4 Cách làm gà chiên sả ớt thơm giòn, cay nồng, dễ thực hiện

Bạn đang tìm kiếm một món ăn hấp dẫn với hương vị đậm đà để làm mới bữa cơm gia đình hoặc nhâm nhi cùng bạn bè? Cách làm gà chiên sả ớt là lựa chọn hoàn hảo, mang đến miếng gà vàng giòn, thấm đều hương sả thơm lừng và vị cay nồng của ớt. Món ăn này không chỉ dễ chế biến mà còn cực kỳ kích thích vị giác.

Cách làm gà chiên sả ớt tại nhà

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

• Làm sạch sả bằng cách cắt bỏ phần lá già, rửa kỹ rồi băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, bỏ cuống và băm nhỏ.
• Gà rửa sơ qua với nước, sau đó chà xát đều hỗn hợp muối và giấm lên toàn bộ da và thịt để khử mùi hôi. Tiếp tục rửa lại 2–3 lần bằng nước sạch, để ráo. Cuối cùng, chặt gà thành những miếng vừa ăn.

Mẹo: Trụng sơ gà với nước sôi trong 2 phút để khử mùi hôi, sau đó rửa sạch lại.

Sơ chế gà với chanh

Bước 2: Ướp gà

• Cho gà vào tô, ướp với 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh sả ớt băm, và 1 muỗng canh nước mắm.
• Trộn đều, thêm 4 muỗng canh bột bắp, dùng đũa trộn để bột phủ kín miếng gà, ướp trong 15 phút.

Bước 3: Chiên gà

• Bắc chảo lên bếp, cho 200 ml dầu ăn vào, đun nóng.
• Cho gà đã ướp vào chiên vàng đều hai mặt, gắp ra đĩa.
• Dùng chảo dầu đã chiên gà, phi thơm sả, ớt, và hành tỏi (nếu có) đến khi chuyển màu nâu, dậy mùi thơm.
• Cho gà đã chiên vào chảo, chiên thêm 5 phút. Nêm gia vị vừa ăn, tắt bếp.

Gà chiên sả ớt

Bước 1: Sơ chế gà và các nguyên liệu

• Loại bỏ lá già của sả, đập dập rồi băm nhỏ, tỏi gọt vỏ, đập dập và băm nhuyễn, ớt rửa sạch, bỏ cuống và cắt lát nhỏ.
• Rửa sạch thịt gà với nước. Chà xát muối hoặc trụng sơ với nước sôi 2 phút để khử mùi hôi, rửa lại 2–3 lần, để ráo.

Bước 2: Ướp gà với gia vị

• Cho gà vào tô, ướp với 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/3 phần sả băm, và 1/2 phần tỏi băm.
• Trộn đều, ướp trong 30 phút.
• Gắp gà ra tô riêng, thêm 3 muỗng canh bột bắp, trộn để bột phủ kín miếng gà.

Ướp gà với sả ớt

Bước 3: Chiên gà với sả ớt

• Bắc chảo lên bếp, cho 100 ml dầu ăn, đun nóng ở lửa vừa.
• Chiên gà vàng đều hai mặt, gắp ra đĩa lót giấy thấm dầu.
• Dùng chảo dầu đã chiên gà, thêm 2 muỗng canh dầu nếu cần, chiên hỗn hợp sả, tỏi, ớt băm nhuyễn đến khi dậy mùi thơm và có màu đẹp.
• Tắt bếp, múc hỗn hợp sả, tỏi, ớt phi thơm rưới đều lên đĩa gà.

Gà chiên sả ớt tỏi

Bước 1: Sơ chế gà và các nguyên liệu

• Sả rửa sạch, cắt bỏ phần lá héo rồi băm nhuyễn, ớt cũng rửa sạch, bỏ cuống và băm nhỏ.
• Lá chanh chia làm hai phần: 5 lá thái sợi mỏng, 5 lá để nguyên.
• Gà sau khi rửa sạch, được chà xát với muối hạt và gừng đập dập để khử mùi tanh, sau đó rửa lại, cắt thành khúc vừa ăn.
• Đun nước sôi và trụng gà trong khoảng 3 phút để loại bỏ bọt bẩn và tạp chất, sau đó vớt ra để ráo.

Bước 2: Ướp gà với gia vị

• Ướp gà với 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/3 phần sả băm, và 5 lá chanh thái sợi. Trộn đều, ướp trong 30 phút.
• Thêm 3 muỗng canh bột bắp, trộn để bột phủ toàn bộ miếng gà.

Công đoạn ướp gà

Bước 3: Chiên gà với sả ớt

• Bắc chảo lên bếp, chiên gà vàng đều, gắp ra đĩa lót giấy thấm dầu.
• Chiên hỗn hợp sả, tỏi (nếu dùng), ớt băm nhuyễn.
• Cho 5 lá chanh còn lại vào chiên giòn khoảng 45 giây, đến khi lá chuyển màu vàng nhạt (tránh chiên lâu để không cháy).
• Đảo đều đến khi dậy mùi, tắt bếp.
• Múc hỗn hợp sả, ớt, lá chanh phi thơm rưới đều lên đĩa gà.

Gà chiên sả ớt lá chanh

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

• Ngâm thịt gà trong hỗn hợp nước muối và giấm vài phút để khử mùi hôi, sau đó lọc bỏ phần xương, rửa lại 2–3 lần với nước sạch rồi để ráo. Thịt gà được cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn, khoảng bằng một lóng tay.
• Sả rửa sạch, bỏ lá già, lá khô và phần rễ, chia làm hai phần: Một phần đập dập rồi xé sợi, phần còn lại băm nhuyễn.
• Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, bỏ cuống và thái lát mỏng.

Ngâm gà trong nước muối loãng

Bước 2: Ướp gà và chiên cọng sả

• Ướp gà với 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê tiêu, trộn đều, ướp trong 10 phút.
• Bắc chảo lên bếp, cho 100 ml dầu ăn, đun nóng.
• Cho sả xé sợi vào chiên trong 3 phút đến khi chuyển màu nâu, gắp ra đĩa.

Chiên sả cọng với dầu

Bước 3: Chiên gà và hoàn thành

• Dùng chảo và dầu đã chiên sả, làm nóng dầu.
• Chiên gà đã ướp đến khi vàng đều các mặt, gắp ra giấy thấm dầu.
• Cho sả băm, hành băm, ớt thái lát, tỏi băm vào chảo. Nếu dầu còn nhiều, múc bớt, chừa lại 1 muỗng canh.
• Phi thơm hỗn hợp trong 1 phút, cho gà vào chiên lần 2 trong 3 phút.
• Cho sả cọng chiên giòn ra đĩa, xếp gà lên trên, trang trí đẹp mắt.

Gà chiên sả ớt với sả cọng

Chọn thịt gà tươi ngon

• Gà ta sống: Chọn gà khỏe mạnh, chân thẳng, không trầy xước, lông mượt, mắt linh hoạt, mào đỏ tươi. Tránh gà lờ đờ, lông xù, hoặc có mùi lạ.
• Gà làm sẵn: Da màu vàng nhạt tự nhiên, đều màu, không trắng bệch hoặc sậm bất thường. Thịt săn chắc, đàn hồi tốt, ấn vào không nhão, không chảy nước. Tránh gà có mùi hôi, da nhớt, hoặc vết bầm tím.
• Gà đông lạnh: Kiểm tra hạn sử dụng, bao bì nguyên vẹn, không rách. Chọn gà có nguồn gốc rõ ràng, không có lớp băng dày hoặc thịt tái nhợt.
• Phần thịt: Đùi, cánh, hoặc má đùi cho thịt mềm, ngọt. Ức gà phù hợp cho món ít béo nhưng cần ướp kỹ để tránh khô.

Chọn sả tươi

• Chọn sả có thân chắc, màu xanh nhạt, không héo hoặc khô. Phần gốc trắng, rễ còn tươi, mùi thơm nồng đặc trưng.
• Tránh sả có lá vàng, thân nhũn, hoặc mùi yếu, vì đã để lâu.

Bí quyết chọn mua nguyên liệu

Món gà chiên sả ớt với lớp vỏ giòn rụm, hương sả thơm nồng và vị cay kích thích chắc chắn sẽ là điểm nhấn tuyệt vời cho bữa ăn gia đình hoặc các buổi tụ họp. Công thức đơn giản, nguyên liệu dễ tìm giúp bạn dễ dàng tạo nên một món ăn vừa ngon miệng vừa hấp dẫn. Hãy thử ngay để chiêu đãi người thân và tận hưởng hương vị đậm đà! Lưu lại công thức này và khám phá thêm nhiều món ăn sáng tạo khác để làm phong phú thực đơn mỗi ngày nhé!

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều công thức hấp dẫn và dễ làm khác nhé!