Nấu chè hoa cau bằng bột năng thơm mịn, ngọt thanh, chuẩn vị

Chè hoa cau là món tráng miệng dân dã, quen thuộc trong ẩm thực truyền thống Việt Nam, nổi bật với vị ngọt thanh, béo nhẹ và mùi thơm dịu từ lá dứa. Sự kết hợp giữa đậu xanh bở tơi và phần nước chè sánh mịn được tạo ra nhờ bột năng chính là điểm đặc trưng hấp dẫn. Nếu bạn đang tìm cách nấu chè hoa cau bằng bột năng vừa ngon, vừa dễ làm tại nhà thì công thức dưới đây sẽ là lựa chọn hoàn hảo.

Chè hoa cau bằng bột năng thơm mát

Đậu xanh không vỏ

• Để món chè hoa cau đạt độ bở tơi, không bị sượng hay nát, nên chọn đậu xanh đã cà vỏ, hạt đậu đều, màu vàng sáng, bóng nhẹ và không lẫn tạp chất.
• Tránh mua đậu có mùi hôi, ẩm mốc hoặc lẫn hạt lép vì khi nấu sẽ lâu chín, dễ bị sượng hoặc có vị lạ. Ưu tiên chọn đậu mới thu hoạch trong vòng 6 tháng, nếu có thể hãy mua tại các cửa hàng uy tín, chợ quen hoặc siêu thị có nguồn gốc rõ ràng.

Bột năng

• Bột năng là yếu tố quyết định độ sánh mịn của nước chè. Nên chọn bột năng tinh khiết, có màu trắng trong, mịn, không vón cục, không mùi lạ.
• Khi ngửi có cảm giác nhẹ mùi khoai mì đặc trưng. Có thể sử dụng bột năng đóng gói sẵn tại siêu thị nhưng nên xem kỹ hạn sử dụng và thành phần không có phụ gia. Nếu muốn tự nhiên hơn, có thể mua bột năng dạng xay tại các cửa hàng thực phẩm truyền thống.

Cách lựa chọn mua đậu xanh chất lượng, uy tín

• Nồi lớn
• Rây lọc đậu
• Tô, muỗng khuấy
• Nồi nhỏ nấu nước cốt dừa

• Vo sạch đậu xanh, ngâm nước khoảng 1 tiếng để đậu mềm, giúp nấu nhanh hơn.
• Sau khi ngâm, để ráo nước và hấp chín trong khoảng 15–20 phút. Khi đậu mềm, dùng nĩa dằm nhẹ cho tơi ra nhưng không nát quá.

Công đoạn sơ chế và hấp đậu xanh

• Cho 1,2 lít nước lọc vào nồi, thêm bó lá dứa đã rửa sạch vào đun sôi.
• Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ, vớt lá dứa ra rồi cho từ từ bột năng (đã hòa tan với 100ml nước lọc) vào nồi, khuấy liên tục để tránh vón cục. Lúc này nước chè sẽ bắt đầu sánh lại.

Cho bột năng vào nồi chè

• Cho vào nồi 180–200g đường (tùy khẩu vị) và 1/4 thìa cà phê muối để cân bằng vị ngọt. Khuấy đều cho tan hoàn toàn. Nếu muốn thơm hơn, có thể thêm 1/4 thìa cà phê vani.

Nêm nếm thêm gia vị

• Tiếp tục cho phần đậu xanh đã hấp chín vào nồi, khuấy nhẹ tay để đậu không bị nát. Nấu thêm 3–5 phút nữa cho chè sánh đều, tắt bếp.

Thêm đậu xanh và hoàn thành món ăn

• Múc chè ra chén, cho lên trên một chút nước cốt dừa. Bạn có thể dùng nóng hoặc để nguội cho vào ngăn mát tủ lạnh để ăn lạnh tùy khẩu vị. Chè có màu vàng trong nhẹ, đậu xanh tơi bở, nước chè sánh mịn và thơm béo dịu dàng – rất phù hợp để tráng miệng hoặc dùng trong các dịp lễ, cúng.
• Nếu muốn trang trí thêm, có thể rắc một ít mè rang hoặc dừa sợi lên mặt chè trước khi dùng.

Vị bùi của đậu xanh cùng vị thơm của các nguyên liệu tạo nên món chè hấp dẫn

• Không nên nấu đậu xanh cùng nước chè ngay từ đầu vì dễ làm nước bị đục và đậu bị nát. Tốt nhất nên hấp chín đậu riêng rồi cho vào sau.
• Bột năng cần được hòa tan với nước lạnh trước khi cho vào nồi. Đổ trực tiếp sẽ khiến bột vón cục, chè bị lợn cợn, mất độ mịn.
• Nếu nấu cho người ăn kiêng, có thể thay đường trắng bằng đường thốt nốt hoặc đường ăn kiêng để tạo vị ngọt dịu, ít calo hơn.
• Nước cốt dừa nên nấu riêng với một chút muối và bột năng pha loãng để tạo độ sánh. Khi chan lên chè sẽ thơm béo và đẹp mắt hơn.

Hòa tan bột năng với nước lạnh

Với nguyên liệu đơn giản và cách làm dễ thực hiện, món chè hoa cau nấu bằng bột năng là lựa chọn lý tưởng cho bữa tráng miệng thanh mát, nhẹ bụng. Vị ngọt dịu từ đậu xanh, béo thơm từ nước cốt dừa và độ sánh mịn từ bột năng sẽ mang đến cho bạn và gia đình món chè truyền thống đầy hấp dẫn. Hãy lưu lại công thức này để thực hiện ngay tại nhà nhé!

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều món ăn chay ngon miệng, dễ làm mỗi ngày!