2 Cách nấu hủ tiếu gà thơm ngon, sợi dai, nước dùng đậm đà

Hủ tiếu gà là món ăn quen thuộc trong nhiều gia đình Việt. Nước dùng thanh ngọt từ gà, sợi hủ tiếu mềm dai kết hợp với hành phi, tỏi phi thơm lừng sẽ mang đến tô hủ tiếu vừa ngon miệng vừa đủ chất. Bài viết sau đây sẽ hướng dẫn bạn chi tiết cách nấu hủ tiếu gà thơm ngon, dễ thực hiện tại nhà.

Cách nấu hủ tiếu gà thơm ngon đậm đà

Cách lựa chọn nguyên liệu tươi:

Mua cà rốt tươi ngon

• Chọn cà rốt có hình thẳng, vỏ mịn màng, màu sáng, cầm thấy nặng và chắc.
• Tránh mua cà rốt có vai to và dày vì thường có lõi lớn, khi ăn không ngọt và ít dinh dưỡng.
• Không chọn cà rốt có hình méo, màu sậm, dập nát hoặc có đốm lạ.

Mua củ cải muối ngon

• Củ cải muối ngon thường có màu vàng nâu, sờ thấy hơi khô, bóp thấy mềm và mùi thơm tự nhiên.
• Tránh chọn củ cải muối màu đen, lạ, ẩm mốc và có mùi khó chịu.
• Bạn cũng có thể tự làm củ cải muối tại nhà để bảo đảm vệ sinh và hợp khẩu vị.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Làm sạch lông tơ của gà và dùng muối chà xát, rửa sạch rồi để ráo.
• Xả củ cải muối nhiều lần với nước để bớt mặn và bụi, rồi vắt khô.
• Sơ chế hành tây làm sạch vỏ, rửa sạch sẽ rồi cắt thành hai phần.
• Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch rồi tỉa hoa, thái lát vừa ăn.
• Củ cải trắng rửa sạch rồi cắt thành từng khúc vừa ăn.
• Hành lá rửa sạch, thái nhỏ dùng nêm.

Làm sạch các nguyên liệu

Bước 2: Nấu nước dùng

• Đặt nồi lên bếp, đổ 2,5 lít nước cùng thịt gà, củ cải trắng, hành tây, củ cải muối và 1 muỗng cà phê muối.
• Đậy nắp và đun lớn lửa cho nước sôi.
• Khi nước sôi, mở nắp và lật gà, vớt bọt, thêm 1 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng canh đường.

Mẹo nhỏ: Thường xuyên vớt bọt để nước trong. Vặn nhỏ lửa và nấu thêm 1 tiếng để gà và nguyên liệu thấm vị ngọt.

Cách nấu nước dùng hủ tiếu gà

Bước 3: Trụng hủ tiếu

• Nấu sôi nồi nước, cho 1 muỗng cà phê muối. Khi nước sôi, thêm nửa muỗng canh dầu ăn, khuấy đều và trụng hủ tiếu khoảng 2 phút.
• Vớt hủ tiếu, xả sơ nước sạch rồi để ráo.

Trụng chín hủ tiếu

Bước 4: Xé gà và hoàn thiện

• Khi gà đã hầm mềm, vớt ra để nguội, sau đó xé nhỏ vừa ăn.
• Lọc bỏ củ cải trắng, hành tây và củ cải muối khỏi nồi nước dùng.
• Tăng nhiệt độ, đun đến khi nước sôi, thêm cà rốt tỉa hoa và một muỗng canh đường vào.
• Tiếp tục đun để nước sôi trở lại, nêm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Xé thịt gà và nấu nước dùng

Bước 5: Hoàn thành

• Bày hủ tiếu vào tô, thêm thịt gà xé, hành phi, tỏi phi và hành lá cắt nhỏ, chan nước dùng lên và trang trí đẹp mắt là xong.
• Chuẩn bị thêm chanh, ớt và rau sống ăn kèm để món ăn thêm hấp dẫn. Hủ tiếu dai dai, kết hợp thịt gà mềm ngọt cùng nước dùng đậm đà chắc chắn sẽ làm xiêu lòng bất cứ ai thưởng thức.

Món hủ tiếu thịt gà thơm ngon đúng vị

Cách lựa chọn nguyên liệu tươi:

Mua mỡ heo tươi ngon

• Chọn mỡ trắng đục, đàn hồi tốt, không nhớt, không có màu vàng hay mùi lạ.
• Nên chọn mỡ gáy heo để khi thắng, mỡ vừa giòn, nước mỡ béo và thơm.
• Mua mỡ tại cửa hàng, quầy thực phẩm, siêu thị hoặc chợ lớn uy tín có dấu kiểm duyệt để đảm bảo chất lượng và vệ sinh an toàn.

Mua nấm rơm tươi ngon

• Chọn nấm có màu sẫm, nguyên vẹn, hình tròn và búp còn nguyên, có mùi thơm đặc trưng.
• Tránh mua nấm đã nở to, có màu trắng, mùi hôi hoặc bị dập.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rửa thịt và xương gà với muối, rửa lại nhiều lần rồi để ráo.
• Nướng khô mực cho chín vàng và dậy mùi thơm.
• Ngâm da heo và mỡ heo trong nước muối loãng 5 - 10 phút, rửa sạch rồi để ráo.
• Dùng dao cắt da heo thành lát mỏng dài, mỡ heo thái hạt lựu.
• Củ cải trắng đã được gọt vỏ, rửa sạch và thái khúc.
• Hành lá và ngò rí bỏ phần gốc, rửa sạch rồi cắt nhỏ.
• Nấm rơm gọt gốc, ngâm nước vo gạo 10 phút, rửa sạch và để ráo rồi cắt làm 2 hoặc 4 tuỳ kích thước.

Sơ chế các nguyên liệu

Cách sơ chế nấm rơm đúng cách

• Không rửa nấm quá kỹ để tránh nấm ngấm nước và mất ngon.
• Ngâm nấm trong nước bột năng hoặc nước vo gạo, không ngâm trong nước muối để tránh nấm bị xộp.

Bước 2: Ninh gà lấy nước dùng

• Đặt nồi lên bếp, cho vào 5 lít nước sạch và đun cho nước sôi, sau đó cho vào thịt gà, xương gà và khô mực vào cùng, 2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu nguyên hạt, 2 muỗng canh đường cát, 2 muỗng canh muối,3 muỗng canh đường phèn
• Đun lửa to đến khi nước sôi trở lại.
• Giảm lửa nhỏ và hầm thêm 35 - 40 phút để thịt gà chín mềm và nguyên liệu tiết ra hết chất ngọt.

Ninh hầm nước dùng từ thịt gà

Bước 3: Thắng tóp mỡ

• Làm nóng chảo trên bếp, cho mỡ heo vào đảo đều tay trên lửa lớn.
• Khi mỡ đã chuyển sang màu vàng và săn lại, hạ lửa nhỏ và tiếp tục đảo đều tay từ 7 - 10 phút cho đến khi mỡ chín vàng giòn và nước mỡ đã rút hết ra, sau đó vớt tóp mỡ ra, để ráo.

Làm tóp mỡ tại nhà

Cách chế biến tóp mỡ giòn ngon mà không bị bắn dầu

• Tránh cắt mỡ thành miếng quá nhỏ, vì khi rán tóp mỡ sẽ dễ bị vụn nát, trông không đẹp và cũng không ngon lắm.
• Mỡ cần được lau khô hoặc để thật ráo nước để tránh việc bắn dầu khi chiên.
• Trong quá trình chiên tóp mỡ, có thể thêm một ít muối để mỡ thêm phần đậm đà và bảo quản được lâu hơn.
• Khi rán tóp mỡ, có thể cho thêm vài tép tỏi đập dập hoặc chút rượu đế hay rượu trắng khi mỡ sôi. Điều này giúp giữ mỡ lâu hơn.

Bước 4: Gà vớt ra và lọc nấu nước dùng

• Thịt gà đạt tới độ chín mềm, vớt ra tô và để nguội.
• Tiếp theo, loại bỏ hết phần xương gà ra ngoài, sau đó cho củ cải trắng và nấm rơm vào nồi. Đun lửa lớn để nước sôi.
• Sau đó, giảm nhỏ lửa, thêm 1 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh hạt nêm vào nồi. Khuấy đều và đun trong khoảng 1 - 2 phút cho đến khi gia vị tan hoàn toàn.
• Tiếp đến, cho 1 muỗng canh tỏi phi (kèm dầu tỏi) vào rây và thả vào nồi nước dùng, khuấy đều cho đến khi tỏi phi giải phóng hết hương và xác tỏi chuyển màu trắng, sau đó lấy rây ra.
• Cuối cùng, cho phần da heo đã luộc vào nồi, nấu thêm khoảng 1 phút rồi tắt bếp.

Nấu nước dùng hủ tiếu gà

Bước 5: Luộc hủ tiếu và hoàn thiện

• Bắc một nồi nước lên bếp và đun sôi, sau đó cho hủ tiếu vào trụng khoảng 2 phút rồi vớt ra, xả lại với nước lạnh và để ráo.
• Khi ăn, bạn xếp hủ tiếu, giá và hẹ vào tô rồi thêm nước dùng, sau đó rải thịt gà, hành lá, ngò rí, tóp mỡ và tỏi phi lên trên, trang trí đẹp mắt là xong.

Trụng hủ tiếu

Thành phẩm

• Vậy là bạn đã hoàn thành món hủ tiếu gà nấm thơm ngon, giàu dinh dưỡng cho gia đình!
• Tô hủ tiếu nóng hổi, khói bay nghi ngút. Nước dùng được nêm nếm vừa miệng, mang vị ngọt thanh tự nhiên từ gà, thịt gà mềm thơm, nấm rơm và củ cải trắng giòn ngọt đầy hấp dẫn.
• Món ăn này có thể dùng kèm ít muối tiêu chanh hoặc chén nước mắm ớt cay cay sẽ tăng thêm phần tuyệt vời đấy!

Món hủ tiếu gà nấu cùng với nấm và da heo hấp dẫn

Vậy là bạn đã có công thức nấu món hủ tiếu gà thơm ngon tại nhà rồi đấy. Nước dùng trong ngọt, thịt gà mềm, hủ tiếu dai nhẹ - tất cả hòa quyện tạo nên một tô hủ tiếu hấp dẫn mà ai ăn cũng thích. Nếu thấy món này hợp khẩu vị gia đình, bạn nhớ lưu lại công thức và thử nấu thêm vài lần nữa cho quen tay nhé.

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày để cập nhật thêm nhiều công thức đơn giản, dễ làm mà vẫn chuẩn vị cho bữa cơm gia đình!