Cách làm cơm gà chay kiểu Hội An và Hải Nam dễ thực hiện tại nhà

Nếu bạn đang tìm một món chay vừa ngon miệng vừa dễ nấu, cơm gà chay kiểu Hội An và Hải Nam chắc chắn là gợi ý không nên bỏ qua. Với hương vị đặc trưng riêng biệt của từng vùng, món ăn mang đến cảm giác thanh đạm mà vẫn đậm đà, rất thích hợp cho những ngày cần đổi vị hoặc đơn giản là muốn ăn chay nhẹ nhàng tại nhà.

Cách làm cơm gà chay thanh đạm tại nhà

Bước 1: Sơ chế các gia vị

• Rửa sạch gừng và nghệ rồi cắt lát mỏng, đập dập.
• Hành tím thái lát mỏng.
• Chanh cắt đôi, vắt lấy nước cốt.
• Rau răm ngắt gốc, rửa sạch, thái nhỏ.

Sơ chế nguyên liệu làm cơm gà chay

Bước 2: Xào gạo

• Vo sạch 200gr gạo, chắt nước, để ráo. Cho chảo lên bếp, thêm 20ml dầu ăn, đun nóng và bỏ gừng, hành tím, nghệ vào xào trên lửa lớn 2 - 3 phút cho thơm.
• Thêm gạo, đảo nhanh, cho 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/2 muỗng canh đường. Xào trên lửa vừa khoảng 5 phút. Khi gạo có màu vàng đều thì tắt bếp.

Xào gạo có màu vàng đều

Bước 3: Làm nước nghệ và nấu cơm

• Bắc chảo khác, thêm 400ml nước dừa tươi, vài lát gừng và nghệ, nấu lửa vừa tầm 3 - 5 phút cho ra màu vàng. Dùng rây lọc lấy nước.
• Đổ gạo xào vào nồi cơm điện, thêm nước vừa lọc phủ mặt gạo (ít hơn nước thường vì gạo đã rang). Đặt vài lát gừng và nghệ lên, cắm điện nấu chín cơm.

Nấu cơm với nước nghệ

Bước 4: Chiên mì căn và bào hành tây

• Chảo trên bếp, đổ 100ml dầu ăn, khi nóng cho mì căn chiên lửa vừa khoảng 3 - 5 phút vàng đều, vớt ra để ráo dầu rồi xé như sợi gà.
• Bào hành tây thành lát mỏng vừa ăn.

Chiên mì căn

Bước 5: Trộn gỏi

• Cho mì căn xé vào thau nhỏ, thêm hành tây bào, hành tím thái lát, rau răm thái nhỏ.
• Trộn đều hỗn hợp với 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 2 muỗng canh đường và nước cốt 2 quả chanh.
• Trộn đều để các nguyên liệu thấm gia vị, thêm 1/3 muỗng cà phê tiêu, điều chỉnh theo khẩu vị gia đình.

Trộn gỏi ăn kèm cơm gà chay

Bước 6: Thành phẩm

• Khi cơm chín, múc vào bát nhỏ, úp lên đĩa để đẹp mắt. Rải mì căn, ít gỏi, dưa chua lên trên, thêm ít ớt và thưởng thức cùng chén nước mắm chua ngọt.
• Cơm gà Hội An chay có hạt cơm vàng óng. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được hương vị rau răm, hành cay, mì căn giòn dai cùng cơm thơm dẻo, làm món ăn thêm cuốn hút.

Cơm gà Hội An chay thơm ngon hấp dẫn

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu cho nước dùng

• Quả táo ta, lê xanh và táo tây sau khi mua về, hãy rửa sạch, gọt bỏ vỏ rồi cắt lê xanh và táo tây thành các múi cau.
• Củ cải trắng bào sạch vỏ, sau đó chẻ đôi.
• Bắp cải chia đôi rồi rửa sạch.

Gọt sạch vỏ các loại rau củ quả

Bước 2: Nấu nước dùng

Bắc nồi nước sôi, cho vào tất cả nguyên liệu đã sơ chế, nấu lửa lớn trong 3 phút, thêm 1 muỗng canh muối, đậy nắp và hầm 1 tiếng để chiết xuất nước ngọt dùng nấu cơm.

Nấu nước dùng nấu cơm

Bước 3: Xay gừng và tỏi

• Lột vỏ 150gr gừng, cắt nhỏ, sau đó xay nhuyễn và vắt lấy phần xác.
• Tương tự với 4 tép tỏi, bóc vỏ và xay nhuyễn.

Xay nhuyễn gừng, tỏi

Bước 4: Xào gạo và nấu cơm

• Vo sạch gạo, để ráo.
• Đặt chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, thêm 2 muỗng canh gừng và 1 muỗng canh tỏi xay, phi thơm với lửa vừa.
• Tiếp theo, cho 500gr gạo vào cùng 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh hạt nêm chay, đảo đều, xào trên lửa nhỏ khoảng 3 phút đến khi có mùi thơm rồi tắt bếp.
• Cuối cùng, cho gạo vào nồi cơm điện, đổ nước dùng vừa đủ ngập mặt cơm khoảng 1 lóng tay, đậy nắp, bật chế độ Cook. Khi chuyển sang chế độ Warm là cơm đã chín, mở nắp và xới đều.

Quy trình nấu cơm gà chay

Bước 5: Sơ chế và ướp gà chay

Rửa sạch 500gr gà chay, ướp với 1 muỗng cà phê bột nghệ trên cả hai mặt trong 10 phút để thấm đều, chú ý chà sát gia vị.

Ướp gà chay trong 10 phút để thấm đều

Bước 6: Chiên gà chay

• Đặt chảo với 1 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng cho gà chay vào chiên vàng đều hai mặt với lửa nhỏ, sau đó vớt ra để ráo dầu.
• Cắt dọc thành miếng vừa ăn.

Chiên gà chay và cắt thành từng miếng vừa ăn

Bước 7: Làm nước mắm

• Cho 2 muỗng canh nước vào chén, thêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường rồi khuấy tan.
• Thêm 1 muỗng cà phê nước mắm, trộn đều.
• Cho nước cốt 1/2 quả chanh, 1/2 muỗng canh tỏi và 1/2 muỗng canh ớt xay nhuyễn, 2 quả ớt băm, 1/2 muỗng canh tỏi dầu phi, nêm nếm vừa khẩu vị và khuấy đều.

Hướng dẫn làm nước mắm chay

Thành phẩm

• Cơm gà chay Hải Nam với những hạt cơm vàng óng, dẻo thơm, ăn kèm thịt gà chay dai dai và chén nước mắm cay nồng thật khó cưỡng!
• Bạn có thể thêm dưa leo, cà chua để món ăn thêm màu sắc.

Thành phẩm món cơm gà Hải Nam chay

Cách chọn và sơ chế gà chay:

• Có thể sử dụng nhiều nguyên liệu khác nhau để làm "thịt gà" như tàu hũ ky (váng đậu), nấm (đùi gà, bào ngư), mì căn... Mỗi loại tạo nên hương vị và kết cấu riêng biệt.
• Xào hoặc áp chảo sơ gà chay trước khi nấu cùng cơm để gia tăng hương vị và giữ được hình dáng bắt mắt.

Tạo màu và hương vị:

• Dầu điều: Phi thơm hành tỏi với dầu điều rồi cho gà chay vào xào. Dầu điều sẽ tạo màu vàng cam cuốn hút cho cả gà và cơm.
• Nghệ tươi/bột nghệ: Ướp gà chay hoặc thêm vào nước nấu cơm để tạo màu vàng tự nhiên.
• Sả và gừng: Băm nhỏ hoặc thái lát sả và gừng để xào cùng gà chay hoặc thêm vào nước nấu cơm, tạo hương thơm đặc trưng của món cơm gà.

Mẹo làm cơm gà chay ngon tại nhà

Món cơm gà chay kiểu Hội An và Hải Nam không chỉ mang đến sự thanh đạm mà còn giữ trọn vẹn hương vị hấp dẫn, giúp bữa ăn chay tại nhà thêm phần phong phú và tròn vị. Dù là cơm gà Hội An đậm đà hay phiên bản Hải Nam nhẹ nhàng, cả hai đều dễ thực hiện, phù hợp khẩu vị với mọi thành viên trong gia đình.

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để cập nhật thêm nhiều công thức chay ngon - dễ làm - tốt cho sức khỏe nhé!