Giò heo làm gì ngon? Tổng hợp 20 món ngon từ giò heo đậm đà

Giò heo, còn gọi là móng giò, là nguyên liệu quen thuộc và yêu thích trong ẩm thực Việt. Với lớp da mềm béo, gân giòn cùng thịt ngọt thơm, giò heo không chỉ dồi dào dinh dưỡng mà còn dễ dàng biến tấu thành nhiều món ngon từ món hầm bổ dưỡng đến món kho đậm đà hay món luộc thanh đạm.

Các món ăn chế biến từ giò heo

Giò heo, còn gọi là móng giò, là phần chân heo gồm cả bắp thịt, da, gân và xương. Đây là nguyên liệu được ưa chuộng trong ẩm thực Việt nhờ hương vị béo ngậy, đậm đà và kết cấu phong phú: da giòn, gân dai và thịt mềm ngọt. Giò heo không chỉ đem lại giá trị dinh dưỡng cao mà còn biến tấu thành nhiều món ngon, phù hợp với nhiều khẩu vị và dịp khác nhau.

Vậy giò heo chế biến món nào ngon? Dưới đây là một số ý tưởng nổi bật mà bạn không thể bỏ qua:

• Món hầm bổ dưỡng: Giò heo hầm đậu đen, hầm đậu phộng, hầm đu đủ, hầm thuốc bắc... là lựa chọn lý tưởng để bồi bổ sức khỏe, đặc biệt cho phụ nữ sau sinh hoặc người cần phục hồi sức lực.
• Món kho đậm đà: Giò heo kho tàu, kho sả ớt, kho gừng, kho tiêu... là những món ăn đưa cơm kinh điển, thấm đẫm gia vị và đẹp mắt.
• Món luộc/ngâm thanh mát: Giò heo luộc chấm mắm tỏi ớt, giò heo ngâm mắm, ngâm sả tắc... là các món ăn vặt, khai vị hoặc mồi nhậu cực kỳ hấp dẫn, giòn ngon mà không ngán.
• Món chiên/rang giòn: Giò heo chiên giòn, rang muối, cháy tỏi... tạo ra lớp da giòn tan, thịt mềm, rất phù hợp cho ai thích cảm giác nhai sần sật.

Giò heo nấu món gì ngon?

Giò heo có thể được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau, từ món hầm bổ dưỡng đến món chiên giòn rụm. Dưới đây là tổng hợp những món ngon từ giò heo mà nhiều người yêu thích, kèm cách chế biến chi tiết để bạn có thể thực hiện tại nhà dễ dàng.

Món ăn truyền thống, thân thuộc trong bữa cơm gia đình Việt, đặc biệt dịp lễ Tết. Thịt mềm nhưng không nát, thấm đẫm vị béo ngậy của thịt ba chỉ, hòa quyện cùng vị mặn ngọt của nước dừa tươi và nước màu, thơm lừng mùi tiêu. Thường kèm thêm trứng cút hoặc trứng gà luộc.

Món giò heo kho tàu

Món ăn hấp dẫn, rất phù hợp để làm món nhậu, món vặt với vị chua cay mặn ngọt thanh mát và độ giòn của da giò heo, thơm mùi sả và tắc.

Món giò heo ngâm sả tắc

Món ăn bổ dưỡng, dịu mát, đặc biệt khuyên dùng cho phụ nữ sau sinh giúp lợi sữa, phục hồi sức khỏe. Vị ngọt tự nhiên từ xương và đậu đen, thịt giò heo nấu nhừ, dễ ăn.

Món giò heo hầm đậu đen

Trong mâm cơm ngày Tết, thịt đông là món không thể thiếu. Bạn đã từng thử qua món thịt đông từ chân giò heo chưa? Đảm bảo vị ngon khó cưỡng sẽ khiến bạn thích mê.

Thịt đông từ chân giò không chỉ làm say lòng người bởi hương thơm đậm đà mà còn bởi độ giòn dai độc đáo. Kết hợp cùng chút tương ớt cay cay và ngụm bia ấm nồng thì không gì sánh bằng.

Món giò heo thịt đông

Giò heo quay da giòn hấp dẫn với lớp vỏ vàng ươm, giòn tan trong miệng, phần thịt bên trong thì mềm thơm, đậm đà hương vị.

Món giò heo quay da giòn

Giò heo hầm đậu phộng (lạc) luôn giữ một vị trí đặc biệt trong bữa cơm của nhiều gia đình Việt. Món ăn này kết hợp hoàn hảo phần giò heo mềm, béo ngậy với những hạt đậu phộng bùi, thơm phức, tạo nên hương vị ngọt thanh và hấp dẫn khó cưỡng.

Không chỉ ngon miệng, giò heo hầm đậu phộng còn được biết đến với khả năng bồi bổ cơ thể, đặc biệt tốt cho việc tăng cường sức khỏe và phục hồi cho phụ nữ sau sinh. Mỗi muỗng nước dùng sánh ngọt, cùng miếng giò thấm vị, chắc chắn sẽ làm bữa cơm gia đình thêm ấm áp và trọn vẹn.

Món giò heo hầm đậu phộng

Giò heo hầm đu đủ là lựa chọn hàng đầu, được các bà mẹ sau sinh yêu thích nhờ khả năng lợi sữa tuyệt hảo. Món ăn này không chỉ làm say lòng người bởi sự hòa quyện hoàn hảo giữa vị đu đủ ngọt thanh, độ mềm béo của giò heo, và hương thơm dịu của gia vị, mà còn tạo cảm giác ấm áp, dễ chịu.

Miếng giò heo được hầm mềm nhừ, thấm đẫm nước trong vắt và ngọt ngào, cùng với đu đủ chín tới, đem đến hương vị hài hòa, bổ dưỡng và cực kỳ dễ dùng.

Món giò heo đu đủ

Giò heo hầm thuốc bắc là món đại bổ, giúp phục hồi sức khỏe và tăng cường khí huyết, thường dành cho người mới ốm dậy hoặc cần bồi bổ. Hương vị thơm ngon đặc trưng từ các vị thuốc bắc.

Món giò heo thuốc bắc

Giò heo hầm nấm hương nổi bật như một lựa chọn tuyệt vời cho những ai yêu thích sự kết hợp của hương vị đậm đà, bổ dưỡng và thanh thoát. Món ăn này hòa quyện tinh tế giò heo mềm nhừ với nấm hương thơm phức, tạo nên một món canh ngọt thanh, hấp dẫn.

Món giò heo nấm hương

Món giò heo hầm măng khô là sự phối hợp kinh điển của nền ẩm thực Việt. Măng khô dai giòn sần sật hòa cùng giò heo mềm ngọt, tạo ra món canh hầm cực kỳ hấp dẫn, thường xuất hiện trong các bữa cỗ.

Món giò heo măng khô

Giò heo nấu canh atiso được xem là lựa chọn hoàn hảo để giải nhiệt và bồi bổ cho cả gia đình. Món canh này kết hợp tinh tế giữa vị ngọt béo của giò heo mềm nhừ và hương vị atiso thanh mát, hơi đắng nhẹ đặc trưng, mang đến cảm giác dễ chịu và sảng khoái.

Không chỉ có hương vị đặc sắc, atiso còn nổi tiếng với công dụng giải độc gan, mát gan và hỗ trợ tiêu hóa, trong khi giò heo cung cấp collagen và protein phong phú.

Món giò heo nấu canh Artiso

Giò heo nấu canh khoai môn với độ béo ngậy, bùi bùi của khoai môn hòa cùng giò heo mềm và nước dùng sánh nhẹ. Món canh này thuyết phục thực khách bởi sự kết hợp tinh tế giữa giò heo hầm mềm nhừ, vị bùi dẻo của khoai môn, cùng nước dùng thơm lừng mùi hành ngò.

Không chỉ là món "đưa cơm" hiệu quả, canh giò heo khoai môn còn rất bổ dưỡng, giúp cung cấp năng lượng và mang lại cảm giác ấm áp, dễ chịu.

Món giò heo nấu canh khoai môn

Món canh độc đáo với vị chát nhẹ của chuối xanh hòa quyện với vị béo của giò heo, thường kết hợp thêm đậu phụ và tía tô. Đây là lựa chọn lý tưởng để "đổi vị" cho bữa cơm gia đình, đặc biệt khi bạn muốn thưởng thức món canh nóng hổi, đậm đà và lạ miệng, thanh mát.

Món giò heo nấu canh chuối xanh

Giò heo nấu canh chua - một cách biến tấu độc đáo mang đến sự kết hợp thú vị giữa vị chua thanh của nước dùng và vị đậm đà, mềm mại của giò heo. Món ăn này không chỉ kích thích vị giác với sự hòa quyện hoàn hảo giữa các hương vị chua, cay, mặn, ngọt mà còn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng, rất thích hợp để giải ngấy trong những ngày hè oi ả.

Những miếng giò heo được hầm vừa mềm, kết hợp với vị chua của cà chua, dứa hoặc me, và hương thơm đặc trưng của rau sẽ khiến cả gia đình bạn phải tấm tắc khen ngon.

Món giò heo nấu canh chua

Giò heo kho tiêu trở thành lựa chọn lý tưởng cho những ai mê mẩn vị đậm đà, cay nồng cùng một chút biến tấu thú vị. Không chỉ là món ăn "hao cơm" điển hình, giò heo kho tiêu còn tạo nên sự kết hợp hoàn hảo giữa lớp da giòn dai, béo ngậy, phần gân giòn sần sật và thịt giò heo mềm thấm vị.

Món giò heo kho tiêu

Giò heo kho sả ớt chính là sự lựa chọn tuyệt vời cho bạn! Món ăn này hút hồn với những miếng giò heo mềm mại, béo ngậy, quyện cùng hương thơm quyến rũ của sả, chút cay nồng của ớt và đậm vị của gia vị. Giò heo được kho nhẹ đến khi thấm đẫm sốt, lớp da bên ngoài bóng bẩy, tạo nên sức hấp dẫn khó cưỡng lại.

Món giò heo kho sả ớt

Giò heo kho gừng, ấm áp và đậm đà với hương thơm nồng của gừng và thịt giò heo mềm mượt. Rất thích hợp cho những ngày lạnh giá. Món ăn này không chỉ quyến rũ với từng miếng giò heo mềm mại thấm vị béo ngậy mà còn bởi hương vị đặc trưng, cay nhẹ của gừng tươi.

Sự kết hợp tuyệt vời giữa vị ngọt mặn hài hòa, chút cay nóng của gừng và độ béo ngậy của giò heo tạo nên một món ăn cực kỳ "đưa cơm".

Món giò heo kho gừng

Chân giò heo cùng riềng, cơm mẻ, mắm tôm Bắc hòa quyện tạo nên món giả cầy hảo hạng. Giò heo thấm vị tuyệt vời khi dùng cùng bún, cơm, làm phong phú bữa ăn gia đình. Đảm bảo món chân giò này sẽ làm mới bữa cơm của gia đình bạn đấy.

Món giò heo nấu giả cầy

Một tô bún bò nóng hổi, thơm lừng chắc chắn sẽ làm xiêu lòng bất kỳ ai thưởng thức. Bún chân giò có thể dễ dàng tìm mua ở khắp nơi tại Việt Nam. Tuy mỗi nơi sẽ có hương vị đặc trưng riêng phù hợp với từng vùng miền.

Dù miền nào thì nước dùng của bún chân giò luôn được nấu đậm đà, nóng hổi, với nước dùng trong vắt. Đặc biệt hơn cả là hương vị độc đáo của mắm ruốc Huế được thêm vào bún chân giò.

Sợi bún mềm ăn kèm với rau sống tươi giòn. Đặc biệt là giò heo được nấu vừa chín, lớp da còn nguyên độ giòn mềm. Nghe thôi đã thấy thèm rồi. Hãy tham khảo các công thức sau để thực hiện món bún chân giò cho gia đình nhé.

Món giò heo nấu bún

Bánh canh giò heo - Một trong những món không thể thiếu trong danh sách ẩm thực Việt nổi tiếng. Với phần nước dùng đậm đà, ngọt thanh của giò heo hầm, ăn kèm là sợi bánh canh vừa dai vừa mềm.

Thưởng thức một bát bánh canh nóng hổi cùng chút nước mắm ớt cay mặn, cũng đủ làm ấm lòng những người yêu ẩm thực. Bánh canh giò heo không chỉ là món ngon mà còn là nghệ thuật ẩm thực tinh tế.

Nếu bạn chưa nếm thử giò heo giả cầy thì hãy nhanh chóng vào bếp thử ngay món này nhé. Với những công thức dưới đây, bạn chắc chắn sẽ dễ dàng trở thành đầu bếp tại gia với bánh canh giò heo tuyệt ngon.

Món giò heo nấu bánh canh

Để chế biến các món ngon từ giò heo, chọn giò heo tươi ngon là bước đầu quan trọng nhất.

Phân biệt giò heo trước và sau:

• Giò trước: Phần chân trước ít thịt nhưng nhiều gân, da mỏng và giòn hơn, thích hợp cho món cần độ dai như giò heo muối, hầm.
• Giò sau: Phần chân sau lớn hơn, nhiều thịt hơn, thích hợp cho món kho, nấu canh, hầm lấy nước.
• Màu sắc: Chọn giò heo có màu hồng tươi, không nhợt nhạt hay thâm đen, lớp da sáng bóng.
• Độ đàn hồi: Ấn nhẹ, giò tươi có độ đàn hồi tốt, không chọn giò mềm nhũn, chảy nước, hay có vết lõm.
• Mùi: Giò heo tươi có mùi thơm nhẹ, đặc trưng, không hôi hay có mùi lạ.
• Bề mặt: Da khô ráo, không nhớt, không có đốm lạ hay vết bầm.

Cách chọn mua giò heo

Để món giò heo được thơm, mềm, không có mùi và giữ được nét đặc trưng, hãy chú ý các bước sơ chế và nấu nướng sau:

Sơ chế giò heo

• Làm sạch lông và móng: Cạo kỹ lông trên da giò heo, nhất là giữa các móng. Dùng dao cạo sạch phần da ngoài và loại bỏ móng.
• Khử mùi và làm sạch: Bước này rất quan trọng để món ăn có hương vị hoàn hảo.
• Muối và chanh/giấm: Dùng muối hạt cùng chanh (hoặc giấm/rượu trắng) chà xát kỹ từ trong ra ngoài giò heo, đặc biệt các kẽ. Bóp trong 5-10 phút.
• Trần nước sôi: Sau khi chà, rửa giò dưới vòi nước. Đun nồi nước sôi có gừng và chút muối/rượu trắng. Chần giò sơ 5-10 phút (tùy kích thước), rồi rửa lại dưới nước lạnh. Bước này giúp hết mùi hôi, sạch bẩn và làm da săn chắc.

Ướp gia vị đậm đà

• Ướp giò heo với đủ loại gia vị (muối, đường, hạt nêm, nước mắm, tiêu, hành tỏi băm...) ít nhất 30 phút, tốt nhất là từ 1-2 tiếng trong tủ lạnh để gia vị thấm đều.

Kỹ thuật nấu giò heo

• Thời gian nấu: Giò heo cần nấu lâu để đạt được độ mềm nhưng vẫn giữ độ dai của gân và da.
• Với món hầm, kho: Nên dùng lửa nhỏ hoặc nồi áp suất để giò mềm nhanh và nước ngọt.
• Với món luộc: Đảm bảo luộc đủ thời gian để giò mềm nhưng không dai.

Kiểm soát lửa

• Món kho, hầm: Ban đầu dùng lửa lớn, rồi giảm nhỏ để giò chín từ từ, không nát và thấm gia vị.
• Món chiên/rang: Cần lửa lớn và nhiều dầu để giò có lớp vỏ giòn.
• Thêm nước nóng: Khi nấu món kho, hầm cần thêm nước, hãy dùng nước nóng để tránh làm thịt dai hoặc mất hương vị.

Tạo màu và độ bóng (Món kho, rang)

• Nước màu: Khi làm món kho, rang, hãy thắng nước màu từ đường để món ăn có vẻ ngoài hấp dẫn.
• Dầu hào: Thêm chút dầu hào khi ướp hoặc nấu sẽ giúp món ăn bóng đẹp và đậm đà.

Những lưu ý khi chế biến món ăn từ giò heo

Với những bí quyết độc đáo về giò heo làm gì ngon và cách chế biến đã nêu, hy vọng bạn có thể tự tin biến tấu món ăn này thành nhiều món ngon, từ cổ điển đậm đà đến sáng tạo mới lạ. Từ giò heo giả cầy thơm béo đến giò heo hầm đậu bổ dưỡng hay giò heo kho tàu mềm mại, mỗi món đều mang nét đặc trưng riêng, làm phong phú thêm bữa cơm gia đình.

Theo dõi ngay Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để biết thêm nhiều công thức nấu ăn ngon ngay tại nhà bạn nhé!