Cách nấu chè đỗ đen bằng nồi áp suất nhanh mềm, ngọt bùi

Cách nấu chè đỗ đen bằng nồi áp suất là giải pháp tiết kiệm thời gian mà vẫn đảm bảo hạt đậu chín mềm, thơm bùi và nước chè trong veo. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay món chè thanh mát, bổ dưỡng cho cả gia đình. Cùng tìm hiểu chi tiết cách thực hiện trong bài viết dưới đây.

Cách nấu chè đậu (đỗ) bằng nồi áp suất

Nguyên liệu chính nấu chè đỗ đen

• Ưu tiên chọn đậu đen xanh lòng: Đây là loại có vỏ ngoài đen bóng, ruột xanh nhạt, khi nấu lên sẽ bùi và thơm hơn các loại thường.
• Hạt tròn đều, không sâu mọt: Đậu chất lượng cao có kích thước đều, không có mùi ẩm mốc, không bị vỡ vụn hay lép hạt.
• Thử đậu trước khi mua số lượng lớn: Có thể rang sơ vài hạt để kiểm tra độ thơm, dễ chín. Đậu mới sẽ có mùi thơm tự nhiên khi rang nhẹ.
• Tránh đậu quá cũ hoặc có màu bạc trắng: Đây là dấu hiệu đậu đã bảo quản quá lâu, dễ bị cứng khi nấu, mất vị bùi đặc trưng.

Đậu đen xanh lòng tươi ngon

• Nồi áp suất (ưu tiên loại có chế độ nấu đậu)
• Rây lọc
• Tô, muỗng
• Nồi thường (để thắng đường nếu cần)

Đầu tiên, bạn cần rửa sạch đậu đen bằng cách vo từ 2–3 lần để loại bỏ bụi bẩn và các hạt lép nổi trên mặt nước. Sau khi rửa, để đậu ráo rồi cho lên chảo rang sơ với lửa nhỏ trong khoảng 5 phút.

Việc rang giúp hạt đậu thơm hơn, khử mùi hăng tự nhiên và giúp quá trình ninh trong nồi áp suất nhanh mềm hơn, giữ nguyên hương vị đặc trưng của chè.

Rang đỗ đen cho thơm

Cho toàn bộ đậu đen đã rang vào nồi áp suất, đổ thêm khoảng 1.5–2 lít nước (tùy lượng đậu và khẩu vị muốn ăn đặc hay loãng), rồi cho vào 1/4 thìa cà phê muối để cân bằng vị ngọt khi nấu. Đậy nắp nồi kín và chọn chế độ "Bean" hoặc ninh trong khoảng 15–20 phút tính từ lúc nồi bắt đầu xì hơi.

Sau khi nấu xong, bạn nên để nồi tự xả áp trong khoảng 10 phút để đảm bảo an toàn trước khi mở nắp kiểm tra.

Các công đoạn ninh chè bằng nồi áp suất

Trong lúc chờ nồi xả áp, bạn có thể chuẩn bị phần đường thắng nếu thích vị chè có hậu ngọt hơi caramel. Đun tan đường với một ít nước đến khi chuyển sang màu vàng nhạt rồi tắt bếp.

Khi đậu đã mềm, mở nắp nồi, thêm phần đường đã thắng (hoặc đường cát nếu bạn không thắng đường), kèm theo vài lá dứa đã buộc gọn để tạo mùi thơm. Đảo nhẹ tay để không làm nát hạt, sau đó đun thêm 5 phút với lửa nhỏ cho chè thấm vị ngọt và hương lá dứa lan tỏa.

Thắng nước đường ăn chè

Sau khi chè đã hoàn tất, bạn tắt bếp, để nguội bớt rồi múc ra ly hoặc bát để thưởng thức. Món chè này có thể dùng nóng rất thơm, ấm bụng, hoặc ăn lạnh với đá trong những ngày nắng nóng.

Nếu muốn món chè thêm phần béo ngậy, bạn có thể chan thêm một ít nước cốt dừa lên trên khi dùng. Chè đỗ đen nấu bằng nồi áp suất sẽ cho hạt đậu mềm đều, nước chè đậm vị và có thể bảo quản trong tủ lạnh 2–3 ngày mà vẫn ngon.

Tắt bếp, để nguội bớt rồi múc ra ly hoặc bát. Có thể ăn nóng hoặc thêm đá tùy thích. Nếu muốn béo hơn, bạn có thể cho thêm nước cốt dừa khi dùng.

Chè đỗ đen với hạt đỗ bùi thơm, ngon ngọt

• Không nên ngâm đậu quá lâu khi dùng nồi áp suất, vì nồi đã giúp đậu mềm nhanh. Nếu đậu ngâm mềm sẵn thì cần rút ngắn thời gian nấu.
• Nếu thích nước chè trong, hãy không khuấy mạnh tay khi đun lại với đường, để tránh hạt đậu bị nát.
• Lá dứa chỉ nên thêm trong 5–10 phút cuối để giữ hương thơm nhẹ, tránh bị đắng.
• Có thể điều chỉnh lượng nước nếu muốn chè đặc hay loãng, phù hợp khẩu vị từng người.

Đậu đen ngâm không quá lâu

Với hướng dẫn chi tiết trên, bạn hoàn toàn có thể tự tin thực hiện cách nấu chè đỗ đen bằng nồi áp suất ngay tại nhà, vừa nhanh chóng, vừa giữ trọn hương vị truyền thống.

Việc sử dụng nồi áp suất không chỉ giúp nấu đậu đen bằng nồi áp suất mềm đều mà còn tiết kiệm thời gian đáng kể. Đừng quên lưu lại công thức và chia sẻ cho người thân cùng thực hiện, để mỗi chén chè đều trở thành món quà mát lạnh, bổ dưỡng trong những ngày oi nóng.

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để biết thêm công thức nấu ăn ngon, dễ làm tại nhà bạn nhé.