Cách nấu chè bưởi bằng cùi bưởi khô mát lạnh, không đắng

Chè bưởi là món tráng miệng truyền thống được yêu thích nhờ hương vị thanh mát, giòn bùi và thơm dịu. Với nguyên liệu dễ tìm như đậu xanh, đường thốt nốt và cùi bưởi khô, bạn hoàn toàn có thể thực hiện món chè này tại nhà mà vẫn giữ được vị ngon đặc trưng. Cùng học ngay cách nấu chè bưởi bằng cùi bưởi khô cực đơn giản trong bài viết dưới đây.

Món chè bưởi bằng cùi bưởi khô

Cách chọn đậu xanh ngon

• Chọn loại đã cà vỏ nếu dùng để nấu chè, ưu tiên hạt có màu vàng tươi, sáng bóng.
• Hạt đậu đều nhau, không to nhỏ lẫn lộn, không có đốm đen hay xỉn màu.
• Thử độ mẩy bằng cách bấm nhẹ: Hạt dễ vỡ, giòn nhưng không vụn nát là loại ngon.
• Ngửi mùi: Đậu còn mới sẽ có hương thơm nhẹ đặc trưng, không có mùi ẩm mốc hay lạ.
• Tránh mua đậu bị mọt, có hạt sạn hoặc dấu hiệu mốc đen.

Đậu xanh chọn loại đã cà vỏ nếu dùng để nấu chè

Cách chọn cùi bưởi khô nấu chè không bị đắng

• Màu sắc tự nhiên: Nên chọn cùi bưởi khô có màu trắng sáng, không xỉn hay ngả vàng.
• Miếng cùi còn dẻo: Bóp nhẹ vẫn mềm tay, không bị khô cứng hay bở vụn.
• Không có mùi lạ: Tránh chọn cùi có mùi hôi, chua hoặc dấu hiệu bị mốc.

Chọn cùi bưởi khô nấu chè không bị đắng

• Tô lớn
• Rổ/rá
• Nồi hấp
• Nồi nấu chè
• Muỗng gỗ hoặc muỗng khuấy
• Rây lọc hoặc vá vớt
• Ly/chén
• Âu nước lạnh

• Đậu xanh đã cà vỏ rửa sạch, ngâm nước từ 6–8 tiếng để hạt mềm và nở đều.
• Sau khi ngâm, vớt ra để ráo, sau đó hấp cách thủy khoảng 15–20 phút đến khi đậu chín bở nhưng không nát.

Ngâm đậu xanh với nước

• Cho khoảng 20g cùi bưởi khô vào tô nước ngâm trong 2 giờ cho nở mềm.
• Sau khi ngâm, dùng tay vắt nhẹ để loại bỏ nước thừa, chuẩn bị cho bước áo bột.

Ngâm mềm cùi bưởi khô

• Trộn cùi bưởi đã vắt ráo với 50g đường và 100g bột năng, đảo đều để bột phủ kín từng miếng cùi.
• Nấu một nồi nước sôi, thả cùi bưởi vào luộc khoảng 20 phút. Khi cùi trở nên trong và nổi lên là đạt.
• Vớt ngay ra thả vào nước lạnh để cùi không bị dính, sau đó để ráo.

Áo bột và luộc cùi bưởi

• Hòa tan 50g bột năng với 100ml nước để tạo nước bột năng.
• Đun sôi 750ml nước với 250g đường thốt nốt, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.
• Cho đậu xanh và cùi bưởi vào nồi, nấu cùng trong 5–7 phút.
• Cuối cùng đổ từ từ nước bột năng đã pha vào nồi, khuấy đều tay đến khi chè có độ sánh đặc vừa ý (khoảng 10 phút).

Đổ bột năng vào và nấu chè

• Múc chè ra ly hoặc chén, thêm 1–2 muỗng nước cốt dừa lên mặt để tăng vị béo thơm.
• Có thể dùng nóng hoặc thêm đá nếu thích chè mát lạnh.
• Thành phẩm là món chè thơm dẻo, có vị ngọt nhẹ, cùi bưởi dai giòn xen lẫn đậu xanh bùi và nước cốt dừa ngậy ngọt, cực kỳ hấp dẫn cho ngày nắng nóng.

Múc chè ra ly hoặc chén, thêm 1–2 muỗng nước cốt dừa lên mặt

Để món chè bưởi giữ được hương vị hấp dẫn và đúng chuẩn, bạn nên lưu ý một vài mẹo nhỏ trong quá trình chế biến. Những điểm dưới đây sẽ giúp bạn dễ dàng thành công ngay từ lần nấu đầu tiên:

• Xử lý vị the đắng của cùi bưởi: Trước khi nấu, cần ngâm và chần cùi bưởi qua nước nóng nhiều lần để loại bỏ tinh dầu gây đắng còn sót lại.
• Giữ được độ giòn sần sật: Khi áo bột xong và luộc chín, hãy thả ngay cùi bưởi vào nước lạnh. Cách này giúp lớp bột bên ngoài se lại, giữ độ giòn hấp dẫn lâu hơn.
• Chọn và sơ chế đậu xanh hợp lý: Ưu tiên loại đậu chắc hạt, màu vàng đều. Ngâm đậu trước khi nấu giúp đậu mềm vừa phải, giữ được vị bùi và không bị nát vụn trong chè.
• Tùy chỉnh vị ngọt linh hoạt: Nếu không thích quá ngọt, bạn có thể điều chỉnh lượng đường cho phù hợp khẩu vị. Dùng đường phèn thay vì đường trắng sẽ làm món chè có vị ngọt dịu và mùi thơm thanh hơn.

Xử lý vị the đắng của cùi bưởi

Với công thức cách nấu chè bưởi bằng cùi bưởi khô vừa chia sẻ, hy vọng bạn đã có thêm một món tráng miệng ngon lành và dễ làm tại nhà. Chỉ cần một chút tỉ mỉ trong khâu sơ chế và nấu nướng, bạn sẽ có ngay món chè bưởi giòn ngọt, thơm lừng, không thua gì ngoài tiệm.

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để biết thêm nhiều công thức nấu ăn ngon ngay tại nhà bạn nhé!