hành tím băm
• 1/2 phần sốt cà chua đã nấu

Trộn đều và để thịt thấm gia vị trong khoảng 1 giờ.

Bước 3: Chuẩn bị rau củ

• Đậu Hà Lan nếu dùng loại tươi thì rửa sạch, để ráo. Nếu là đậu khô, nên ngâm nước từ 1–2 tiếng trước khi nấu.
• Khoai tây, cà rốt, hành tây gọt vỏ, rửa sạch và cắt miếng vừa ăn (dày khoảng một lóng tay). Có thể tỉa hoa cho đẹp mắt nếu muốn trang trí.

Sơ chế nguyên liệu

Bước 4: Xào thịt bò

• Làm nóng nồi với lửa lớn, cho 1 muỗng canh dầu ăn rồi phi thơm phần hành tỏi còn lại.
• Trút thịt bò đã ướp vào xào khoảng 3 phút đến khi thịt săn lại.
• Cho vào 2 muỗng canh rượu vang, tiếp tục đảo thêm 2 phút để dậy hương thơm.

Bước 5: Hầm thịt bò

• Vẫn dùng nồi đã xào thịt, thêm 800ml nước dừa tươi và 400ml nước lọc.
• Đun sôi với lửa lớn rồi hạ nhỏ lửa, hầm trong khoảng 1 tiếng để thịt mềm đều.

Hầm thịt bò cho mềm

Bước 6: Nấu lagu bò

Thêm tiếp cà rốt và khoai tây vào, tiếp tục đun lửa lớn trong 5 phút đến khi rau củ chín mềm.

Nêm lại với:

• 1 muỗng canh hạt nêm
• 1.5 muỗng canh đường
• 1.5 muỗng canh muối

Khuấy đều để gia vị ngấm đều vào thịt và rau củ.

Cuối cùng, thêm hành tây và phần sốt cà chua còn lại vào nồi, đảo nhẹ cho hòa quyện. Nêm nếm lần cuối cho vừa vị.

Khi tắt bếp, có thể thêm 1 muỗng canh rượu vang để món ăn thơm và hấp dẫn hơn.

Lagu bò rượu vang

Dù là kiểu truyền thống với nước dừa béo ngậy, hay phong cách hiện đại với sữa tươi hoặc rượu vang, lagu bò luôn là món ăn tuyệt vời để chiêu đãi cả nhà vào những ngày cuối tuần. Hy vọng với 4 cách nấu lagu bò trên, bạn sẽ dễ dàng lựa chọn được công thức phù hợp với khẩu vị và tạo nên những bữa ăn thật ấm cúng.

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để biết thêm nhiều công thức nấu ăn ngon ngay tại nhà bạn nhé!