Cách nấu canh kim chi sườn heo Hàn Quốc chuẩn vị cay nồng

Món canh kim chi sườn heo Hàn Quốc không chỉ nổi bật với vị cay nồng, chua thanh từ kim chi lên men mà còn hòa quyện với vị ngọt từ xương sườn mềm. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách nấu canh kim chi sườn heo Hàn Quốc một cách chi tiết để tạo ra nồi canh kim chi sườn heo chuẩn vị Hàn, thơm ngon, đậm đà.

Công thức nấu canh kim chi sườn heo ngon, ấm bụng

Để món canh kim chi sườn heo Hàn Quốc đạt hương vị chuẩn và thơm ngon khó cưỡng, việc chọn nguyên liệu chất lượng là yếu tố quan trọng.

Sườn non heo

• Tươi và màu sắc: Chọn sườn non heo tươi, có màu hồng nhạt tự nhiên, tránh bị tái hoặc có đốm lạ. Bề mặt sườn khô ráo, không có dịch nhớt và không có mùi lạ.
• Độ đàn hồi: Nhấn nhẹ vào miếng sườn, nếu thịt có độ đàn hồi tốt, không bị lõm hay bở nghĩa là sườn tươi.
• Chọn phần sườn: Nên chọn sườn non có xương nhỏ, dẹt, nhiều thịt và có chút sụn. Phần sườn này khi hầm sẽ mềm, ngọt nước và không khô, lại có độ giòn sần sật của sụn rất hấp dẫn. Tránh chọn những miếng sườn có quá nhiều mỡ thừa.

Kim chi cải thảo

• Kim chi lên men đủ độ: Đây là linh hồn của món canh kim chi. Nên chọn kim chi cải thảo đã muối và lên men chua đủ độ (ít nhất 2-3 tuần). Kim chi càng chua thì canh càng ngon và chuẩn vị Hàn. Nếu kim chi còn mới, vị canh sẽ nhạt và thiếu độ chua đặc trưng.
• Chất lượng: Kim chi phải có màu đỏ tươi đẹp mắt, không bị úng nát, có mùi thơm đặc trưng của kim chi lên men.

Hành tây, hành lá, ớt (tươi/khô)

• Hành tây: Chọn củ chắc, khô ráo, không mọc mầm, giúp tăng vị ngọt cho nước dùng.
• Hành lá, ớt tươi: Chọn cây tươi xanh, ớt đỏ mọng, dùng để trang trí và tăng thêm hương vị cay.

Bột ớt Hàn Quốc (Gochugaru): Đây là nguyên liệu quan trọng tạo màu đỏ đẹp và độ cay đặc trưng cho món canh kim chi. Chọn loại bột ớt có màu sắc tươi, không bị vón cục hay ẩm mốc.

Lựa chọn nguyên liệu nấu canh kim chi sườn heo Hàn Quốc

Sau khi mua về, sườn heo cần được rửa nhiều lần với nước sạch, sau đó chặt thành từng khúc vừa ăn. Để giảm mùi hôi đặc trưng, bạn nên ngâm sườn trong nước muối loãng khoảng 10 phút, sau đó xả lại nước và để ráo.

Một số cách phổ biến để khử mùi sườn hiệu quả:

• Cách 1: Luộc sơ sườn trong nước sôi khoảng 3–5 phút, sau đó vớt ra rửa lại dưới vòi nước lạnh để loại bỏ lớp bọt và tạp chất.
• Cách 2: Ngâm sườn trong hỗn hợp rượu trắng pha loãng trong khoảng 10 phút, giúp loại bỏ mùi tanh và làm thịt thơm hơn.
• Cách 3: Hòa một ít giấm vào nước vo gạo rồi ngâm sườn khoảng 10 phút, cách này giúp làm sạch và khử mùi hôi hiệu quả, đồng thời giữ được vị ngọt tự nhiên của thịt.

Sơ chế sườn non

Đầu tiên, đặt nồi lên bếp, cho sườn non vào cùng khoảng 1 lít nước lọc và thêm 1 muỗng cà phê muối. Bật lửa lớn cho đến khi nước sôi, sau đó hạ nhỏ lửa và tiếp tục hầm khoảng 15 phút để sườn chín mềm.

Khi nước dùng bắt đầu sôi đều, lần lượt cho vào nồi: 2 muỗng xì dầu, 1 muỗng tương đậu, 1/2 muỗng đường và 1 muỗng tỏi băm. Hạ lửa nhỏ và tiếp tục nấu liu riu trong 20–25 phút để gia vị thấm đều vào thịt.

Đến khi gần hoàn tất, bạn cho thêm hành tây, đậu, cá viên và hành boa rô vào nồi, đun thêm khoảng 5 phút cho rau củ và topping chín tới. Nếu thích vị cay, bạn có thể thêm 1–2 trái ớt theo khẩu vị.

Mẹo nhỏ: Để nước dùng trong và ngon, nhớ vớt bọt thường xuyên trong quá trình nấu nhé!

Ninh sườn nấu canh kim chi Hàn Quốc

Canh kim chi sườn heo với phần sườn ngọt thịt, béo mềm, sần sật ăn rất ngon miệng, bên cạnh đó cá viên thì dai, kim chi cay chua cùng nước canh đậm đà thơm ngon hấp dẫn. Món canh này ngon nhất khi ăn cùng cơm trắng lúc còn nóng!

Món canh kim chi sườn heo Hàn Quốc

Sơ chế sườn heo kỹ lưỡng:

• Khử mùi hôi và làm sạch: Sườn cần rửa sạch dưới nước lạnh. Sau đó, chần sơ qua nước sôi có pha muối, gừng đập dập hoặc rượu trắng khoảng 2-3 phút. Vớt sườn ra rửa lại với nước lạnh để loại bỏ bọt bẩn và mùi hôi, giúp nước dùng trong và thơm ngon hơn.
• Hầm sườn: Để sườn mềm ngọt và tiết ra nước cốt, hầm khoảng 30-45 phút (hoặc 15-20 phút với nồi áp suất) trước khi cho các nguyên liệu khác vào.

Xử lý kim chi đúng cách

• Chọn kim chi chua: Linh hồn của món canh là kim chi lên men đủ độ chua. Nếu kim chi còn mới, để ngoài nhiệt độ phòng thêm 1-2 ngày cho chua thêm. Nếu quá chua, có thể vắt nhẹ bớt nước kim chi hoặc thêm một ít đường để cân bằng vị.
• Cắt kim chi vừa ăn: Cắt thành miếng vừa ăn (khoảng 3-4 cm) để dễ gắp và ăn cùng cơm.

Thời điểm thêm nguyên liệu:

• Xào kim chi trước: Trước khi cho nước, nên xào sơ kim chi với một chút dầu ăn, tỏi băm và hành tây. Bước này giúp kim chi dậy mùi thơm và thấm vị hơn.
• Thêm đậu phụ và nấm cuối cùng (nếu có): Đậu phụ non và các loại nấm nhanh chín và dễ nát. Hãy cho chúng vào nồi khoảng 5-10 phút trước khi tắt bếp để giữ được hình dáng và độ tươi ngon.
• Nêm nếm cuối cùng: Sau khi tất cả nguyên liệu đã chín và hòa quyện, hãy kiểm chỉnh vị một lần nữa để vừa miệng, có thể thêm nước tương, đường hoặc muối nếu cần.

Lưu ý khi nấu canh kim chi sườn heo Hàn Quốc

Với hướng dẫn chi tiết về cách nấu canh kim chi sườn heo Hàn Quốc từ khâu chọn nguyên liệu tươi ngon đến những bí quyết chế biến và lưu ý quan trọng, hy vọng bạn đã có đủ tự tin để tạo ra món canh ấm lòng, chuẩn vị xứ sở kim chi ngay tại căn bếp của mình. Món canh này không chỉ mang đến hương vị cay nồng, chua dịu đặc trưng mà còn là sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt của sườn và sự thanh mát của các loại rau củ. Chắc chắn, nồi canh kim chi sườn heo nóng hổi sẽ làm phong phú thêm bữa cơm gia đình bạn, đặc biệt trong những ngày thời tiết se lạnh.

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều món ăn ngon miệng, dễ làm mỗi ngày!