Bật mí 3 cách nấu canh kim chi chay cay nhẹ, dễ ăn, chuẩn vị Hàn

Canh kim chi chay không chỉ là món ăn lý tưởng cho những ngày ăn chay, mà còn là lựa chọn tuyệt vời để đổi vị cho bữa cơm gia đình. Với vị chua nhẹ từ kim chi, cay dịu đặc trưng, kết hợp cùng các nguyên liệu thanh mát như đậu hũ, nấm hay rau củ, món canh này vừa dễ nấu lại vừa hấp dẫn. Trong bài viết này, cùng khám phá 3 cách nấu canh kim chi chay đơn giản tại nhà, chuẩn hương vị Hàn Quốc nhưng rất hợp khẩu vị người Việt!

Hướng dẫn cách nấu canh kim chi chay đơn giản, chuẩn vị

• Kim chi cải thảo chay: 300g (bao gồm cả phần cái và nước)
• Đậu hũ non: 100g
• Gừng: 1 củ nhỏ
• Hành boa rô: 2 nhánh
• Đường: 1 muỗng cà phê
• Hạt nêm chay: 1/2 muỗng cà phê
• Mắm chay: 1 muỗng canh
• Dầu ăn: 1 muỗng canh

Nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu canh kim chi đậu phụ chay

Sơ chế nguyên liệu:

• Đậu hũ rửa sạch, cắt nhẹ tay thành miếng vuông vừa ăn để tránh bị vỡ trong quá trình nấu.
• Boa rô rửa sạch, cắt lát mỏng.
• Gừng gọt vỏ, rửa sạch rồi thái sợi mỏng để tạo vị cay nhẹ và thơm.

Cắt đậu phụ thành từng miếng vuông vừa ăn

Xào kim chi:

Đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng rồi phi thơm phần boa rô. Khi dậy mùi, cho kim chi vào xào nhanh tay trong khoảng 2 - 3 phút thì tắt bếp. Cách này giúp kim chi giữ được độ giòn và tăng hương vị cho món canh.

Xào kim chi giúp tăng hương vị cho món canh

Nấu canh:

Chế vào nồi khoảng 1 - 1.2 lít nước, bật lửa vừa và đun sôi. Lúc nước bắt đầu sôi, bạn nêm vào đường, hạt nêm chay và mắm chay cho vừa miệng. Vớt bỏ lớp bọt nếu có để nước trong hơn. Sau đó, cho đậu hũ non vào nồi, đun tiếp 2 - 3 phút cho đậu thấm vị nhưng không nên khuấy mạnh tay để tránh đậu bị nát.

Thêm nước vào nấu canh

Hoàn thiện món ăn:

Trước khi tắt bếp, thả gừng cắt sợi vào nồi để tăng mùi thơm và độ ấm cho món canh. Múc ra tô, dùng khi còn nóng là ngon nhất. Nếu thích, bạn có thể thêm chút tiêu xay và boa rô cắt nhỏ lên trên cho bắt mắt và dậy mùi hơn.

Thành phẩm món canh kim chi đậu phụ chay cay nhẹ hấp dẫn

• Kim chi cải thảo chay: 200g
• Nấm kim châm: 400g
• Hành lá: 2 nhánh
• Ớt tươi: 2 quả
• Gia vị: Muối, đường, hạt nêm chay, bột ngọt (lượng vừa đủ)

Nguyên liệu làm canh kim chi nấm kim châm chay

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Kim chi vắt nhẹ để giảm bớt nước chua, sau đó cắt thành từng đoạn ngắn.
• Nấm kim châm cắt bỏ phần gốc, tách nhỏ thành từng sợi. Ngâm nấm với nước muối pha loãng khoảng 5 phút, sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo.
• Ớt rửa sạch, bỏ cuống và cắt lát xéo.
• Hành lá bỏ rễ, cắt nhỏ phần thân và lá riêng biệt.

Sơ chế các nguyên liệu trước khi nấu

Bước 2: Nấu canh

• Bắc một nồi nước khoảng 500ml lên bếp, đun sôi ở lửa vừa. Khi nước sôi, cho kim chi vào trước và nấu khoảng 3 - 5 phút để hương vị lan tỏa.
• Nêm vào nồi: 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê hạt nêm chay. Khuấy nhẹ để gia vị hòa tan hoàn toàn.

Nấu canh và nêm nếm gia vị

• Sau đó, cho nấm kim châm và ớt cắt lát vào nồi. Đảo nhẹ tay và tiếp tục nấu thêm 3 phút cho đến khi nấm vừa chín tới. Cuối cùng, rắc hành lá vào và tắt bếp.

Bước 3: Hoàn thành món ăn

Tô canh khi hoàn thiện có màu đỏ cam đặc trưng của kim chi, mùi thơm nồng hấp dẫn và vị cay nhẹ dễ ăn. Nấm kim châm giòn dai hoà quyện cùng nước dùng chua ngọt, tạo nên một món canh thanh đạm nhưng vô cùng đậm đà. Dùng nóng với cơm trắng là chuẩn vị nhất!

Thành phẩm canh kim chi nấm kim châm chay thơm ngon

• Kim chi chay: 250g
• Đậu hũ non: 2 miếng
• Ớt bột Hàn Quốc: 30g
• Nấm đông cô tươi: 100g
• Nấm kim châm: 100g
• Hành lá: 2 nhánh
• Mè rang (vừng trắng): 20g
• Gia vị: Muối hầm, đường nâu, hạt nêm chay, bột ngọt (nếu dùng), dầu oliu

Nguyên liệu làm canh kim chi chay thập cẩm

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Kim chi vắt bớt nước cho bớt chua, sau đó cắt thành khúc vừa ăn.
• Đậu hũ non cắt nhẹ tay thành miếng vuông nhỏ để khi nấu không bị nát.
• Nấm đông cô và nấm kim châm rửa sạch, ngâm sơ qua nước muối pha loãng khoảng 10 phút rồi để ráo.
• Hành lá cắt khúc, phần đầu trắng để riêng.

Cắt kim chi thành các khúc vừa ăn

Bước 2: Xào nguyên liệu và nấu canh

• Đun nóng khoảng 1 muỗng canh dầu oliu trong nồi, cho mè vào đảo đều đến khi thơm vàng. Thêm phần đầu hành lá và kim chi vào xào trong 2 - 3 phút cho dậy mùi.
• Sau đó, cho nấm đông cô, nấm kim châm và ớt bột Hàn vào đảo cùng cho hòa vị.
• Đổ khoảng 1 tô nước lọc vào nồi (khoảng 700ml), đậy nắp và đun sôi. Khi nước canh sôi đều, nhẹ nhàng cho đậu hũ vào, khuấy nhẹ tránh làm vỡ đậu. Hạ nhỏ lửa, nêm muối, đường nâu, hạt nêm vừa ăn và nấu thêm 10 - 15 phút.

Xào kim chi và tiến hành nấu canh

Bước 3: Hoàn thành món canh

• Múc canh ra tô khi còn nóng, rắc hành lá cắt nhuyễn lên trên. Có thể thêm mè rang để tăng hương thơm béo nhẹ cho món ăn.
• Món này ăn nóng cùng cơm trắng trong những ngày se lạnh hoặc bữa chay thanh đạm đều rất hợp.

Canh kim chi chay có màu đỏ cam bắt mắt

Dù là ngày chay hay đơn giản chỉ muốn đổi gió với món ăn thanh vị mà vẫn đậm đà, 3 cách nấu canh kim chi chay trên đây chắc chắn sẽ khiến bữa cơm gia đình thêm hấp dẫn. Từ vị chua cay dịu nhẹ của kim chi, vị thanh mát của nấm và đậu hũ, đến hương thơm dậy vị của gừng, mè rang, mỗi món đều mang đến một trải nghiệm ẩm thực đậm chất Hàn nhưng rất gần gũi với khẩu vị Việt.

Nếu bạn thấy những công thức này hữu ích, đừng quên lưu lại bài viết, chia sẻ cho người thân cùng thử, và theo dõi chuyên mục Góc tư vấn của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều món chay ngon - dễ nấu - bổ dưỡng cho cả nhà nhé!