Cách nấu canh khổ qua nhồi đậu hũ chay thơm ngon đơn giản tại nhà

Canh khổ qua nhồi đậu hũ chay là một món ăn thanh mát, giàu dinh dưỡng, rất thích hợp cho những bữa cơm chay nhẹ nhàng hoặc ngày rằm, mùng một. Với vị đắng nhẹ của khổ qua hòa quyện cùng nhân đậu hũ mềm mịn, món canh không chỉ giúp thanh lọc cơ thể mà còn mang lại cảm giác dễ chịu, ngon miệng. Trong bài viết này, hãy cùng khám phá cách nấu canh khổ qua nhồi đậu hũ chay vừa đơn giản, vừa giữ trọn hương vị tự nhiên, đảm bảo ai ăn cũng thích mê!

Cách nấu canh khổ qua nhồi đậu hũ chay đơn giản

Bước 1: Chuẩn bị khổ qua

• Ngâm khổ qua trong nước muối khoảng 10 phút rồi rửa sạch. Cắt một đường nhỏ dọc khổ qua và lấy hết hạt bên trong.
• Ngâm bún tàu trong nước lạnh khoảng 15 phút. Cà rốt bào sợi và xắt nhuyễn. Nấm mèo rửa sạch, cắt nhỏ. Hành lá cắt nhuyễn, giữ lại một ít để buộc khổ qua.
• Đun nóng một chảo dầu. Khi dầu đã nóng, chiên đậu hũ ky đến khi vàng giòn rồi vớt ra. Nghiền nhuyễn đậu hũ ky, sau đó cho vào chung với đậu hũ và tiếp tục nghiền.

Khổ qua xẻ dọc bụng

Bước 2: Trộn nhân

• Kết hợp bún tàu, nấm mèo, cà rốt và hành lá vào tô đậu hũ. Thêm ½ muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe đường và một ít tiêu xay.
• Dùng bao tay trộn đều hỗn hợp nhân. Nhồi nhân vào khổ qua, chú ý nén chắc để nhân không bung ra.

Công đoạn làm nhân khổ qua

Bước 3: Buộc và hấp khổ qua

• Đun sôi một nồi nước, sau đó cho hành lá vào trụng mềm. Dùng hành lá để buộc khổ qua lại, ngăn không cho nhân bị rơi.
• Đặt khổ qua vào nồi nước sôi và hấp trong vòng 20 phút.

Buộc khổ qua với lá hành

Bước 4: Nấu khổ qua

• Bắt đầu đun 600ml nước để làm nước dùng. Khi nước đã sôi, bạn thêm 1 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng cafe muối và ½ muỗng cafe đường rồi khuấy đều. Thử nếm cho vừa khẩu vị.
• Rót phần nước dùng vào tô và gắp khổ qua đã hấp chín vào để thưởng thức.

Canh khổ qua nhồi đậu hũ chay

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Đầu tiên, sườn non chay được ngâm trong nước lạnh khoảng 30 phút, rồi rửa sạch và vắt kỹ để ráo. Cả tàu hủ ky và đậu hủ trắng cũng cần được rửa sạch và vắt mạnh để ráo nước.
• Khổ qua tươi được rửa kỹ với nước muối, khía một đường dọc thân và loại bỏ hạt. Để khổ qua bớt đắng, dùng dao hoặc muỗng nạo đi phần cùi sát phần thịt xanh.
• Nấm linh chi cũng cần được cắt gốc, rửa sạch; hành lá và ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.

Sườn non chay đem ngâm với nước lạnh

Bước 2: Chuẩn bị phần nhân

• Bắt đầu bằng việc cắt tàu hủ ky và sườn non thành sợi thích hợp. Tiếp theo, cho đậu hủ trắng, tàu hủ ky và sườn non chay vào tô lớn, kèm theo hành lá và hành phi.
• Thêm vào đó ½ thìa cà phê tiêu xay, ½ thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường và 1 thìa cà phê hạt nêm chay. Trộn đều lên, nhồi kỹ cho đến khi hỗn hợp mịn và dai.

Chuẩn bị phần nhân chả

Bước 3: Nhồi nhân và hấp chín khổ qua

Dùng thìa múc nhân, nhồi vào khổ qua và nhồi chặt tay. Sau đó, cho khổ qua vào nồi hấp cách thủy trong khoảng 20 phút để chả chay chín đều.

Nhồi nhân và hấp khổ qua

Bước 4: Nấu canh khổ qua

Bắt đầu bằng việc đun sôi 600ml nước. Khi đã sôi, rắc vào 2 thìa cà phê đường, 1,5 thìa cà phê hạt nêm chay, ⅓ thìa cà phê muối. Sau đó, thêm khổ qua và nấm linh chi, hầm nhỏ lửa 10-15 phút cho đến khi khổ qua mềm. Cuối cùng, bỏ hành lá và ngò rí vào, hoàn thiện món canh.

Canh khổ qua nhồi đậu hũ chả chay

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Khổ qua rửa sạch, cắt đôi hoặc cắt dọc, dùng muỗng múc bỏ ruột
• Nấm mèo và nấm đông cô ngâm nước ấm cho mềm, nhặt gốc, rửa sạch, để ráo. Cắt sợi, băm nhỏ
• Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, cắt hạt lựu. Hành boa rô rửa sạch, băm, bún tàu/ miến khô ngâm mềm, cắt khúc 1 – 3 cm. Đậu hũ rửa sơ, để ráo

Khổ qua cắt dọc

Bước 2: Làm nhân và nhồi nhân

• Cho 2 miếng đậu hũ vào một bát to, đeo găng tay hoặc sử dụng một cái muỗng/nĩa để dằm nát đậu hũ.
• Sau đó, bạn thêm tất cả các nguyên liệu còn lại (nấm, hành, bún tàu/miến khô, cà rốt).
• Thêm muối, hạt tiêu, hạt nêm chay vừa đủ. Tiếp tục trộn đều cho các nguyên liệu và gia vị quyện vào nhau tạo thành một hỗn hợp đồng nhất.

Đậu hũ dằm nát làm nhân

Bước 3: Nấu canh khổ qua chay và thưởng thức

• Đặt một cái nồi lên bếp, đổ vào lượng nước vừa đủ so với số lượng khổ qua đã chuẩn bị, đun sôi nước sau đó cho khổ qua vào, nấu ở lửa vừa trong khoảng 10-15 phút đến khi khổ qua chín mềm nhưng không bị nát.
• Nêm nếm lần lượt, đường, hạt nêm. Đặc biệt chú ý ở bước này bạn chỉ cần cho một ít gia vị.
• Cuối cùng, thêm một muỗng cà phê nước mắm chay Liên Thành vào canh để cân bằng vị mặn, ngọt và đắng của khổ qua, giúp nồi canh có hương vị đậm đà và thơm ngon hơn.
• Múc canh ra tô, thêm một ít ngò rí và hành lá cắt nhỏ.

Canh khổ qua nhồi đậu hũ cà rốt chay

Vậy là bạn đã hoàn thành xong cách nấu canh khổ qua nhồi đậu hũ chay thơm ngon, thanh đạm mà không kém phần hấp dẫn. Món canh không chỉ giúp thanh nhiệt, giải độc mà còn là lựa chọn lý tưởng cho những bữa ăn chay nhẹ nhàng, bổ dưỡng.

Đừng quên theo dõi Món Ngon Mỗi Ngày của Điện Máy Chợ Lớn để biết thêm công thức nấu ăn ngon, dễ làm tại nhà bạn nhé.