2 cách làm bánh cuốn chay bằng chảo chống dính cực ngon

Bánh cuốn chay là món ăn nhẹ thanh đạm, phù hợp cho bữa sáng hay những ngày ăn chay. Dù không có xửng hấp chuyên dụng, bạn vẫn có thể thực hiện món ăn này ngay tại nhà chỉ với một chiếc chảo chống dính. Trong bài viết dưới đây, cùng khám phá 2 cách làm bánh cuốn chay đơn giản, dễ thành công và cực kỳ ngon miệng, giúp bạn đổi vị thực đơn chay mà không tốn quá nhiều thời gian hay công sức.

Cách làm bánh cuốn chay bằng chảo chống dính đơn giản

Bước 1: Chuẩn bị bột

• Kết hợp bột năng và bột gạo, thêm 1 muỗng muối vào 800ml nước rồi khuấy đều cho đến khi hòa quyện.
• Thêm 100ml nước sôi và 2 muỗng canh dầu ăn vào hỗn hợp, sau đó đảo đều một lần nữa.

Pha bột làm bánh cuốn

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

• Cắt nhỏ củ sắn, hành tây và cà rốt, nên cắt nhỏ nhưng không cần băm nhuyễn để tránh mất nước.
• Cắt chả lụa chay thành những miếng hạt lựu nhỏ.
• Cắt đậu hũ chiên thành sợi dài và mỏng.
• Ngâm nấm mèo trong nước sôi khoảng 3 phút, rửa sạch và bằm nhỏ.
• Rửa sạch giá và trụng qua nước nóng.

Sơ chế các nguyên liệu làm nhân

Bước 3: Phi hành tím và chiên chả

• Hành tím cắt lát mỏng, phi đến khi vàng rồi vớt ra để ráo dầu.

Phi hành tím

• Chiên 1/2 cây chả chay còn lại đến khi vàng đều, sau đó cắt nhỏ.

Chiên chả chay và cắt nhỏ

Bước 4: Xào nhân

• Đổ một ít dầu ăn vào chảo, thêm chả lụa chay và đậu hũ, xào kèm 1/2 muỗng nước tương cho đến khi hỗn hợp khô. Tiếp tục xào một phần nhân khác, cho 2 - 3 muỗng dầu vào chảo, xào cà rốt trong 2 phút trước để có màu sắc đẹp.
• Sau đó, thêm củ sắn, hành tây, nấm mèo và xào đều trong 5 phút.
• Thêm 1/4 muỗng bột ngọt, nửa muỗng hạt nêm chay, 1 muỗng đường, 1 muỗng nước tương và điều chỉnh gia vị theo khẩu vị.
• Khi hỗn hợp chín, cho hành lá, ngò rí, đậu hũ và chả chay đã xào vào, trộn đều là xong phần nhân.

Xào nhân và trộn đều

Bước 5: Tráng bánh

• Đầu tiên làm nóng chảo và bôi một lớp dầu mỏng.
• Giảm lửa, đổ lớp bột mỏng đều mặt chảo và đậy nắp.
• Sau 15 giây, bánh chín. Nhẹ nhàng úp bánh ra đĩa sạch (đã phết dầu) và tiếp tục đổ bột vào chảo cho lần tiếp theo.

Hướng dẫn làm bánh cuốn bằng chảo chống dính

Bước 6: Cuốn bánh

• Sau khi bánh đã tráng, trải ra đĩa. Đặt 1 - 3 thìa nhân ở 1/4 bánh, cuộn nhẹ nhàng.
• Thực hiện song song bước 3 và 4 cho đến khi hết nguyên liệu.

Cuốn bánh với nhân

Thành phẩm

Bánh cuốn chay sau khi hoàn thành có lớp vỏ mỏng mềm, nhân đậm đà, ăn kèm rau sống và nước chấm sẽ càng thêm hấp dẫn.

Thành phẩm bánh cuốn chay ăn kèm nước mắm cực hấp dẫn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Đậu phụ chiên vàng, cắt lát mỏng vừa đủ.
• Cà rốt gọt sạch vỏ, rửa kỹ, thái thành sợi.
• Mộc nhĩ ngâm nở, cắt nhỏ. Hành ba rô rửa sạch, cắt nhỏ.
• Rau quế rửa sạch, để ráo nước.

Chiên đậu phụ và gọt cà rốt

Bước 2: Chuẩn bị phần nhân

• Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, xào cà rốt và hành ba rô đến khi vừa chín tới. Thêm mộc nhĩ và một chút muối, xào chung.
• Tiếp đó, cho đậu phụ, nước tương, hạt nêm vào, nêm nếm vừa ăn rồi tắt bếp, rắc ít hạt tiêu, múc ra đĩa riêng.

Xào nhân chuẩn bị cuốn bánh

Bước 3: Tráng bánh

• Bột bánh cuốn đã đóng gói sẵn, pha bột, nước và dầu ăn theo hướng dẫn, khuấy đều rồi để nghỉ 20 - 30 phút.
• Sau đó, làm nóng chảo chống dính, quét một lớp dầu trên mặt chảo. Múc 1 vá bột cho vào chảo, tráng mỏng và đều trên lửa nhỏ, đậy chảo khoảng 1 phút (có thể nhanh hơn) để bột chín. Lấy bánh ướt ra bằng cách lật chảo ra mâm đã thoa ít dầu ăn sẵn.

Tráng bánh bằng chảo chống dính đơn giản

Bước 4: Cuộn bánh

Với mỗi chiếc bánh vừa tráng, đặt một ít rau quế và nhân lên trên rồi cuộn tròn lại. Lặp lại cho đến khi hết nhân.

Món bánh cuốn chay làm từ bột pha sẵn

Bước 5: Pha nước chấm

Pha nước tương với đường, ớt giã nhuyễn theo sở thích, rắc đậu phộng rang lên trên.

Làm nước chấm ăn kèm bánh cuốn chay

Chỉ với chiếc chảo chống dính quen thuộc, bạn đã có thể tự tay làm ra những chiếc bánh cuốn chay thơm ngon, đậm vị ngay tại nhà. Dù là dùng bột pha hay bánh mua sẵn, mỗi cách đều mang đến hương vị riêng, giúp bữa ăn chay thêm phong phú và hấp dẫn.

Đừng quên theo dõi chuyên mục Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn đơn giản - ngon miệng - dễ làm nhé!