Cách nấu canh đu đủ hầm chân giò heo ngọt nước, mềm ngon

Món canh đu đủ hầm chân giò heo với hương vị thanh mát, giàu chất dinh dưỡng luôn là lựa chọn lý tưởng. Được các bà mẹ sau sinh ưa chuộng vì tác dụng tuyệt vời trong việc lợi sữa. Không chỉ cuốn hút với vị ngọt tự nhiên từ đu đủ kết hợp cùng chân giò mềm thơm, món canh còn mang lại cảm giác ấm áp và dễ chịu. Bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết cách nấu canh đu đủ hầm chân giò heo chuẩn vị, giúp bạn hoàn thành dễ dàng một món ăn vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe.

Bí quyết nấu đu đủ hầm chân giò heo mềm thơm

Cách lựa chọn mua đu đủ

• Để nấu canh, nên chọn những trái đu đủ hườm hoặc xanh, vỏ bên ngoài xanh đậm, cảm giác chắc tay, hình dạng thuôn dài hoặc tròn đều, không méo mó.
• Ưu tiên loại có cuống còn dính nhựa, đây thường là những quả mới hái, khi nấu sẽ ngọt.
• Tránh mua loại chín mềm, hoặc quả héo úa, có vết châm hay bị dập nát.

Cách lựa chọn mua giò heo

• Tùy sở thích chọn chân giò sau hoặc trước. Loại sau nhiều thịt, còn loại trước ít thịt nhưng mềm hơn.
• Chân giò chất lượng rắn chắc, cắt mặt khô ráo, móng giò nguyên vẹn, thịt có màu hồng tươi, đàn hồi tốt.
• Tránh mua giò có màu lạ như xanh tái, có dấu bầm, tụ máu, chảy nhớt hoặc có mùi khó chịu.

Chọn nguyên liệu nấu canh đu đủ hầm chân giò heo

• Giò heo mua về, cắt thành từng khúc nhỏ. Để loại bỏ mùi hôi, dùng chút muối chà xát giò heo, sau đó rửa thật sạch vài lần với nước, để ráo.
• Đặt giò heo vào nồi nước, thêm 1 muỗng cà phê muối, đun lớn lửa cho nước sôi khoảng 1 phút rồi vớt giò, rửa lại thật sạch.

Mẹo khử mùi giò heo

• Sau khi cắt giò, dùng muối (hoặc nước cốt chanh, giấm, rượu trắng) xoa kỹ rồi rửa sạch.
• Chần giò heo trong nước sôi từ 5 - 10 phút, sau đó lấy ra rửa lại, giúp nước canh trong và ngon hơn.

Sơ chế khử mùi hôi chân giò heo

• Đặt nồi lên bếp, cho giò vào, thêm nước ngập, đậy nắp, vặn lửa vừa, hầm khoảng 30-40 phút cho giò thật mềm.

Hầm chân giò heo mềm

• Gọt vỏ, loại bỏ hạt đu đủ, rửa sạch rồi cắt miếng vừa ăn.
• Hành lá, ngò rí rửa sạch, để ráo.
• Băm nhỏ củ hành cùng 1/2 muỗng tiêu, sau đó giã nhuyễn.
• Lá hành và ngò rí thái nhỏ.

Sơ chế các nguyên liệu khác

• Khi chân giò đã mềm, thêm đu đủ, nêm hỗn hợp: 1 thìa cà phê muối, 2 thìa canh hạt nêm, 2 thìa đường, 1/2 thìa bột ngọt. Khuấy nhẹ, tiếp tục hầm 10 phút ở lửa vừa.
• Khi đu đủ mềm, thêm hành tiêu giã nhuyễn, điều chỉnh gia vị theo khẩu vị, cuối cùng thêm hành ngò cắt nhỏ rồi tắt bếp.
• Để tăng hương vị, khi ăn rắc thêm ít tiêu xay nhé!

Nấu canh chân giò heo hầm đu đủ

• Canh đu đủ giò heo thơm đầy hấp dẫn, màu vàng của đu đủ nổi bật đi kèm hương thơm giò hầm.
• Khi thưởng thức, đu đủ ngọt mềm, giò béo thơm, tuyệt vời dùng làm món chính cho bữa cơm gia đình.

Món canh đu đủ hầm chân giò heo

Để có món canh đu đủ hầm chân giò heo thật hấp dẫn, nước trong, thịt mềm mà không ngấy hay có mùi, bạn nên chú ý các chi tiết sau khi chế biến:

Khử mùi hôi của chân giò

• Làm sạch lông và móng: Cạo sạch lông còn sót lại trên chân giò, đặc biệt ở kẽ móng. Dùng dao để cạo da và cắt bỏ phần móng.
• Chà xát muối và chanh/giấm: Dùng muối hạt và chanh (hoặc giấm/rượu trắng) chà xát kỹ toàn bộ chân giò, từ trong ra ngoài, đặc biệt ở những kẽ và vùng nhiều mỡ. Bóp khoảng 5-10 phút để loại bỏ chất bẩn và mùi khó chịu.
• Trần qua nước sôi (chần sơ): Sau khi chà xát, rửa sạch chân giò dưới vòi nước. Đun sôi một nồi nước với vài lát gừng đập dập và ít muối/rượu trắng. Chần chân giò trong khoảng 5 -10 phút. Vớt ra, rửa lại dưới vòi nước lạnh để loại bỏ bọt bẩn, máu đông và giúp da săn chắc. Bước này giúp nước dùng trong và món canh không tanh.
• Chặt miếng: Chặt chân giò thành miếng vừa ăn, phù hợp cho món canh (tránh chặt quá nhỏ để không bị nát khi hầm lâu).

Sơ chế đu đủ

• Gọt vỏ và bỏ hạt: Gọt vỏ, bỏ ruột và hạt của đu đủ.
• Rửa sạch mủ: Đu đủ xanh thường có mủ. Sau khi gọt và thái, bạn có thể ngâm đu đủ vào nước muối loãng hoặc nước lạnh có pha giấm khoảng 10-15 phút để loại bỏ mủ và giúp đu đủ giòn hơn. Rửa sạch sẽ trước khi nấu.
• Thái miếng: Thái đu đủ thành miếng vừa ăn, không quá mỏng để tránh bị nát khi hầm.

Lưu ý khi chế biến canh đu đủ hầm chân giò heo

Với cách nấu canh đu đủ hầm chân giò heo chi tiết cùng những lưu ý quan trọng đã được chia sẻ, hy vọng bạn tự tin vào bếp và tạo ra bát canh thơm ngon, bổ dưỡng cho gia đình. Món canh này không chỉ mang đến vị ngọt thanh tự nhiên, thịt chân giò mềm béo mà còn là lựa chọn tuyệt vời để bồi bổ sức khỏe, đặc biệt có tác dụng lợi sữa hiệu quả.

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều món ăn ngon miệng, dễ làm mỗi ngày!