Cách nấu chè trôi nước bằng bột năng dẻo ngon, dễ làm tại nhà

Chè trôi nước là món ăn truyền thống gắn liền với ký ức tuổi thơ và các dịp lễ tết của người Việt. Với nguyên liệu chính là bột năng, bạn hoàn toàn có thể biến tấu món chè này trở nên mới mẻ với lớp vỏ bánh dẻo dai trong suốt. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách nấu chè trôi nước bằng bột năng đơn giản tại nhà, phù hợp cả cho người mới bắt đầu.

Nấu chè trôi nước bằng bột năng

Cách chọn mua bột năng

• Màu sắc: Chọn bột có màu trắng tinh khiết hoặc trắng đục tự nhiên. Tránh bột có màu ngả vàng, xám hoặc có đốm lạ.
• Độ mịn: Bột nên có kết cấu mịn, không vón cục. Khi sờ vào, bột bám nhẹ vào tay, không có cảm giác ẩm ướt.
• Mùi hương: Bột năng chất lượng không có mùi lạ hoặc mùi chua. Nếu phát hiện mùi bất thường, nên tránh sử dụng.

Chọn bột có màu trắng tinh khiết hoặc trắng đục tự nhiên

Cách chọn mua đậu xanh

• Ưu tiên loại đã bỏ vỏ: Đậu xanh đã xát vỏ giúp rút ngắn thời gian sơ chế, dễ nấu chín và khi nghiền mịn sẽ cho màu vàng đều, đẹp mắt.
• Chọn hạt đều, chắc tay: Nên chọn hạt có kích thước đều, khô ráo, không lẫn vỏ trấu hay sạn. Dùng tay ấn nhẹ, hạt chắc, không dễ vỡ hoặc mềm nhũn là đậu còn mới.
• Không mua đậu có dấu hiệu hư hỏng: Nếu thấy đậu có mùi lạ, xuất hiện mảng mốc trắng hoặc bị ẩm ướt thì tuyệt đối không sử dụng vì có thể đã bị nấm mốc hoặc bảo quản sai cách.

Chọn đậu xanh có kích thước hạt đều

• Tô lớn để trộn bột
• Đũa hoặc spatula để khuấy
• Rổ hoặc rá để ngâm đậu
• Nồi hấp
• Chảo chống dính
• Nồi luộc bánh
• Muỗng hoặc vá vớt bánh

• Cho bột năng vào tô lớn, sau đó từ từ chế nước sôi vào (nên dùng nước vừa đun sôi để giúp bột chín một phần và dẻo hơn).
• Dùng đũa khuấy đều để bột không bị vón, sau đó dùng tay nhồi đến khi bột kết dính thành khối mịn, dẻo, không dính tay.
• Thêm nước lá dứa để tạo màu cho bánh.

Làm vỏ bánh

Ngâm đậu xanh trong nước ấm khoảng 1–2 tiếng cho nở mềm, sau đó hấp chín.

Ngâm đậu xanh trong nước ấm

Khi đậu chín, tán nhuyễn rồi sên cùng đường trắng và một chút muối đến khi hỗn hợp đặc lại, dẻo mịn. Để nguội, sau đó vo thành những viên nhỏ để làm nhân.

Tán nhuyễn đậu xanh

• Chia bột thành từng viên nhỏ bằng quả nhãn, cán dẹt từng viên trong lòng bàn tay rồi đặt viên nhân đậu xanh vào giữa.
• Bọc bột kín quanh nhân và vê tròn nhẹ tay. Làm tương tự cho đến khi hết bột và nhân.

Nặn bánh thành từng viên

• Đun sôi một nồi nước, sau đó hạ nhỏ lửa rồi lần lượt thả bánh vào. Khi thấy bánh nổi lên mặt nước thì luộc thêm khoảng 1–2 phút để bánh chín kỹ, không bị sống nhân.
• Chuẩn bị sẵn một bát nước đun sôi để nguội, vớt bánh đã luộc chín ra thả vào để bánh không bị dính và giữ được độ mịn đẹp.

Luộc bánh cho chín

Bánh trôi nước làm từ bột năng có độ trong nhẹ, dẻo dai và không quá nặng bụng. Khi cắn vào, lớp vỏ mềm mịn tan trong miệng, quyện cùng nhân đậu xanh ngọt bùi, thơm thơm, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực mới lạ mà vẫn đậm đà truyền thống.

Thích hợp dùng nóng vào những ngày se lạnh, hoặc dùng mát mát vào ngày hè. Chè trôi nước bằng bột năng là lựa chọn tuyệt vời để làm mới món tráng miệng quen thuộc.

Múc bánh ra tô, chén để thưởng thức

Dưới đây là một số lưu ý nhỏ nhưng quan trọng giúp bạn nấu chè trôi nước bằng bột năng đạt được độ dẻo ngon, không bị nát vỡ và giữ trọn hương vị truyền thống trong từng viên bánh:

• Nhào bột với nước sôi: Dùng nước vừa sôi (khoảng 80–90 °C) để trộn với bột năng, giúp tinh bột kết dính nhanh và tạo khối bột dẻo hơn.
• Cho bột “nghỉ” trước khi nặn: Sau khi nhào xong, ủ bột trong tô khoảng 15–20 phút, bọc kín bằng màng thực phẩm để tinh bột nở đều, vỏ bánh dai mềm.
• Không thả quá nhiều bánh cùng lúc: Luộc từng lượt vừa đủ để nước luôn sôi ổn định, nếu quá tải, bánh dễ dính vào nhau và vỡ.
• Ngâm bánh vào nước nguội thật nhanh: Vừa vớt bánh chín, thả ngay vào bát nước nguội (có thể thêm vài giọt dầu ăn) để bánh se lớp vỏ, không dính chặt.
• Nấu nước đường với gừng ở lửa vừa: Giữ lửa nhẹ nhàng khi đun nước đường gừng để tránh đường cháy khét, bọt nổi nhiều và giữ được vị thanh ấm, hài hoà.

Với cách nấu chè trôi nước bằng bột năng như trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị một món tráng miệng vừa truyền thống, vừa sáng tạo để chiêu đãi gia đình. Bánh dẻo, nhân bùi, nước đường ấm vị gừng, tất cả hòa quyện tạo nên hương vị khó quên. Dù là ngày se lạnh hay một chiều cuối tuần rảnh rỗi, đây chắc chắn sẽ là món ăn mang lại cảm giác ấm áp và ngon miệng.

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để biết thêm nhiều công thức nấu ăn ngon ngay tại nhà bạn nhé!