Cách luộc ức gà ngon, mềm mọng, giữ trọn dinh dưỡng tại nhà

Bạn đang tìm kiếm một món ăn lành mạnh, dễ chế biến mà vẫn đảm bảo vị ngon? Cách luộc ức gà ngon sẽ là bí quyết giúp bạn có được món ức gà mềm, mọng nước, giữ trọn dinh dưỡng và hương vị tự nhiên. Phù hợp cho các bữa ăn kiêng, tập gym hoặc đơn giản là một món ăn nhẹ nhàng, công thức này cực kỳ dễ thực hiện.

Cách luộc ức gà ngon

Bước 1: Sơ chế ức gà

• Đảm bảo ức gà đã được rã đông hoàn toàn (có thể rã đông trong lò vi sóng, ngăn mát tủ lạnh hoặc ngâm trong nước lạnh).
• Xát muối và gừng lên khắp miếng ức để khử mùi tanh, sau đó rửa sạch lại bằng nước lạnh.
• (Tùy chọn) Có thể dùng dao chia ức gà thành nhiều phần trước khi luộc để gà nhanh chín hơn.

Bước 2: Luộc ức gà

Cách 1: Luộc ức gà thông thường

• Cho ức gà vào nồi, thêm nước sao cho ngập phần thịt. Thả vào vài lát chanh, ít muối và gừng đập dập để tăng hương thơm và khử mùi.
• Bật bếp đun ở lửa vừa đến khi nước sôi, dùng muôi hớt bọt để nước luộc trong.
• Giảm xuống lửa nhỏ, tiếp tục luộc thêm 15–20 phút tùy độ dày miếng gà.
• Khi thịt vừa chín tới, vớt ra để nguội tự nhiên rồi cắt lát hoặc xé nhỏ tùy theo món ăn.

Luộc ức gà thông thường

Cách 2: Luộc ức gà bằng nồi cơm điện

• Cho nước vào nồi cơm điện sao cho mực nước cao khoảng 8–10 cm tính từ đáy. Thêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm để nước có vị đậm hơn.
• Cắm nồi và bật chế độ "Cook". Khi nước bắt đầu sôi (khoảng 3 phút), mở nắp và cho thêm hành khô, vài lát gừng để tạo hương thơm dịu nhẹ.
• Khi nước sôi mạnh, cho ức gà vào nồi. Luộc khoảng 10 phút, sau đó chuyển sang chế độ "Warm" (giữ ấm) và tiếp tục ủ gà trong 20–25 phút để thịt chín đều và không bị khô.
• Dùng đũa xiên vào phần dày nhất của thịt để kiểm tra. Nếu không còn nước hồng chảy ra là gà đã chín. Vớt gà ra để nguội tự nhiên, hoặc ngâm vào nước đá vài phút để phần da săn và giòn hơn.
• Cuối cùng, rửa sạch lá chanh, thái sợi nhỏ và rắc lên gà để trang trí. Món gà sẽ thơm hơn và hấp dẫn hơn khi dùng kèm với muối tiêu chanh hoặc nước mắm gừng.

Luộc ức gà ngon mềm

Bước 1: Sơ chế và chuẩn bị ướp ức gà

• Ngâm làm mềm thịt: Ngâm thịt ức gà trong nước loãng pha muối và đường theo tỷ lệ 1:1. Bạn có thể điều chỉnh tỷ lệ nước, muối và đường tùy thuộc vào kích thước của thịt để phù hợp.
• Khử mùi và tăng hương thơm: Thêm một ít rượu trắng, hành khô cắt lát và một chút nước chanh vào nước ngâm. Axit trong nước chanh giúp làm mềm protein trong thịt và loại bỏ mùi hôi.
• Thời gian ngâm và rửa sạch: Sau khi ngâm khoảng 15-20 phút, rửa sạch thịt rồi tiến hành các bước luộc.

Sơ chế ức gà

Bước 2: Luộc ức gà đảm bảo độ ngọt và mềm mọng

• Pha nước luộc: Đun sôi nước và thêm gừng, sả, và một ít hành khô đập dập vào. Nêm thêm chút muối, đường, và hạt nêm để tăng vị ngọt cho món ăn.
• Thả gà vào nước sôi: Khi nước đã sôi, thả ức gà vào. Việc luộc ức gà từ nước sôi giúp thịt trở nên ngọt hơn do trải qua quá trình nhiệt đột ngột, giúp giữ lại chất dinh dưỡng bên trong.
• Luộc và ủ chín: Khi nước sôi trở lại, hạ lửa và tiếp tục luộc thịt khoảng 5-6 phút. Sau đó, tắt bếp và để ức gà trong nồi, đậy vung để ủ khoảng 12-15 phút để thịt chín mềm từ từ.

Luộc ức gà với rượu

Chọn ức gà tươi ngon

• Chọn ức gà có màu hồng nhạt tự nhiên, bề mặt bóng mịn, không có vết bầm tím hay đốm đen bất thường.
• Khi ấn nhẹ vào thịt, cảm giác đàn hồi tốt, không bị nhũn hoặc chảy nước.
• Ưu tiên ức gà có ít gân trắng và mỡ trắng để thịt dai, ngọt hơn.
• Mùi thịt gà tươi tự nhiên, không có mùi hôi hoặc chua.
• Tránh mua ức gà có da tái nhợt, nhớt, hoặc có mùi lạ, vì đây là dấu hiệu gà đã để lâu hoặc không được bảo quản tốt.

Chọn gừng tươi

• Chọn gừng có vỏ mỏng, căng, màu vàng nhạt, không bị héo hoặc khô.
• Gừng tươi có mùi thơm nồng đặc trưng, khi bẻ thấy lõi bên trong vàng tươi, mọng nước.
• Cầm gừng thấy nặng tay, không bị mềm hoặc xốp.
• Tránh chọn gừng có nhiều vết đen, vỏ nhăn, hoặc mùi yếu, vì đây là dấu hiệu gừng cũ hoặc sắp hư.

Chọn sả tươi (nếu có)

• Chọn sả có thân chắc, màu xanh nhạt ở phần gốc, lá xanh tươi, không bị héo hoặc vàng úa.
• Sả tươi tỏa mùi thơm đặc trưng khi ngửi nhẹ ở phần gốc.
• Cắt thử phần gốc sả, nếu lõi bên trong trắng và mọng nước, đó là sả mới.
• Tránh chọn sả có thân khô, bẹ lá rời rạc hoặc mùi yếu, vì sả cũ sẽ không dậy mùi khi luộc.

Bí quyết chọn mua ức gà tươi ngon

Món ức gà luộc ngon không chỉ đơn giản, nhanh chóng mà còn mang lại một món ăn bổ dưỡng, lý tưởng cho những ai yêu thích lối sống lành mạnh hoặc cần thực đơn ăn kiêng. Với bí quyết luộc đúng cách, bạn sẽ có ức gà mềm mọng, đậm đà hương vị mà không mất đi dinh dưỡng. Hãy thử ngay công thức này để làm phong phú bữa ăn hàng ngày! Đừng quên lưu lại và khám phá thêm nhiều cách chế biến ức gà hấp dẫn khác nhé!

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày từ Điện Máy Chợ Lớn để cập nhật thêm nhiều bí quyết nấu ăn hấp dẫn khác nhé!