Cách nấu canh gà kiểu Trung Quốc với rượu gạo, kỷ tử

Canh gà kiểu Trung Quốc là món ăn truyền thống mang đậm hương vị Á Đông, kết hợp giữa vị ngọt thanh của gà, mùi thơm ấm từ gừng và chút hậu ngọt nhẹ nhàng của kỷ tử. Không chỉ dễ ăn, món canh này rất thích hợp để bồi bổ cơ thể. Nếu bạn đang tìm một món canh đơn giản, bổ dưỡng, hãy tham khảo ngay công thức chi tiết dưới đây để chế biến món canh gà chuẩn vị Trung Hoa ngay tại nhà.

Canh gà kiểu Trung Quốc với rượu gạo, kỷ tử

Để làm sạch và giảm mùi tanh của gà, hãy chà đều muối cùng nước cốt chanh lên thịt, rồi rửa kỹ lại với nước và để ráo trước khi chế biến. Tiếp theo, chặt thịt thành miếng vừa ăn, rửa thêm một lần nữa để đảm bảo sạch sẽ, rồi để ráo trước khi đem đi chế biến.

Hướng dẫn sơ chế thịt gà đúng cách

• Cách 1: Xát giấm muối lên gà 3 - 5 phút rồi rửa nhiều lần với nước sạch.
• Cách 2: Dùng muối và chanh chà xát lên thịt gà trong khoảng 5 phút để khử mùi, sau đó rửa lại thật sạch dưới vòi nước lạnh.

Sơ chế thịt gà loại bỏ mùi hôi

Gừng đem rửa kỹ dưới vòi nước, để ráo rồi thái thành từng lát mỏng.

Với kỷ tử, bạn cho vào ngâm nước khoảng 5 phút cho mềm, sau đó vớt ra rửa lại lần nữa và để ráo hoàn toàn trước khi sử dụng.

Sơ chế gừng và kỷ tử

Cho dầu mè vào chảo, đun cho đến khi dầu nóng thì bỏ gừng vào.

Đảo gừng trên lửa nhỏ trong khoảng một phút để dậy mùi thơm đặc trưng, sau đó tiếp tục với các bước nấu tiếp theo.

Thịt gà và kỷ tử ráo nước. Xào trên lửa vừa khoảng 5 phút đến khi gà vừa chín và thơm là có thể tắt bếp.

Xào gừng cho dậy mùi thơm rồi cho gà vào

Sau khi xào sơ thịt gà cùng các nguyên liệu, chuyển toàn bộ vào nồi, thêm vào khoảng 1 lít nước và đun sôi với lửa lớn trong vòng 2 phút.

Khi nước sôi bùng, giảm xuống lửa vừa và tiếp tục nấu thêm 10 phút để gà dần chín mềm, ngấm đều gia vị, tạo nên vị ngọt đậm đà cho món canh.

Nấu canh gà

Mẹo nhỏ:

Nếu bạn chưa quen với hương vị nguyên bản, hãy nêm thêm một chút muối để món canh dễ ăn hơn.

Muốn nước canh trong veo và hấp dẫn hơn, đừng quên vớt bỏ lớp bọt nổi khi nước sôi nhé!

Khi thịt gà đã chín mềm, thêm vào nồi khoảng 1 lít rượu gạo, khuấy nhẹ tay để rượu hòa quyện cùng phần nước canh. Nấu thêm khoảng 2 phút ở lửa vừa đến khi canh bắt đầu sôi lăn tăn, rồi tắt bếp.

Múc canh ra tô khi còn nóng hổi, và cùng gia đình thưởng thức để cảm nhận trọn vẹn vị ngọt thanh nhẹ nhàng quyện cùng hương thơm dịu dàng lan tỏa.

Lưu ý: Khi thêm rượu vào nồi, chỉ cần đun vừa đủ đến lúc sôi rồi nhanh tay tắt bếp để lưu giữ trọn vẹn mùi thơm đặc trưng của rượu.

Khi hoàn thành, món canh gà theo phong cách Trung Hoa sẽ lan tỏa hương thơm đặc trưng của gừng và dầu mè. Thịt gà mềm thấm đều vị ấm nồng của gừng xen lẫn vị ngọt nhẹ từ rượu gạo, mang đến cảm giác ẩm thực tinh tế cùng dư âm đậm đà khó quên.

Hoàn thành món canh gà Trung Quốc thơm ngon khó cưỡng

Đối với gà còn sống

• Khi chọn gà, hãy ưu tiên những con nhanh nhẹn, mắt tinh anh, lông óng mượt và mỏ khô - đó thường là dấu hiệu cho thấy gà tươi khỏe và chất lượng tốt.
• Ngược lại, nếu thấy gà uể oải, lông xù, đuôi rũ xuống hoặc có dịch ở mũi thì tốt nhất nên tránh, vì đó có thể là dấu hiệu cho thấy gà không đảm bảo sức khỏe.

Đối với gà làm sẵn:

• Khi lựa chọn gà, nên ưu tiên những con có lớp da mịn, mỏng và có độ đàn hồi tốt - đây là dấu hiệu cho thấy gà còn tươi và đạt chất lượng. Thịt gà nên có màu hồng tươi tự nhiên, không quá nhạt hay quá đậm, và đặc biệt không xuất hiện vết bầm hay mảng thâm bất thường.
• Khi mua gà đã sơ chế sẵn, đừng quên kiểm tra kỹ ngày sản xuất và hạn dùng ghi trên bao bì - chọn sản phẩm còn mới để đảm bảo chất lượng và độ tươi.
• Không nên chọn những con gà có kích thước khác thường - gà quá lớn đôi khi đã bị bơm nước để tăng trọng, còn gà quá nhỏ thường ít thịt và hương vị cũng không đậm đà.

Cách chọn thịt gà tươi ngon

Canh gà kiểu Trung Quốc có thể nấu nhiều một lúc và bảo quản trong tủ lạnh để dùng dần, cần bảo quản đúng cách để giữ hương vị tươi ngon.

• Bảo quản ngắn hạn: Để canh nguội hoàn toàn rồi cho vào hộp kín, đặt trong ngăn mát tủ lạnh, dùng trong 1 - 2 ngày.
• Hâm lại: Trước khi dùng, làm nóng lại canh. Nếu đặc hoặc cạn, thêm ít nước sôi, nêm lại gia vị. Tránh hâm nhiều lần làm giảm chất lượng và mùi vị canh.
• Không để chung thực phẩm sống: Tránh vi khuẩn xâm nhập bằng cách không đặt canh chung với nguyên liệu sống. Đậy kín hoặc dùng màng bọc thực phẩm để đảm bảo an toàn.

Hướng dẫn bảo quản canh gà đúng cách

Với cách chế biến không quá cầu kỳ nhưng vẫn giữ trọn tinh hoa ẩm thực phương Đông, món canh gà kiểu Trung Quốc chắc chắn sẽ làm hài lòng cả gia đình bạn trong những bữa cơm sum họp. Từng miếng thịt gà mềm ngọt, hoà quyện cùng vị gừng ấm nồng và chút hậu vị thanh nhẹ từ rượu gạo, kỷ tử sẽ mang lại cảm giác ấm bụng và dễ chịu.

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để cập nhật thêm thật nhiều công thức hấp dẫn, dễ nấu và bổ dưỡng cho mọi bữa cơm gia đình!