Cách nấu chè trôi nước bằng bột nếp khô chuẩn vị truyền thống

Chè trôi nước là món ngon truyền thống thường xuất hiện trong các dịp lễ, mang hương vị ngọt thanh, dẻo mềm và ấm nồng vị gừng. Với bột nếp khô, bạn hoàn toàn có thể tự tay nấu món chè này ngay tại nhà một cách dễ dàng. Cùng học ngay cách nấu chè trôi nước bằng bột nếp khô sao cho thơm ngon, chuẩn vị trong bài viết dưới đây.

Chè trôi nước nấu bằng bột nếp khô

Cách chọn mua bột nếp

Bột nếp là thành phần chính tạo nên phần vỏ bánh mềm mịn, dẻo thơm. Khi chọn mua, bạn nên lưu ý những điểm sau:

• Màu sắc và độ mịn: Bột nếp đạt chất lượng thường có màu trắng sáng, không xỉn màu. Khi chạm tay vào sẽ cảm nhận được độ mịn, khô ráo, không bị vón cục.
• Mùi vị tự nhiên: Nên chọn loại bột có mùi thơm nhẹ đặc trưng của nếp, tránh các loại có mùi lạ, mùi chua vì có thể đã bị ẩm hoặc để lâu.
• Không nên mua bột có dấu hiệu mối mọt, lẫn tạp chất hoặc có vệt màu bất thường.

Bột nếp có màu trắng sáng, không xỉn màu

Cách chọn mua đậu xanh không vỏ

Đậu xanh là nguyên liệu chính làm phần nhân, ảnh hưởng đến độ bùi, mịn và màu sắc của bánh. Để chọn được loại đậu ngon, bạn có thể áp dụng mẹo sau:

• Chọn loại không vỏ: Đậu xanh đã tách vỏ sẽ giúp tiết kiệm thời gian chế biến, đồng thời tạo ra phần nhân có màu vàng đẹp mắt và dễ tán nhuyễn hơn.
• Quan sát và thử tay: Ưu tiên chọn những hạt đậu đều màu, không lẫn tạp chất. Khi bóp thử, hạt chắc, không vỡ vụn hay mềm là dấu hiệu của đậu tươi, còn mới.
• Tránh hàng kém chất lượng: Nếu thấy đậu có mùi hôi lạ, mốc trắng hoặc bị ẩm thì tuyệt đối không nên mua.

Ưu tiên chọn những hạt đậu đều màu, không lẫn tạp chất

• Rổ và thau rửa
• Nồi hấp
• Dao và thớt
• Tô
• Muỗng, vá, đũa
• Chảo chống dính
• Cây nghiền khoai hoặc nĩa
• Cối và chày (hoặc máy xay)
• Rây lọc

• Đậu xanh đem vo kỹ rồi ngâm trong nước khoảng 4 giờ.
• Khoai tây rửa sạch, gọt vỏ, cắt khối nhỏ để dễ hấp chín.
• Gừng rửa sạch, cạo vỏ và thái sợi mỏng.
• Mè trắng và đậu phộng đem rang chín với một ít muối, để nguội rồi giã nhuyễn, để riêng dùng rắc lên bánh sau cùng.

Đậu xanh đem vo kỹ rồi ngâm trong nước khoảng 4 giờ

• Hấp đậu xanh đã ngâm trong khoảng 20–30 phút đến khi mềm.
• Tán nhuyễn đậu khi còn nóng, sau đó cho thêm 100ml nước cốt dừa, đường cát và một ít muối.
• Bắc chảo, sên hỗn hợp trên lửa nhỏ đến khi đậu khô, dẻo mịn thì tắt bếp.
• Đợi nguội, chia thành các phần khoảng 20g và vo viên tròn.

Tán nhuyễn đậu khi còn nóng

• Luộc khoai tây đã cắt nhỏ cho đến khi mềm, nghiền mịn khi còn nóng.
• Trộn bột nếp với khoai tây nghiền, từ từ thêm nước ấm (khoảng 370ml), vừa đổ vừa nhồi đến khi tạo thành khối bột dẻo mịn, không dính tay.
• Đậy kín bột bằng màng bọc và để nghỉ 15–20 phút.

Nhồi bột làm vỏ bánh

• Chia bột thành từng phần nhỏ khoảng 30g, vo tròn và ấn dẹt.
• Đặt viên nhân đậu xanh vào giữa, khéo léo gói kín, vo tròn lại.
• Nếu còn dư bột, bạn có thể nặn thành viên nhỏ không nhân để làm “viên ỉ” ăn kèm.
• Đậy kín bánh đã nặn để bột không bị khô trước khi nấu.

Chia bột thành từng phần nhỏ khoảng 30g, vo tròn và ấn dẹt

• Hòa tan bột năng với chút nước lạnh.
• Cho nước cốt dừa, nước lọc, muối và lá dứa vào nồi, đun lửa nhỏ.
• Khi hỗn hợp sôi nhẹ, cho nước bột năng vào, khuấy đều đến khi sánh lại thì tắt bếp.

Nấu nước cốt dừa

• Đun sôi khoảng 1.2 lít nước cùng 400g đường thốt nốt, thêm gừng sợi vào để tạo hương thơm.
• Khi nước sôi lăn tăn, nhẹ nhàng thả từng viên bánh vào.
• Bánh chín khi nổi lên mặt nước. Giữ lửa nhỏ thêm 10 phút rồi tắt bếp.

Luộc bánh trôi với đường thốt nốt

• Múc bánh ra chén cùng nước đường gừng thơm lừng.
• Chan một ít nước cốt dừa lên mặt bánh, rắc thêm đậu phộng và mè trắng rang.
• Bánh trôi nước thành phẩm có lớp vỏ trắng mịn, dẻo dai, phần nhân đậu xanh thơm bùi, hòa quyện cùng nước đường ngọt thanh và hương gừng ấm nồng rất dễ chịu.
• Món ăn này ngon nhất khi dùng nóng, đặc biệt thích hợp cho những dịp lễ cổ truyền hoặc đơn giản là một buổi chiều thư giãn cùng gia đình.

Múc bánh ra chén cùng nước đường gừng thơm lừng

Để bánh trôi nước đạt được độ dẻo mềm, không bị nứt vỡ khi luộc và có hình dáng đẹp mắt, bạn cần lưu ý:

• Tỉ lệ bột và nhân: Canh chỉnh kích thước viên bánh sao cho phần bột gấp khoảng 2/3 phần nhân để giúp bánh có đủ độ dẻo và không bị nứt khi luộc.
• Nặn bánh: Khi nặn bánh, đảm bảo phần vỏ ôm sát phần nhân đậu để hạn chế bọt khí bên trong.
• Luộc bánh: Không luộc bánh với lửa quá to, vì nhiệt độ cao có thể làm vỏ bánh bị nát trong khi nhân bên trong chưa chín. Nên luộc bánh với lửa vừa, khi bánh nổi lên mặt nước là đã chín.
• Nước cốt dừa: Bạn có thể sử dụng nước cốt dừa đóng lon để tiện lợi, hoặc mua dừa nạo và vắt lấy nước cốt để có hương vị tự nhiên hơn.
• Luộc bánh với nước lọc trước: Ngoài cách luộc bánh trực tiếp trong nước đường, bạn có thể luộc bánh với nước lọc trước, sau đó thả vào nồi nước đường. Cách này giúp bánh không bị ngọt quá và dễ kiểm soát độ chín của bánh.

Hy vọng với hướng dẫn chi tiết trên, bạn đã nắm được cách nấu chè trôi nước bằng bột nếp khô thơm ngon, chuẩn vị ngay tại nhà. Món ăn không chỉ mang đến cảm giác ấm áp, quây quần trong những dịp đặc biệt, mà còn là một cách tuyệt vời để gợi nhắc về hương vị tuổi thơ và nét đẹp văn hóa ẩm thực Việt.

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để biết thêm nhiều công thức nấu ăn ngon ngay tại nhà bạn nhé!